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2016-06-13
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感動. 係焦脆類*伯伯沿用炭火燒, 令每一底雞旦仔都會有獨特性。 因為好難控制火力, 眼見伯伯用外圍向內圈式倒雞旦漿既方法, 去彌補可能會受熱不均既問題, 完全展示左烹煮既智慧.炭香怡人，入口鬆脆，質感有點像紙包旦糕但再濕潤一點。個人口味補充:食過唔少雞蛋仔, 我大概會將一部分歸納為威化脆類. 一類係焦脆類.威化脆:雞蛋仔表面會有乾燥感, 表層同內層感覺上係兩件事, 大概係威化包住一D野.有時會脆到有D覺得係硬身既感覺, 有時邊位有D界口. 可能為左令佢更脆所以改良旦量比例少左.焦脆：感覺類似煎太陽旦輕微焦底, 有好微少而均一既氣泡形成既鬆脆. 無威化果種脆度. 唔快Ｄ食完會好比威化脆易淋。
伯伯沿用炭火燒, 令每一底雞旦仔都會有獨特性。
因為好難控制火力, 眼見伯伯用外圍向內圈式倒雞旦漿既方法, 去彌補可能會受熱不均既問題, 完全展示左烹煮既智慧.
炭香怡人，入口鬆脆，質感有點像紙包旦糕但再濕潤一點。
個人口味補充:
食過唔少雞蛋仔, 我大概會將一部分歸納為威化脆類. 一類係焦脆類.
威化脆:
雞蛋仔表面會有乾燥感, 表層同內層感覺上係兩件事, 大概係威化包住一D野.
有時會脆到有D覺得係硬身既感覺, 有時邊位有D界口. 可能為左令佢更脆所以改良旦量比例少左.
焦脆：
感覺類似煎太陽旦輕微焦底, 有好微少而均一既氣泡形成既鬆脆. 無威化果種脆度. 唔快Ｄ食完會好比威化脆易淋。
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