宮保 (已結業)

很久沒有和好友們聚會，為方便大家下班後到來，相約往銅鑼灣吃新加坡菜。食肆位於熙來攘往、食肆林立的登龍街，惟多次路過也不覺其存在，實屬奇趣。甫入店內，最吸睛是懸掛了特大砂煲，並隔著玻璃看到廚房內有很多砂煲，像提醒食客他們的看家本領是甚麼！大家寒喧了一會，話題轉到餐牌上了，曾到訪過的好友介紹了蝦米肉碎自家製豆腐，豆腐非比尋常，很滑和有豆香，而放面的肉碎和蝦米煮得很惹味，我喜歡這個醬汁，略帶甜醬油的味道，配滑豆腐可送兩碗飯。蜜餞桂花蘇東油條，蘇東大概是馬來語 sotong 的譯音，意思是魷魚，將其打成膠與蝦膠混合釀入油條中炸，再回鑊以桂花蜜糖餞之，桂花香撲鼻，蜜味誘人，彈牙的魷魚膠外層為炸脆的油條，口感和味道俱佳。麥皮蝦，連殼的大虎蝦外層沾滿麥皮炸，賣相極吸引，先嚐表面的麥皮，味蕾很享受甚討人喜歡的微甜味和香脆，繼而進攻鮮甜的蝦肉，甘香爽彈，確是星馬菜之表表者。此店的砂煲聞名，點了宮保田雞砂煲，辣度選了微辣，又選了新鮮田雞三隻，(或可選六隻)，田雞非常新鮮，肉質肥美彈牙爽滑兼清甜，醬汁惹味多層次，配星洲之油麵及米線皆宜。蒜蓉薑汁炒羽衣甘藍，羽衣甘藍本是西餐桌上常見之高纖食物，還要是多用來做沙