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2015-11-27
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乍聽「浪人」二字，頗有豪邁、不覊、飄逸的感覺，以此命名之日本餐廳，究竟會是甚麼模樣？來到這間位於中環的新店，發現實景與想像不同。舖頭整齊、骨子、優雅，而在裝修方面亦不失個性。大門右邊擺設一流水噴池，加上招福目出鯛、寓意好運瓷器公仔，店家客似雲來的願望非常清晰。正面是餐廳招牌Ronin，起初沒有考究，但見候座處一幅巨型將軍壁畫，四周又放滿鐵甲武士模型，後來才知Ronin有冷血悍將的意思。店子中央乃大張壽司吧枱，比起其他餐廳闊落得多，黃色燈火營造華麗感覺。可惜小妹不喜歡坐高櫈，否則看著師傅主理食材，頗有意思。主用餐區面積寬敞，傢俬採用啡綠色系，柔和溫暖，完全沒有壓逼感。靠窗位置景觀雖則普通，但是開揚通爽，午飯或放工到來用膳，也可透透氣鬆一鬆。今晚客人不多，場內環境更見寧靜，坐低後身後布簾徐徐落下，我倆即時擁有自己的空間，這個安排實在有驚喜。餐廳除了主打刺身、壽司和卷物，還有沙律、輕食、揚物、燒物、煮物、食事、甜品等，當中亦有用料矜貴之作，例如鮑魚、和牛、鵝肝、松葉蟹......觀其價錢也非等閒之輩，店家明顯走中高檔路線。到底是否物有所值？立即揭曉！餐牌列有各式冰凍特飲，而且名字美艷動人，可
乍聽「浪人」二字，頗有豪邁、不覊、飄逸的感覺，以此命名之日本餐廳，究竟會是甚麼模樣？來到這間位於中環的新店，發現實景與想像不同。舖頭整齊、骨子、優雅，而在裝修方面亦不失個性。
大門右邊擺設一流水噴池，加上招福目出鯛、寓意好運瓷器公仔，店家客似雲來的願望非常清晰。正面是餐廳招牌Ronin，起初沒有考究，但見候座處一幅巨型將軍壁畫，四周又放滿鐵甲武士模型，後來才知Ronin有冷血悍將的意思。
店子中央乃大張壽司吧枱，比起其他餐廳闊落得多，黃色燈火營造華麗感覺。可惜小妹不喜歡坐高櫈，否則看著師傅主理食材，頗有意思。
主用餐區面積寬敞，傢俬採用啡綠色系，柔和溫暖，完全沒有壓逼感。靠窗位置景觀雖則普通，但是開揚通爽，午飯或放工到來用膳，也可透透氣鬆一鬆。今晚客人不多，場內環境更見寧靜，坐低後身後布簾徐徐落下，我倆即時擁有自己的空間，這個安排實在有驚喜。
餐廳除了主打刺身、壽司和卷物，還有沙律、輕食、揚物、燒物、煮物、食事、甜品等，當中亦有用料矜貴之作，例如鮑魚、和牛、鵝肝、松葉蟹......觀其價錢也非等閒之輩，店家明顯走中高檔路線。到底是否物有所值？立即揭曉！
餐牌列有各式冰凍特飲，而且名字美艷動人，可惜小妹身體違和，還是乖乖地選杯熱飲好了。黑糖玫瑰黑櫻桃($108)整壺送上，份量足夠兩人分享。茶色深沉清澈，湊近已嗅到玫瑰的芳香，黑糖甜度低不霸道，舒喉養生、輕怡健康。
緊接的頭盤色彩繽紛，就如走進了花花世界。有機五色蕃茄配梅汁軟凍($110)集合紅、橙、黃、綠、黑五種蕃茄，每款均有不同味道和質感，這個腍軟、那個爽實；這個酸清、那個甜鮮，全部匯聚一起，拼發出豐富的層次。梅汁軟凍調得清淡，相信是不想掩蓋蔬菜本身的鮮味。此品確能喚醒腸胃，為下道菜式做好熱身。
店子的壽司盛合共設兩款：分別是自選六貫的百歲($388)、及自選八貫的千歲($588)。小妹極想一試師傅手勢，但今晚又吃不得生冷食物，向侍應表達後竟獲安排，設計出這款熟食壽司盛合($388)。原來餐廳細意貼心，倘若客人提出特別要求，師傅會按照當天來貨，盡量製作滿足食客喜好的菜餚。
這道壽司盛合共有五種款式：包括玉子、火灸三文魚、火灸吞拿魚、海鰻、蟹柳小卷。香甜的玉子容易入口，能夠吃到層層質感，作為起步果然不俗。火灸三文魚經過輕輕一燒，內藏的油脂通通跑出來，魚鮮濃郁、豐腴甘香，配合掌得鬆緊有致的飯糰，最佳組合。至於火灸吞拿魚更為肥美，油花充足潤澤非常，有種在口腔溶化的效果。
嘩！海鰻的長度好比手掌，完完全全把飯糰掩蓋，雖然面頭塗上一層醬汁，小妹認為味道可以更濃，而兩側帶有魚骨亦見美中不足。相對之前幾款壽司，蟹柳小卷顯得較為普通，中規中矩沒甚驚喜。
海膽伴溫泉蛋高湯啫喱($100)充滿內涵，碗內除了巨型加拿大海膽，還有輕輕盪漾的溫泉蛋、晶瑩剔透的三文魚籽、滑嘟嘟的高湯啫喱。吃時需要將所有材料攪勻，成品的樣子不太討好，但味道卻無比鮮美，當中尤以海膽最為出眾，完全沒有腥惡，帶點海洋氣息，幽幽香氣極其濃烈，毫無準備之下全無反擊之力。
初見石籠炸($120)之名，實猜不透其廬山真面目。原本此乃利用白身魚剁成蓉，加入露笋搓成長條狀，再沾上粉漿油炸。外層製得薄透輕盈，入口酥化；瀝油功夫做得妥當，沒有吃得滿嘴肥膩。魚蓉味道淡淡然，加上爽脆露笋，較為清新。店家特別提供三種口味的幼鹽：柚子、抺茶、辣椒，吃時可以蘸上一些，更添變化。另一小碗盛著鰹魚湯，侍應解釋可把石籠炸輕輕一浸，入口質感又會有所不同。由於個人喜歡脆口之物，還是認為乾吃較佳。
食肉獸始終記掛著肉、肉、肉，厚燒鹿兒島和牛($340)定能滿足胃口。成品以燒燙的鐵板奉上，送來時白煙四起，而且聽到「滋滋」聲響。此情此景，不論視覺、嗅覺、又或是聽覺，通通被吸引過來。我們也等了一會兒，靜待熱力稍退方才進食。
鹿兒島和牛份量確不懶，看其外圍淺啡中心粉紅，應該保持著四、五成熟的姿態。果然，入口嬌嫩多汁，油香爆燈，不用多花牙力經已溶掉。即使吃至最後幾粒，和牛仍沒出現硬崩崩的情況。鐵板上還有大量的本菇、一些秋葵和蕃茄碎，有效平衡膩口感覺。
餐廳供應的釜飯包括松茸、鮑魚、和牛三款，因為不想吃得太滯，松茸釜飯($330)正好合符要求。侍應端來後把蓋子打開，然後加入木魚絲醬油，再把飯撈呀撈大兜亂，盛起時便見小片小片的飯焦。
松茸切成細細碎碎，但威力不容忽視，其獨有的香氣濃烈非常，幾乎佔據著口腔所有位置，餘韻悠長。至於飯焦方面，小妹覺得未夠脆身，那種亁乾硬硬的質感非我所好。最後尚餘吃剩的飯，侍應將之端回廚房，倒入鰹魚湯加熱製成漬飯，添加濕潤後效果很好，結果把碗內的飯也扒清光。
最後當然不少得甜品環節，想不到連法式燉蛋($40)也有呢！首先用羹敲破面頭的焦糖，舀起燉蛋放入口中，首個感覺是質地厚身，不會出現太水之劣態，材料比例調得恰當。燉蛋雖算滑溜，但並非吃過最好之作，個人認為甜度稍高，如稍作改善應更加吸引。張貼
