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2010-09-25
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最近，在微博上看到一碗日式拉麵的相片，被大大片叉燒吸引著，原來是日本通 Meter Chen 開設的拉麵店「豚王」出品，見新店在剛過去的星期二開始試業，立即轉發通知女友，趁中秋後的公眾假期去試試。豚王位於中環和安里，亦即鏞記酒家後面的一條小街，街頭由往日的 Ben & Jerry 變成了 Initial 時裝店，位置並不難找。二人來到店前，碰巧遇到少年食神 Michael 及楊天命師傅正在試食，據說不少媒體也在安排訪問，看來這裡不難成為人氣熱店，想吃就要趁早喇！豚王的地方不大，拉麵吧檯設五個座位，門口另放了一張長檯，大約可容納四至五人，不禁令我聯想起日本街頭的拉麵檔。拉麵師傳生田先生師承日本著名拉麵店一蘭，亦曾在涉谷開設拉麵店 Nagi Ramen 凪，以味濃的豬骨湯底聞名，店內掛了不少獎狀，其實力絕對是公認的！這裡主打 4 款拉麵，分別是招牌豚王 ($68)，加了墨魚汁的黑王 ($78) ，味道辛辣的赤王 ($85)，而翠王 ($90) 則因配料運送受颱風影響，當日未能供應，據說以菜為主，較接近西方的口味。女友要了豚王，我則選擇了 Meter Chan 在微博上推介的赤王，配合普通濃
豚王位於中環和安里，亦即鏞記酒家後面的一條小街，街頭由往日的 Ben & Jerry 變成了 Initial 時裝店，位置並不難找。二人來到店前，碰巧遇到少年食神 Michael 及楊天命師傅正在試食，據說不少媒體也在安排訪問，看來這裡不難成為人氣熱店，想吃就要趁早喇！
豚王的地方不大，拉麵吧檯設五個座位，門口另放了一張長檯，大約可容納四至五人，不禁令我聯想起日本街頭的拉麵檔。拉麵師傳生田先生師承日本著名拉麵店一蘭，亦曾在涉谷開設拉麵店 Nagi Ramen 凪，以味濃的豬骨湯底聞名，店內掛了不少獎狀，其實力絕對是公認的！
這裡主打 4 款拉麵，分別是招牌豚王 ($68)，加了墨魚汁的黑王 ($78) ，味道辛辣的赤王 ($85)，而翠王 ($90) 則因配料運送受颱風影響，當日未能供應，據說以菜為主，較接近西方的口味。
女友要了豚王，我則選擇了 Meter Chan 在微博上推介的赤王，配合普通濃度的湯底、香味油、蒜蓉、蔥、秘製味噌，另再加了一客半熟蛋 (+$10)。
等了約十分鐘後，從師傅手上接來了熱燙燙的拉麵，兩片厚厚的叉燒，半熟的溏心蛋，壓底還有一堆黑木耳，陣容非常豐富。將辣粉倒進湯頭內，讓顏色漸漸變紅，濃郁的湯頭味道先鹹後辣，那份辣感更是直達喉嚨，相當刺激，而個人而言是可以接受的範圍，並不過火，未至於辣到冒汗。另一方面，豚王的湯底味道比市面吃到的濃郁，如果怕鹹的話，可以在選紙剔上「淡味」。
叉燒和半熟蛋都是高水準的貨色，前者帶有一條肥脂邊，唯入口不膩，瘦肉部份質感腍軟，大塊兼厚切相當吸引；後者蛋黃呈流質狀態，再撈上杰杰的湯汁，也同樣教人心動！
麵條是幼身的那款，客人可以選擇不同軟硬度，由於首次幫襯，保守揀了「普通」試試，換來的拉麵口感滑溜，亦帶少許韌勁，連同湯汁一啜入口，效果令人滿意，下次可以試硬身一點的。另外，在廚房雪櫃頂上見到 MIST 的麵箱，莫非來源是銅鑼灣的創作麵工坊 MIST? [29/9/2010 後加：剛收到來自 OpenRice 的通知，原來豚王的拉麵跟創作麵工坊 MIST 是沒有關係的]
由於店舖正值試業階段，除指定問題「你是從微博得知豚王開業嗎？」外，店員也會積極諮詢客人的意見，期間生田師傅更學店員大講廣東話，問我「係咪 OK 先？」，相當幽默抵死。
當時我答 OK，實情是覺得非常好吃，感覺甚至比鄰近 IFC 的札幌元祖北海道拉麵更好，還想試試黑王和翠王的味道，希望再來之日唔使大排長龍啦！
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