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2016-11-12
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爸爸今年生日想低調慶祝, 普普通通的一家人吃餐飯, 還自己訂定位, 開定茶等我們,只因他是超級廿四孝爸爸。 因不想走太遠, 他選擇了附近屋苑內的 - 稻香。 一行12人, 大概晚上七時半到達, 店內不算太多人。老人家喜歡吃套餐, 不用懊惱又不用煩, 選擇了一圍$1688的雙龍宴, 免加一, 還送啤酒汽水。 不得不佩服中菜名稱的創作性, 貼題又到位。 鴻運金豬全體先來乳豬, 沒有閃燈又沒有蠟燭, 還原最基本的乳豬。 切成塊狀的乳豬, 豬皮都燒得頗脆, 不過豬仔偏瘦, 不是太多肉, 味道不會過鹹, 倒是不錯。 清蒸龍躉頭腩接著已到魚, 切成一塊塊的龍躉蒸得有點過火, 魚肉較為韌, 不過魚皮下充滿骨膠原, 加上蔥花的香氣, 勉強加回點分數。 有一點大家存有懷疑, 就是同一條魚竟有完全不同質感和味道, 稻香品質一路都備受“關注”, 但我們仍是繼續吃下去, 不竟只是第2度菜。 碧綠炒龍躉球一味兩食的龍躉, 微微煎過的龍躉肉, 比清蒸的口感好一點, 更為結實, 醬汁調配令魚肉更香口, 當然保留了魚皮的骨膠感。 不過伴碟的荷蘭豆煮得不太熟透, 硬身青草味, 不太受家人歡迎。 上湯波
因不想走太遠, 他選擇了附近屋苑內的 - 稻香。
一行12人, 大概晚上七時半到達, 店內不算太多人。老人家喜歡吃套餐, 不用懊惱又不用煩, 選擇了一圍$1688的雙龍宴, 免加一, 還送啤酒汽水。 不得不佩服中菜名稱的創作性, 貼題又到位。
鴻運金豬全體先來乳豬, 沒有閃燈又沒有蠟燭, 還原最基本的乳豬。 切成塊狀的乳豬, 豬皮都燒得頗脆, 不過豬仔偏瘦, 不是太多肉, 味道不會過鹹, 倒是不錯。
鴻運金豬全體
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鴻運金豬全體
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接著已到魚, 切成一塊塊的龍躉蒸得有點過火, 魚肉較為韌, 不過魚皮下充滿骨膠原, 加上蔥花的香氣, 勉強加回點分數。 有一點大家存有懷疑, 就是同一條魚竟有完全不同質感和味道, 稻香品質一路都備受“關注”, 但我們仍是繼續吃下去, 不竟只是第2度菜。
清蒸龍躉頭腩
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清蒸龍躉頭腩
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一味兩食的龍躉, 微微煎過的龍躉肉, 比清蒸的口感好一點, 更為結實, 醬汁調配令魚肉更香口, 當然保留了魚皮的骨膠感。 不過伴碟的荷蘭豆煮得不太熟透, 硬身青草味, 不太受家人歡迎。
碧綠炒龍躉球
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碧綠炒龍躉球
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碧綠炒龍躉球
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非常滿滿的一碟。 芡汁非常黏口, 雖未到玻璃芡的程度, 但滿口又稠又黏的芡汁, 不是太有味兒。 龍蝦雖然大隻肉多, 但肉質非新鮮那種, 霉霉爛爛, 非常鬆散。 而伊麵沒有沾上龍蝦的精華, 後來的融合, 麵條仍處於煮得過腍的狀態, 情況有點每況愈下。
上湯波士頓龍蝦伊底
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上湯波士頓龍蝦伊底
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上湯波士頓龍蝦伊底
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上湯波士頓龍蝦伊底
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上湯波士頓龍蝦伊底
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上湯波士頓龍蝦伊底
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炸得金黃而熱騰騰, 炸漿頗為薄身又脆口, 雖然嚐不到是蟹肉還是蝦肉, 抑或是混合版, 餸名又參透不了, 但是那彈牙香口之感, 反而是整晚最可口的一道。
黃金炸百花球
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黃金炸百花球
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雞皮確是炸得十分香脆, 雖然今時今日要食新鮮雞是有點難度, 不過這冰鮮雞雪味不太明顯, 稱上肉滑多汁,令人滿意, 是僅次於百花球後好吃的一道。
脆皮燒雞
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脆皮燒雞
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脆皮燒雞
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雖然“一翅都不食”是非常值得宣揚和教導的保育議題, 但老一輩仍然沒有這個保育理念, 喜慶事仍是要吃翅。 打成的芡汁較稀, 味道也較淡, 要紅醋的輔助。 看似肉絲的雞絲所佔的比例較多, 慶幸魚翅用上頭尾質素偏低的部分, 份量也是寥寥可數。 但另一角度想, 既然鯊魚被犧牲了, 何不煮好一點, 令其犧牲更有價值呢?
紅燒雞絲生翅
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紅燒雞絲生翅
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紅燒雞絲生翅
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紅燒雞絲生翅
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紅燒雞絲生翅
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將平價的金菇混入貴價的瑤柱, 令份量看似多一點, 但金菇的水份溢出, 令原本不稠身的茨汁更水溜溜。 鴛鴦蔬有西蘭花和小棠菜, 配合各人喜好。
金瑤扒鴛鴦蔬
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金瑤扒鴛鴦蔬
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金瑤扒鴛鴦蔬
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金瑤扒鴛鴦蔬
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飯粒未算炒得分明, 油份不多, 未見有油光。 蛋白炒得細碎, 瑤柱份量亦不見得多, 蔥粒加入令賣相看似多點配料, 整體味道偏淡, 勉強收貨。
瑤柱蛋白炒飯
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瑤柱蛋白炒飯
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最後到壽包, 包面佈滿皺紋, 欠缺彈性, 翻蒸始終跟即蒸有分別, 家人還笑言: bb屁股變成婆婆屁股(XD~~~)。 包較粗糙, 麵粉味較重而且厚身, 幸好份量不多的蓮蓉餡很香滑, 還加入鹹蛋黃, 令味道加分。幸好早已預備了蛋糕給爸爸, 令這頓生日飯勉強畫上完滿句號。
壽包
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壽包
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壽包
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在我的文章中, 甚少給予極差的評語, 始終背後獻出努力的廚師們是功不可沒。 可是食物是珍貴的, 與其胡亂做出來, 倒不如用心的做到最好, 這樣才對得起食物, 畢竟世上太多連三餐也沒溫飽的, 要學懂珍惜食物呢!
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