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2015-02-16
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每次同烘焙店買材料，朱古力一定會選Valrhona，卻不知原來這來自法國的品牌，除了甜品製作用的朱古力，還有直接品嚐的朱古力，更重要的是，零售店已登陸香港。情人節收到Valrhona，既驚又喜。為了送我一盒最好的朱古力，做足功課，這夜搖身一變，成了專家，向我解釋不同的濃度，不同的味道，口裡沒說甚麼，心裡其實感動不已。男友叮囑，一定要寫食評。聽著他形容，店員如何熱情地介紹各式各樣的朱古力，知識豐富之外，更散發著對朱古力的無比熱愛，甚至感染到他，聽得我也想親自拜會。除了介紹，店員亦慷慨地給他試食，務求選對最適合自己的朱古力。先是自選的精品朱古力，比包裝朱古力，會甜一點。簡單卻浪漫的設計。有33%－85%的選擇。選了3款，細心地預了媽媽的份兒。85%的Grand Cru Abinao，70%的Sensation Palet Or和66%的Fraicheur Truffe Caraibe。頭兩款硬脆的外殻，包著濃滑的ganache。第一顆較稠，口感較強，雖是85%，但仍算甜。最後一款則是黑朱古力粉，為帶奶香的ganache添上一層苦澀，既有層次，又降低甜度。Angelina的熱朱古力，雖然夠稠
情人節收到Valrhona，既驚又喜。為了送我一盒最好的朱古力，做足功課，這夜搖身一變，成了專家，向我解釋不同的濃度，不同的味道，口裡沒說甚麼，心裡其實感動不已。男友叮囑，一定要寫食評。聽著他形容，店員如何熱情地介紹各式各樣的朱古力，知識豐富之外，更散發著對朱古力的無比熱愛，甚至感染到他，聽得我也想親自拜會。除了介紹，店員亦慷慨地給他試食，務求選對最適合自己的朱古力。
先是自選的精品朱古力，比包裝朱古力，會甜一點。簡單卻浪漫的設計。有33%－85%的選擇。選了3款，細心地預了媽媽的份兒。85%的Grand Cru Abinao，70%的Sensation Palet Or和66%的Fraicheur Truffe Caraibe。頭兩款硬脆的外殻，包著濃滑的ganache。第一顆較稠，口感較強，雖是85%，但仍算甜。最後一款則是黑朱古力粉，為帶奶香的ganache添上一層苦澀，既有層次，又降低甜度。
Angelina的熱朱古力，雖然夠稠，卻甜個半死。男友於是自製熱朱古力，把可可粉和牛奶逐少混和，隨個人喜好加糖。可可味很香濃，苦澀而不帶酸。手裡拿著暖笠笠的杯子，滿口朱古力的一刻，覺得自己是世界上最幸福的女人。口感不夠滑，有空再研究如何沖出完美的熱朱古力。
最後，是一盒由33%到85%，8種濃度的朱古力，每款4塊。一口氣試勻8款，看似瘋狂，卻能真正體會到濃度的漸變，甚至同一濃度，也可有不同的味道。喜歡黑朱古力的我，卻對64% Noir Manjari一試鍾情。在口中慢慢融化，濃郁的味道，帶點黏的口感，感覺很強。33% Lait Tanariva 奶味重得像Kinder。66% Noir Caraibe眾款中口感最幼滑。85% Noir Abinao澀中帶甜，內心一片複雜。70% Noir Guanaja最平衡。試完恍如經歷了一個有高有低，有起有跌的旅程。
雖然你大都選了黑朱古力，但味蕾的理智已被心裡的甜絲絲蓋過。情人節快樂。
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