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2018-01-23
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恭喜Si Simply Italian開業一週年，在這喜慶的大日子餐廳更邀得連續10年榮獲意大利米芝蓮指南一星榮譽il Cantinone的意籍名廚Chef Stefano Masanti擔任顧問總廚一職，菜式會以Chef Masanti的成長地科莫湖及滑雪而聞名的Valtellina作主調，推出6道菜米芝蓮星級菜單，真的令我滿心期待！ 趁著Chef Masanti遠道親臨香港Si Simply Italian，這天當然要到來近距離一睹他的風釆及精心炮製美食。 Chef Masanti設計的6道菜米芝蓮星級菜單只需＄498/位，大家沒看錯價錢！真是這麼親民價喔！定一定神回來先吃暖暖的麵包，外脆內軟的麵包點上酸香的油醋是最舒適的吃法！ 客人更可另加＄148享用Wine Pairing，品嚐意大利北部Vini Nobili酒莊的出品，這天酒莊莊主Nicola Nobili更來到餐廳為大家介紹他的美酒，第一枝酒是Nobili Sassella Valtellina Superiore 2014，擁紅寶石的色澤帶有辛辣味和漿果的濃郁果味，單寧強勁口感和諧。 第一杯紅酒已那麼強勁，皆因要襯意大利
趁著Chef Masanti遠道親臨香港Si Simply Italian，這天當然要到來近距離一睹他的風釆及精心炮製美食。
Chef Masanti設計的6道菜米芝蓮星級菜單只需＄498/位，大家沒看錯價錢！真是這麼親民價喔！定一定神回來先吃暖暖的麵包，外脆內軟的麵包點上酸香的油醋是最舒適的吃法！
客人更可另加＄148享用Wine Pairing，品嚐意大利北部Vini Nobili酒莊的出品，這天酒莊莊主Nicola Nobili更來到餐廳為大家介紹他的美酒，第一枝酒是Nobili Sassella Valtellina Superiore 2014，擁紅寶石的色澤帶有辛辣味和漿果的濃郁果味，單寧強勁口感和諧。
第一杯紅酒已那麼強勁，皆因要襯意大利鹿腰肉薄片配醃漬檸檬、杜松子牛油及魚子，軟滑而透薄的鹿腰肉是高級野味，肉質細嫩瘦肉多結締組織少，而且鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，須說是野味但吃下沒森林狂野的味道，皆因廚師用清新醃漬檸檬、鮮香的黑魚子及軟滑的杜松子牛油來配襯，可一次吃出三種口味層次感分明又豐富！
接下來第二道菜是栗子忌廉雞蛋配酒醋、焦糖及帕馬臣芝士，像磨菇雲的栗子湯賣相奇特，令我對它充滿好奇！
帕馬臣芝士泡沫下藏了一顆62度慢煮的盪漾糖心蛋，不捨哋將之破開混入濃香的栗子湯內一同享用，入口纏綿黏嘴的蛋漿，足料富質感的熱湯，微甜豐富的味道，少一樣也不能演繹得這麼出色啊~
吃罷兩道菜後侍應端來第二杯配酒Nobili Sassella Valtellina Superiore 2012，同擁紅寶石色澤，用嗅覺可享受到精美的漿果、櫻桃、香草香氣，略微單寧酒體飽滿。
用來配濃香的自家製Capunti雞蛋意粉配蘑菇汁很匹配，充滿菌香的汁醬包裹自家製的Capunti，用人手一件件鮮造的Capunti口感al dente沒粉感，令人不自覺的全數清碟！
貌似豌豆莢的橢圓麵食，樣子可愛之餘口感亦同樣討人歡喜！
接下來同樣是飽肚的美食，意大利玉米粉Gnocchi配豬肋骨及扁豆，是大廚祖母的拿手菜式，未吃已感受到那份溫馨的親情！
玉米粉Gnocchi外層煙韌焦香，內裡軟熟富彈性，比起薯仔Gnocchi更具咬口，配豬肋骨及扁豆製成醬汁來吃，是家的味道很有感情味道。
第三枝配酒Sforzato Montescale Nobili，紅石榴的色澤很迷人，帶櫻桃的香味，是款充滿圓潤溫暖味道的紅酒！
用來配主菜牛仔面額肉配芥末醬、馬鈴薯塊及苦白菜最合適不過，牛仔面額肉當然雙手奉上給愛牛的好友，我便享受那粉淋香口的薯塊和味道出位的苦白菜吧！
此時上檯的配酒變成Pico Maccario Dolcevita Moscato D'Asti 2015，便知是吃甜品時候！Moscato帶有濃郁的蘋果和蜂蜜香氣，味道清新芳香新鮮酸甜細小的泡沫，優雅得叫人十分回味呢！
第6道菜是意大利杏仁Semifreddo配樹莓醬及朱古力條，用上不少時間才可炮製出這工序繁複的甜品，跟它的名字半溶很貼切，口感像慕絲又像雪糕，第一口吃下真的很甜！但那香氣及質感實令我沒辦法停止，最後全數歸入肥美的肚子內，實在太太太滿足了！
Chef Masanti只在餐廳獻技至明天便要回國，想試他親手炮製的星級菜單真係要立刻訂檯了！不過真係趕不及也不要失望，這個超級優惠米芝蓮菜單餐廳會供應至2月28日呀！
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