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2014-11-11
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曾幾何時，經常因為工作而前往馬來西亞。我們到的不是大城市，無論遇到、接觸到的人，與及嚐到的食物都是較為「地道」，這比作為旅客更能深入體驗一個地方真實的一面！有時厭倦了，也會開車走到相距不遠的吉隆坡走一趟！這晚跟老公到大坑「肉骨皇」用膳，久違了的馬來西亞風味再次重現！馬來西亞天氣炎熱，食物多含重味的辣、酸或甜，而且也少不了燒與炸，所以中國式的清熱涼茶都很受歡迎！老公選了薏米水，帶著輕甜，可是薏米香氣一般！而我則要來了桔仔酸梅水，是我在馬來西亞最喜歡的凍飲。可能兩地材料不一，桔仔酸梅水的味道與當地嚐到的差別頗大，至少桔仔的香氣與酸味並不明顯，唯獨杯中的話梅沒有改變！檳城香滑肉骨茶備有大與小的份量，我們兩人就要了小的好了！肉骨茶色澤深濃，翻熱後，中藥材的香氣徐徐地散出。馬來西亞人視肉骨茶為營養豐富及滋補的食物，特別喜歡以它作為早餐。一呷肉骨茶，濃濃的中藥芳香非常稱心，而味道帶著的甜韻，以香港人來說也能接受，不過肯定馬來西亞人會特別喜愛！所用的大豬骨，肉質鬆軟，蘸上帶香的甜豉油，味道相當理想，還有肉骨茶必備的油炸鬼，為肉骨茶添上一份鹹意與香脆！我倆也愛螄蚶，肉骨皇選用的螄蚶從泰國進口，那便不用
這晚跟老公到大坑「肉骨皇」用膳，久違了的馬來西亞風味再次重現！
馬來西亞天氣炎熱，食物多含重味的辣、酸或甜，而且也少不了燒與炸，所以中國式的清熱涼茶都很受歡迎！老公選了薏米水，帶著輕甜，可是薏米香氣一般！而我則要來了桔仔酸梅水，是我在馬來西亞最喜歡的凍飲。可能兩地材料不一，桔仔酸梅水的味道與當地嚐到的差別頗大，至少桔仔的香氣與酸味並不明顯，唯獨杯中的話梅沒有改變！
檳城香滑肉骨茶備有大與小的份量，我們兩人就要了小的好了！肉骨茶色澤深濃，翻熱後，中藥材的香氣徐徐地散出。
馬來西亞人視肉骨茶為營養豐富及滋補的食物，特別喜歡以它作為早餐。一呷肉骨茶，濃濃的中藥芳香非常稱心，而味道帶著的甜韻，以香港人來說也能接受，不過肯定馬來西亞人會特別喜愛！所用的大豬骨，肉質鬆軟，蘸上帶香的甜豉油，味道相當理想，還有肉骨茶必備的油炸鬼，為肉骨茶添上一份鹹意與香脆！
我倆也愛螄蚶，肉骨皇選用的螄蚶從泰國進口，那便不用擔心衛生情況！
螄蚶以簡單的白灼形式烹調，配以酸甜帶小辣的海鮮醬汁。我們選擇以半生熟程度進食，不過似乎過熟了，螄蚶的鮮甜被減去，幸好有醬汁伴吃，不致於乏味！
蕉葉燒倉魚富有馬來西亞風味！
將蕉葉打開，倉魚原來並不細小，正合愛魚的我倆！魚肉保持嫩滑，面層塗上參巴醬為倉魚帶來了惹味。參巴醬份量調配恰好，沒有過於濃烈，若能多一點焦香，效果定必更完美。
前陣子在另一家東南亞餐廳嘗試過咖啡骨，可是咖啡的味道很是奇怪，希望這一次能有突破！「肉骨皇」的咖啡骨，表層被香脆的醬汁包封，入口能在甜香的主味下，帶出咖啡獨有的香氣。最重要是醬汁味道協調得宜，不會予人突兀之感，加上肉質富有彈性，是嚐過的咖啡骨中，味道最佳的。特別推介給喜愛甜溜溜咖啡的朋友！
馬來西亞令我變得愛吃秋葵。曾經在當地一家地道食肆，嚐過以彩椒豬肉同炒的秋葵，效果惹味之餘，更淡化了秋葵內的潺滑感，令我從此接受了秋葵。「肉骨皇」這道馬拉盞炒秋葵，雖沒有放肉，但同樣將秋葵炒得嫩滑惹味，令我憶起當年那家食肆！
麥皮蝦是考工夫之作！
麥皮的外層炸得不夠鬆脆，口感略帶硬性！但內裡的蝦隻卻非常嫩滑，不過調味不足，光是蝦隻的原味似乎太寡了！
回想在馬來西亞工作的日子，接觸過不少當地人和他們一起工作，可是工作態度與操守，跟香港人實在相差甚遠，所以經常遇上一些令人意料以外的難題，但每當嚐到香港未能嚐到的水果和食物後，心情又會好起來了，所以馬來西亞是一個令我愛恨交纏的地方！「肉骨皇」將於11月中進行小型的裝修工程，若最近要品嚐肉骨茶的話，緊記先致電確認！
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