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2009-01-07
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根據通勝的情報~在零八年終之時有數天是全年數一數二的好日子~所以單單一星期內就要赴宴兩次~但這次不同之處是…小比有幸成為主家席上的一份子~在童軍中心內的中菜館~還以為只招待童軍高層~原來來者不拒~當然~是晚的宴會我只是個席上客~不用擔心由乳豬全體到鮮果盤~有十三道菜之多~寒喧一下應酬一會就開始是晚的婚宴了.. 乳豬一來全體氣氛頓時嘩然高漲~最重要是乳豬皮脆肉嫩~沒有半點燒焦的苦澀味~皮下有薄薄的一層油脂層卻不顯得過膩~因為肉的部份肥瘦適中~接下來的瑤柱玉環甫~作為靈魂的瑤柱大大粒~茨汁稠度咸度得宜~炆得入味~是做得最出色的其中一道菜~至於蜜桃彩椒蝦球珊瑚蚌~珊瑚蚌爽口彈牙沒有沙~蝦球也是咬下去有薄膜破裂的新鮮貨色~~只是略為覺得蚌的份量較少吃過三道菜之後~來了一客香炸小吃是為金片百花球~蝦膠出奇地彈~是手撻的出品~皆因機打與手撻的效果是截然不同的~外邊沾上杏仁片炸過~平時吃鯪魚球沾米線炸已覺配合~但原來以杏仁配蝦膠又有同一效果~so nice~再來已到吃翅的中場時間~菜膽紅燒鮑翅~上周吃過散翅~鮑翅一梳一梳~翅針都緊接著骨膜~甚有睇頭~吃下去爽爽的~湯底不是街頭碗仔翅那種一味靠生粉水開
由乳豬全體到鮮果盤~有十三道菜之多~寒喧一下應酬一會就開始是晚的婚宴了.. 乳豬一來全體氣氛頓時嘩然高漲~最重要是乳豬皮脆肉嫩~沒有半點燒焦的苦澀味~皮下有薄薄的一層油脂層卻不顯得過膩~因為肉的部份肥瘦適中~接下來的瑤柱玉環甫~作為靈魂的瑤柱大大粒~茨汁稠度咸度得宜~炆得入味~是做得最出色的其中一道菜~至於蜜桃彩椒蝦球珊瑚蚌~珊瑚蚌爽口彈牙沒有沙~蝦球也是咬下去有薄膜破裂的新鮮貨色~~只是略為覺得蚌的份量較少
吃過三道菜之後~來了一客香炸小吃是為金片百花球~蝦膠出奇地彈~是手撻的出品~皆因機打與手撻的效果是截然不同的~外邊沾上杏仁片炸過~平時吃鯪魚球沾米線炸已覺配合~但原來以杏仁配蝦膠又有同一效果~so nice~再來已到吃翅的中場時間~菜膽紅燒鮑翅~上周吃過散翅~鮑翅一梳一梳~翅針都緊接著骨膜~甚有睇頭~吃下去爽爽的~湯底不是街頭碗仔翅那種一味靠生粉水開出張力來~碗中所有材料都有著同一味道~是全體一同炆過的最好印證~反倒北菇鵝掌的效果做得一般~
清蒸大青斑是全晚最出色的菜餚~蒸的時間控制得剛剛好~叉一叉已將魚肉拆離骨~在炒粉麵之前~例牌一道脆皮雞~這裡的雞把店名都押上去~看來是信心出品~肥油在高溫之下逼走了~淨下的是皮薄得透光而且肉嫩的肉地~部長說道定必用上新鮮本地雞~當真~?就信你一回~哈哈~沾上少許准鹽~更香口惹味~席上的啤酒客都視之為佐酒佳品~每每到宴會尾段…往往伊麵炒飯都是包走的熱門佳麗…是晚的太極炒飯和金菇鮑汁伊麵..前者受寵情度大大領先..小比不好飯麵.. 但親友們都覺得炒得乾身與茄汁尤其配合…妹子也幫襯了一大碗..
每次都有人埋怨老土無新意.. 但這一晚的美點雙輝成為我們搶著吃的點心..一為馬拉糕..二是桂花糕…小比最愛馬拉糕.每次飲茶都必點~這裡的鬆軟有彈性~壓多幾下都唔會扁~雖對吉士沒有太大好感~但因糕身太好吃~都沒有所謂~唯一不喜歡面頭總有一粒提子乾~不是味兒~晶瑩的桂花糕滲著微微的清甜桂花香味~最後的紅豆沙雖然足料夠濃~也被出色的美點雙輝搶過風來~
宴會未開始之先~還在質疑這間中菜館的質素~全因上一周在酒店吃了二百分的全海鮮婚宴….但成績也是出乎小比意料之外~~或許是平常也要做得出色去招待童軍的高層人士吧~
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