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2023-08-21
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麵包如果按口感和組織的密度來說，粗略可分為最低密度：鬆疏而具空氣感（「空氣包」），中間密度：鬆軟而綿密（如日式麵包）和最高密度：札實有咬口（如德國勞根包、山東饅頭）。菠蘿包我偏好組織密度較高的類型，貪其煙韌有嚼頭，不像一些連鎖麵包店過份鬆軟的出品，吃完反而感到更加空虛。金華冰廳的菠蘿包就屬於札實型的，吃一個已可抵一餐了，所以若想留些胃納給其他食物，與人分享會較好。除了包體，「菠蘿皮」就是菠蘿包的靈魂。金華的菠蘿皮有一定厚度，外表帶龜裂紋，湊近一嗅，麵包散發出油香而非臭粉的化學味道（臭粉是菠蘿皮的鬆化劑，若加太多會殘留化學味，新派的菠蘿包很多已改用泡打粉來得出類似的鬆化效果）。一口咬下，酥、香、脆，菠蘿皮不會與麵包「皮肉分離」，是為合格。曾試過一些品質欠佳的菠蘿包，只咬了一口，碎片就掉到一身都是，手中只剩下一個半禿頭的麵包，真不知好氣還是好笑。不過到金華吃菠蘿包得看你的食緣，若遇上麵包出爐不久，等麵包稍微回溫後，那個溫熱噴香的菠蘿包用不著牛油的潤澤已可輕易吃光，滿足度絕不下於在名牌餐廳吃一個套餐。可惜麵包通常都是室溫上枱，因此會顯得更加札實，吃它得配上一杯熱奶茶。另外，光吃菠蘿包始終有點
菠蘿包我偏好組織密度較高的類型，貪其煙韌有嚼頭，不像一些連鎖麵包店過份鬆軟的出品，吃完反而感到更加空虛。金華冰廳的菠蘿包就屬於札實型的，吃一個已可抵一餐了，所以若想留些胃納給其他食物，與人分享會較好。
菠蘿包
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不過到金華吃菠蘿包得看你的食緣，若遇上麵包出爐不久，等麵包稍微回溫後，那個溫熱噴香的菠蘿包用不著牛油的潤澤已可輕易吃光，滿足度絕不下於在名牌餐廳吃一個套餐。可惜麵包通常都是室溫上枱，因此會顯得更加札實，吃它得配上一杯熱奶茶。
另外，光吃菠蘿包始終有點「寡」，但金華的早餐質素一般，若叫「沙爹牛肉菠蘿包」或「豬扒菠蘿包」又有「妹仔大過主人婆」之嫌；若有菠蘿包配炒蛋（另上）的組合就好了。
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