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2022-06-11
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Brut門面低調🚪其實是需要提早大半個月預約的fusion 菜。店面小，近乎沒有裝修可言，可能是想大家更專注於食物吧。👨🍳👨🍳Brut的調味在fusion菜顯得十分新奇，一般的fusion多見食材或烹調手法的結合，但Brut給我的感覺是十分注重調味、醬汁那部分。能夠將看似毫不相干的醬汁和食材的味道協調地結合，絕對令人有意想不到的層次感和味道。整個用餐體驗就像他們的菜式，第一下是覺得驚喜，然後覺得讚嘆，後來再回想，又是頗令人回味的。✨當晚對點菜沒有什麼idea，索性叫了tasting menu（5道菜），讓大廚發辦。第一道菜是帶子。新鮮的帶子配上almond sauce先有醬汁的濃郁，後有帶子的鮮甜，如配上蘆筍食更有些微辛辣感，足夠開胃。我十分喜歡這個！第二道菜是酥皮包牛肉🥠🥩牛肉的醬汁像是用老乾媽和Nutella 調製的，先聞到麻香，入口又有朱古力醬的甜，沒有遮蓋到牛肉的香，又為酥皮添上豐富的味道。第三道菜是三文魚🐟三文魚用叻沙醃製後煮成，接近全熟，肉質十分嫩滑。用叻沙醃製又特別的甜。第四道菜是烤煮過的胡蘿蔔🥕配上冬陰功味很重的醬汁，和洋蔥crumble 。胡蘿蔔煮得十分軟腍，第一
Brut門面低調🚪其實是需要提早大半個月預約的fusion 菜。店面小，近乎沒有裝修可言，可能是想大家更專注於食物吧。
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Brut的調味在fusion菜顯得十分新奇，一般的fusion多見食材或烹調手法的結合，但Brut給我的感覺是十分注重調味、醬汁那部分。能夠將看似毫不相干的醬汁和食材的味道協調地結合，絕對令人有意想不到的層次感和味道。
整個用餐體驗就像他們的菜式，第一下是覺得驚喜，然後覺得讚嘆，後來再回想，又是頗令人回味的。✨
當晚對點菜沒有什麼idea，索性叫了tasting menu（5道菜），讓大廚發辦。
第一道菜是帶子。新鮮的帶子配上almond sauce先有醬汁的濃郁，後有帶子的鮮甜，如配上蘆筍食更有些微辛辣感，足夠開胃。我十分喜歡這個！
第二道菜是酥皮包牛肉🥠🥩牛肉的醬汁像是用老乾媽和Nutella 調製的，先聞到麻香，入口又有朱古力醬的甜，沒有遮蓋到牛肉的香，又為酥皮添上豐富的味道。
第三道菜是三文魚🐟三文魚用叻沙醃製後煮成，接近全熟，肉質十分嫩滑。用叻沙醃製又特別的甜。
第四道菜是烤煮過的胡蘿蔔🥕配上冬陰功味很重的醬汁，和洋蔥crumble 。胡蘿蔔煮得十分軟腍，第一口吃下覺得冬陰功醬汁與胡蘿蔔的味道十分相襯，但到後來覺得醬汁的椰奶味太重🥥🥥略顯膩。
第五道菜是用咖啡豆和大米醃製過的牛肉🥩這個味道也是令人impressed! 煮到medium rare (?)的牛肉十分嫩口，保留著牛味之餘，又散發著幽幽的咖啡豆香，甚是新奇；點上蛋黃豉油醬，又像是日本的風味。
最後我們追加了甜品，是豆腐味的奶凍，配豉油🍮🫢不得不說，這個組合頗新奇，但，我始終接受不了奶凍配豉油，還是覺得怪怪的🤣🤣但奶凍本身是很香滑，豆味很重的。
五道菜的份量十分滿足，如果你也喜歡新奇的fusion菜，是值得一試的！
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