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2008-12-26
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在大多人的眼中,紅磡黃埔街時新漢堡包隔離的"聯記川王",可能是一間很有性格的小店.點解?每個月尾都會自行放一星期假.心想這店是否"唔憂做"?事實上,店方月尾的一周假期,是回到四川去入貨,等大家可品嘗到正宗的川味,在現今功利主義,節奏急促的社會,好像有這種堅持的小店,差不多近乎絕跡.而早前川王曾經關舖兩個月,令到眾麻辣狂迷牽腸掛肚,大約在想:{是否索性結束營業?}久休兩個月多後重開不久.便急不及待找個中午前來,一個人的下午只能夠吃兩味,未有涼粉之下,便來個麻辣豬耳涼麵,同酸辣血旺.前者用的麵條很煙艱,而且吸汁力強,中度麻辣的辣汁全盡吸收,食落麻香濃厚又刺激,豬耳亦同樣地爽口.另一味酸辣血旺即是豬紅.與其是酸辣,不如說是麻辣,因為我吃得到的是麻,不是酸,更好.小弟是愛麻辣,多過酸辣的.幾天之後,便相約幾位"窮鬼"成員來晚飯.周五的晚上,門外堆滿外賣的食客,僅有的幾個位,一早被人佔據,問問老細可否開多張檯,老細說:{如果開到的話,就一早開左啦.食環處見到,唔會同你講玩的.}為了既平又正宗的川,唯有繼續等下去.幸好是日中午已致電來留下一些菜式,圓檯的食客
事實上,店方月尾的一周假期,是回到四川去入貨,等大家可品嘗到正宗的川味,在現今功利主義,節奏急促的社會,好像有這種堅持的小店,差不多近乎絕跡.而早前川王曾經關舖兩個月,令到眾麻辣狂迷牽腸掛肚,大約在想:{是否索性結束營業?}
久休兩個月多後重開不久.便急不及待找個中午前來,一個人的下午只能夠吃兩味,未有涼粉之下,便來個麻辣豬耳涼麵,同酸辣血旺.前者用的麵條很煙艱,而且吸汁力強,中度麻辣的辣汁全盡吸收,食落麻香濃厚又刺激,豬耳亦同樣地爽口.另一味酸辣血旺即是豬紅.與其是酸辣,不如說是麻辣,因為我吃得到的是麻,不是酸,更好.小弟是愛麻辣,多過酸辣的.
幾天之後,便相約幾位"窮鬼"成員來晚飯.周五的晚上,門外堆滿外賣的食客,僅有的幾個位,一早被人佔據,問問老細可否開多張檯,老細說:{如果開到的話,就一早開左啦.食環處見到,唔會同你講玩的.}為了既平又正宗的川,唯有繼續等下去.幸好是日中午已致電來留下一些菜式,圓檯的食客走後,我們便安排入座.人太多,有些朋友,要"立食".
每人先來一碗酸辣粉,粉條有咬口,小弟要的是中辣,依然接受得到,但吃下去感覺到是偏向麻多過酸.紅油青瓜極為爽甜,一咬之下,隨即感受到青瓜的甜,口水雞又是必吃之選,那時候用的是鮮雞,除了濃香的麻辣味外,亦有很鮮的雞味.老實說,不比佐敦的雲貴川差得遠.早前有人說過下午去已沒有蒜泥白肉,為保險之計,在訂菜之時順手預留一份.吃罷就會知道,為何會下午已賣清光?
雖然賣相麻麻,白肉面頭的蒜泥惹味十足,融入在麻辣的香,加上每塊白肉都是靚貨,食落鬆化可口.許何的話,來多一碟也不拘.另一道要留的,是水煮魚,是夜的魚,是福壽魚.肉質纖細嫩滑,同個辣湯底頗配襯,但個人而言,反而肉味沒有個性的桂花魚,更與麻辣匹配.麻辣牛舌又是很刺激,麻辣味直上大腦,而牛舌做得稔熟入味.沒有川北涼粉的一夜,就用雞絲涼麵代替,這種麵條與麻辣汁很夾.
小店人手有限,外面的食客絡繹不絕,所以我們這一頓晚餐,足足吃了兩小時.友人更打趣說:{打包去理工吃仲好.起碼唔使等位.}
另一天下午,再聯同兩位朋友來,這一次好得多,平日的下午四,五時,除理工學生之外,根本沒有人同你爭吃.今次就再回味一下上次吃過的口水雞.蒜泥白肉.再加川椒皮蛋,這一天下午,終於有川北涼粉.
麻辣川椒皮蛋很出色,因為用的皮蛋是靚貨色,隻隻有溏心.溏心加麻辣,又是吃個不停,川北涼粉是四川特產.特性是口感滑溜,但易斷.近乎蒟蒻的口感,卻沒有其彈牙感.耍些花椒粉,伴以紅油吃.如此簡單,外貌平平,食落麻辣香兼備,感覺很爽的說.
如此認真的川味小店,價廉物美,難怪身邊很多朋友,百吃不厭,食完一次又一次.
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