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2019-09-25
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Restaurant week 19 summer winner之一的WHISK 從未來過食餐, 趁今次機會可以比較經濟的價位同太座來試一次, 餐廳客人坐嘅位置主要在一級高的平台上, 枱面同櫈都係比例上較寬敞, 先上的餐包被烘得香氣四溢, 好難唔食忍手, 最終我們還多來了一盤麵包因為這裡的經理相當醒目, 而搽包用的牛油也確實花過心思, 外觀是灰黑色的物體(似跌打藥膏)所以搽上一個雙色丁瓦小碟上收美化作用, 四種包都各自精彩, 如果你係一個喜愛食麵包的行家, 千萬別錯過這裡的餐包, 那灰黑牛油的味道十分熟悉但就是認不出來, 唯有問經理啦! 其他他們放低時有講但通常都唔太在意情況下聽咗, 經理答道: seaweed! Oh! Seaweed 海藻/ 紫菜!! 唔怪得之咁熟悉的味道啦!頭盤: 1.) Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root - 係一道法式混合日式的菜式, 鵝肝雖說是seared 但只是輕煎, 所以內裡大部份鵝油還保持住, 吃了兩口感覺是應該要杯白酒了, 這是供應的是德國的Riesting Kabbinnett +
頭盤: 1.) Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root - 係一道法式混合日式的菜式, 鵝肝雖說是seared 但只是輕煎, 所以內裡大部份鵝油還保持住, 吃了兩口感覺是應該要杯白酒了, 這是供應的是德國的Riesting Kabbinnett +$70/Glass, 入口帶甜到尾時感覺好輕微嘅酸味, 而這道菜的鰻魚質感相當有咬口亦肉厚, 調味是輕醬油, 而灑面的牛方蒡絲實在是好幼的絲, 混合其他食材一起食的時候實在唔係好感覺得到,
2.) Kegani Crab Bisque , Okinawa Egg, Nigigata Rice 簡單一點說是毛蟹湯飯上加只沖繩蛋,湯頭有毛蟹鮮味, 飯是否"新瀉的米"好難去辨別,不過店方話係就係啦! 蛋來自沖繩也好來自廣島也好, 同一只來自大陸嘅蛋也好, 以這種復合形嘅食法好難分辨了吧! 這種以地名帶出食材的方式大概只是市場學的技倆吧
主菜: 1.) Australian M5 Wagyu Beef Striploin Charred Vegettables +$180 西冷有三小件, 最大的那件有麻雀般丁方大小, 肉質的確唔錯, 亦沒有滿口都是牛油, 燒蔬菜是幾條吧,
2.) Grilled Boston Lobster Taglionlini , Galangal, Kombu, 半隻龍蝦燒得好有炭嘅香氣但肉質是剛剛熟, 配上一小不碟的南薑醬汁, 如果蘸汁吃這泰式醬汁會蓋過這美味的蝦肉所以我大部份蝦肉都沒有蘸汁食,反而用來蘸手工蛋幼麵食, 跟這蝦來的意式手工幼麵做得幾幼身每條麵條寬度均一, 惜汁太少麵條很容易被風乾及黐埋一舊,
Dessert: 1.) Chocolate Temptation -焦糖香蕉, 百利酒雪糕 , 底墊有香蕉蛋糕, 面頭有用巧克力拉出來的巧克力網作裝飾
2.) Vege Scoop - 以一球雪糕作結, 太座選了Purple Carrot & Blood orange , 顏色是暗紅色味道是很難分辨出血橙反而有淡淡的紫甘筍香氣不過也是要集中一點精神才可以感覺得到, 口感是做到相當滑溜, 用植物+果物做出來的雪糕實在是相當具挑戰性, 而作為這麼有級數的餐廳自我挑戰亦是必然, 有挑戰才有進步,雖然這次不見得太突出但勇氣可嘉!
這套餐是沒有咖啡或茶的, 最後反而送兩粒似乎是蛋白做的法式甜點, 但如果怕甜的人最好還是不吃為妙,
還有這店的服務員及經理都是相當專業的, 絕對迎合客人拍照, 切蛋糕等等要求。
bread basket
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Seaweed butter
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Seared duck Foie Gras ,Eel, Cured Duck Burdock Root
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Kegani Crab Bisque , Okinawa Egg, Nigigata Rice
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Australian M5 Wagyu Beef Striploin Charred Vegettables +$180
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Grilled Boston Lobster Taglionlini , Galangal, Kombu,
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Homemade Taglionlini
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Vege Scoop- Purple Carrot & Blood orange
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Chocolate Temptation -焦糖香蕉, 百利酒雪糕 , 底墊有香蕉蛋糕, 面頭有用巧克力拉出來的巧克力網作裝飾
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蛋白做的法式甜點
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