影片
更多
2016-01-26
1762 瀏覽
常稱容貌艷麗、意態撩人的女性為惹火尤物，不過饞嘴的我卻另有一番體驗！當晚跟著大伙兒來到「酒鍋」，正因近日香港受到寒流影響，五十年一遇的低溫，令人無時無刻蠢蠢欲吃！大廳牆壁畫上壓場的塗鴉，一派潮氣，效果比「阿嫲响大廳」更具震攝威力！不需要太震撼的話，裝修得美輪美奐，兼可營造私人空間的大小房間任君選擇。我們的房間以綠色椅子襯上吊燈，髹上淺灰、略帶點粗獷的漆油，舒適富格調！先來一點喝的，電燈炮形的自家製紫背天葵和竹蔗水，充滿玩味，就連味道也獨特過人。自調汁醬的環節當然不能少，配料具備十二款之多，愛辣的我指天椒是必然的首選！面前的酒火入鍋，究竟是什麼玩意？盤子擁有五格不同的口味，分別為墨汁海鮮鍋、四川麻辣鍋、蝦兵蟹將、潮州沙嗲鍋，而中間的海鮮木瓜鍋，就如美女百變的造型，看得人意亂情迷！鍋底內藏豐富的食材，如四川麻辣鍋備有木耳、大豆芽、豬皮和豆卜等；而蝦兵蟹將則有原隻花蟹和蝦隻等。而且味道也相當濃厚，火鍋料灼熟後根本不用蘸上任何汁醬已經非常豐味，更可將湯底足料的食材一一品嚐！一不留神，頓變惹火尤物的酒火入鍋，真叫人驚喜！火焰消散後，侍應為木瓜注入海鮮湯。清酒炸彈和麻辣炸彈又是什麼新意思？原來是濃
當晚跟著大伙兒來到「酒鍋」，正因近日香港受到寒流影響，五十年一遇的低溫，令人無時無刻蠢蠢欲吃！大廳牆壁畫上壓場的塗鴉，一派潮氣，效果比「阿嫲响大廳」更具震攝威力！
不需要太震撼的話，裝修得美輪美奐，兼可營造私人空間的大小房間任君選擇。
我們的房間以綠色椅子襯上吊燈，髹上淺灰、略帶點粗獷的漆油，舒適富格調！
先來一點喝的，電燈炮形的自家製紫背天葵和竹蔗水，充滿玩味，就連味道也獨特過人。
自調汁醬的環節當然不能少，配料具備十二款之多，愛辣的我指天椒是必然的首選！
面前的酒火入鍋，究竟是什麼玩意？盤子擁有五格不同的口味，分別為墨汁海鮮鍋、四川麻辣鍋、蝦兵蟹將、潮州沙嗲鍋，而中間的海鮮木瓜鍋，就如美女百變的造型，看得人意亂情迷！鍋底內藏豐富的食材，如四川麻辣鍋備有木耳、大豆芽、豬皮和豆卜等；而蝦兵蟹將則有原隻花蟹和蝦隻等。而且味道也相當濃厚，火鍋料灼熟後根本不用蘸上任何汁醬已經非常豐味，更可將湯底足料的食材一一品嚐！
一不留神，頓變惹火尤物的酒火入鍋，真叫人驚喜！
火焰消散後，侍應為木瓜注入海鮮湯。
清酒炸彈和麻辣炸彈又是什麼新意思？原來是濃縮版的湯底，只要放入所屬湯底，便如引爆炸彈一樣，味道即時進一步提升。我們其後將清酒炸彈加入中間的海鮮木瓜鍋內，而麻辣炸彈則在適應了麻辣的辣度後才作挑戰！
除酒火入鍋外，另外的雙拼湯底是鹹酸菜三文魚頭湯拼花雕醉鷄鍋。鹹酸菜三文魚頭湯酸菜味輕薄，反而魚湯的鮮甜更為突出，除了用作火鍋湯外，我們更不時把湯底作湯品直接飲用。
將花雕醉鷄件放進湯中，花雕醉鷄鍋便齊齊整整了。花雕醉鷄鍋味道不會過於濃烈，因此對於火旺的人兒吃後也不感燥熱！
兩款不同的湯底均整備了，我們的火鍋之夜可開動了！看到被冰床煎熬的頂級安格斯牛頸脊，我們得立即展開拯救行動，快快給它泡個溫泉浴解凍。頂級安格斯牛頸脊夠厚身，嚼感不俗，加上牛香與牛脂兼備，不一會拯救行動便大功告成了！
日本頂級黑毛豬腩肉透出粉紅肉嫩的氣息，果然肉質與香氣也相當惹人喜歡！
黑漆漆帶亮的肥媽墨汁腸，形狀如臘腸，富咬口的質感帶有爽彈的墨魚粒，透出墨汁的鹹香，非常特別的創新口味！
以扇貝殼子盛上的心干寶貝，賣相猶如蚌中珍珠，實際是干貝手打墨魚丸，爽勁十足、非常彈牙！
這款即炸手工紫菜響鈴卷，除擁有一般響鈴的鬆化香脆外，內層更夾附紫菜，使香氣更加濃厚。在湯中稍灼數秒，略為吸收湯底的味道後，成為界乎脆與腍，香與湯味混合的超級美味，而且即炸手工紫菜響鈴卷不會過油，值得推介！
擁有七種鮮艷色彩的不是彩虹，而是七星報喜。七星報喜分別是白色的墨魚丸、黃色的南瓜、橙色的甘筍、紅色的蕃茄、紫色的紫薯、綠色的菠菜和黑色的墨魚丸，單是各色各味已是記憶課題一則，還是先吃為快！
冰豆腐不算是新事，可是冰淇淋豆腐就不只是只冰豆腐那般簡單，較深色的是麻辣口味，豆腐裡藏不少有如小地雷的花椒，一不小心，那股辛麻味便深深嵌入味蕾，您敢接受這挑戰嗎？！而白色的是香芋及口味，芋香輕輕滲出，較麻辣口味來得平易近人！
兩款魚皮均炸得香脆而乾身。避風塘炸鮮魚皮經輕灼後，仍可嚐到炸蒜和辣椒的濃厚味道，是重口味之選；而蒜蓉炸鮮魚皮的蒜香亦不薄，對我來說已經夠惹味了！
三併福袋的口味亦以顏色區分，白色的是鵪鶉蛋、黃色的燒汁牛肉，而黑色是最為特別的蟹粉豬肉。
新鮮鵝腸在香港不易找，「酒鍋」的鵝腸帶有適量的鵝脂，入口爽彈兼具香氣，不是鵝腸絲粉的我也認為值得推介！
以鮮鮑殼盛載的膽大鮑天是鮑魚手打墨魚丸。墨魚丸本身已做得爽彈過人，加入鮑魚粒後，不但增加了層次感，更多了一股鮑魚鮮香，挺喜歡這道創意不凡的膽大鮑天。
不知不覺酒鍋內的海鮮木瓜湯已烹調了差不多兩小時，可盛出供大家品嚐。一呷味道非常甜美，融融的木瓜更是軟潤可口，嚐過火鍋再來一碗滋潤的湯水，真的很讚！
火鍋過後，我們還要品嚐這陣子最流行的蒸鍋。要來了齊集海蝦、花蟹、鮑魚、蟶子、 花甲、蒜蓉蒸扇貝和石蠔的蒸鍋拼盤。
海鮮結實和充滿彈性的肉質，當然是我的最愛！
石蠔也不錯，個子小小，但蠔味鮮甜。
蟶子、花甲和蒜蓉蒸扇貝蒸煮時間相約，因此形成了大堆頭的盛況！花甲最鮮甜、其次是蟶子和扇貝！
花蟹較小，肉質則較為瘦削！
肚子雖然挺得漲滿，但不得不嚐人氣的綠茶心太軟，配襯的椰子菠蘿雪糕更是我的至愛！
「酒鍋」非了自家制的紫背天葵和甘蔗水，更有由自家品牌清酒烹製的雞尾酒，下回有興趣一試其自家品牌清酒的真味！這晚難得大伙兒一起品嚐形象百變，創意新穎，內外兼備，更勝惹火尤物的「酒鍋」，我得捧著肚子而回，實在太幸福了！
張貼
