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2021-12-10
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在中環吃omakase還要晚市，大家都有心理準備價值不菲，這間新開的omakase餐廳帶著有活力又恬靜的感覺到來，晚市15道菜大約 $7，絕對是相宜價格，氣氛＋菜式的精緻度會令你有一定再來的想法。🔹紫蘇豚肉卷 🔹胡麻菠菜 🔹水雲本菇三款前菜用精美的餐具盛載，豚肉卷一口吃下，一併感受脆脆的口感和濃郁的紫蘇味，更隱約散發的甜味；至於胡麻菠菜非常爽口清新，少量的胡麻醬不會搶去味道，最後品嚐口感特別的本菇，滑溜感覺新奇，酸甜的味道瞬間開胃～🔹淡路島室津生蠔一向不吃生蠔的我給這道菜高評價！生蠔新鮮度滿分，完全不會腥，入口有飽滿的感覺又沒有渣，自帶爽口感和針型的蒓菜很搭配，還有柚子啫喱的酸甜令生蠔味道更突出。🔹鱈魚白只天婦羅的處理手法更容易入口，口感綿密豐腴，天婦羅衣夠薄不掛油。🔹上湯鮑魚 🔹牡丹蝦 🔹濃味鰹魚一次過上的三款刺身從淡到濃品嚐，鮑魚切得有層次，令口感有遞進，想再濃一點可以沾鮑魚汁，不過我覺得直接吃更好；牡丹蝦是三款中我最喜歡的一道，蝦夠滑夠剔透，燒蝦膏增添風味，最後加上脆脆椒鹽香的蝦頭完全大滿足～🔹拖羅 🔹大拖羅兩款拖羅次身分別是較位及腹部，前者配乾魚子醬平衡了油脂的感覺，後者利用備
🔹紫蘇豚肉卷 🔹胡麻菠菜 🔹水雲本菇
三款前菜用精美的餐具盛載，豚肉卷一口吃下，一併感受脆脆的口感和濃郁的紫蘇味，更隱約散發的甜味；至於胡麻菠菜非常爽口清新，少量的胡麻醬不會搶去味道，最後品嚐口感特別的本菇，滑溜感覺新奇，酸甜的味道瞬間開胃～
🔹淡路島室津生蠔
一向不吃生蠔的我給這道菜高評價！生蠔新鮮度滿分，完全不會腥，入口有飽滿的感覺又沒有渣，自帶爽口感和針型的蒓菜很搭配，還有柚子啫喱的酸甜令生蠔味道更突出。
🔹鱈魚白只
天婦羅的處理手法更容易入口，口感綿密豐腴，天婦羅衣夠薄不掛油。
🔹上湯鮑魚 🔹牡丹蝦 🔹濃味鰹魚
一次過上的三款刺身從淡到濃品嚐，鮑魚切得有層次，令口感有遞進，想再濃一點可以沾鮑魚汁，不過我覺得直接吃更好；牡丹蝦是三款中我最喜歡的一道，蝦夠滑夠剔透，燒蝦膏增添風味，最後加上脆脆椒鹽香的蝦頭完全大滿足～
🔹拖羅 🔹大拖羅
兩款拖羅次身分別是較位及腹部，前者配乾魚子醬平衡了油脂的感覺，後者利用備長炭燒增添了一份煙燻感，脂肪分佈好像雪花般而比較有咬口。
🔹鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片
外型相當精緻像零食又像甜品的它味道實際上也像零食～上面加了鹹香味突出的法國野生鱒魚子，強烈咸味中隱約有點甜，酥脆的鱈魚片讓整頓菜多了一種新口感。
🔹香箱蟹 澤蟹
正值蟹的季節這道菜來得相當合時，清甜的香箱蟹肉加蟹黃蟹膏，鮮味大爆發，飽滿的蟹黃和蟹膏增強鹹香味，把整串紫蘇花投下，清幽花香帶了一陣清徹感給菜式，味道很多層次，最後吃小巧的炸澤蟹，香脆酥鹹口感是蟹的完美句號。
🔹金雕燒
魚鱗炸到脆口，咬下去的層次感非常鮮明，裡面的魚肉嫩滑有質感，鹹鹹的肉沾上像沙律醬的明太子醬料，很高質的魚菜式。
🔹深海池魚壽司
好有咬口，油脂肥美，而且醬汁滲透到紋理當中，味道質感恰到好處。🔹天上鰤魚
比池魚再肥美一點，味道都較強烈，令人印象深刻。
脂肪比例恰到好處
🔹銀鱈魚
切紋複雜讓面層燒得更立體，滿滿的蛋白質帶出柔和感，和魚子醬很搭。
🔹海膽壽司
海膽壽司
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厚切秋山水產赤海膽味道非常飽滿，海膽清甜度有驚喜，還有紫菜當椅子包著入口，喜歡海膽的人必定喜歡。
🔹明太子醬櫻花蝦一口意粉
意粉上的炸藕片可以說是點睛之作，為菜式增強口感，意粉有超級多櫻花蝦，所以咸香味相當充足，入口creamy之餘帶微辣，令它不會太膩🦐
🔹蝦味麵豉湯
這碗湯香氣四溢，濃郁蝦味不斷散發出來，湯有很多菇又有帶子，海鮮鮮味滿滿，喝完超暖胃。
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