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2014-03-02
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最近，上海名廚Steven Yang（楊之蔚）來到沙田萬怡酒店獻技，把不一樣的上海美食帶來香港，令KsMeow感受到濃油赤醬以外的上海菜！．．．沙田萬怡酒店位於港鐵石門站，在市中心血拼後乘鐵路過來，下車後只須步行數分鐘，感覺方便！酒店簡約舒適，特別是樓底極高，空間感足，不花巧、不誇張的裝潢，才能使人有家的感覺呢！先嚐酸梅湯，再看著楊師傅做鍋貼，由搓製麵團至製成品的每個步驟，他也逐一示範。其自家製的餡料混進豬皮凍，跟一般以水灌肉的做法來說，功夫要多；但質感會更實在，肉味更濃！．．．滬式金裝三冷碟為晚宴揭開序幕，寧波烤菜做得乾爽，掛著甜味，入口即化，風味獨特的小菜打開胃口！四喜烤麩活像一塊海綿，盡吸以冬菇、醬油、冰糖煮成的精華！愛用自然方法變美，最愛以「吃」來補充骨膠原（笑）香糟豬手外皮非常爽口，里面的都是軟骨，毫無膩感，吃畢，幽幽的酒香仍在口腔徘徊！．．．雪菜大湯黃魚餛飩，黃魚已完全去骨，肉嫩且帶雪菜的鹹香，湯頭以多種材料熬製，濃稠入味，不消一會，KsMeow已把湯喝得一滴不剩！清炒大閘蟹粉配酥餅用上鮮拆蟹粉，其顏色呈橙黃，很美！酥餅香而夠鬆，配上濃厚鮮甜的蟹粉，兩種口感，同時嚐到！．外
最近，上海名廚Steven Yang（楊之蔚）來到沙田萬怡酒店獻技，把不一樣的上海美食帶來香港，
令KsMeow感受到濃油赤醬以外的上海菜！
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沙田萬怡酒店位於港鐵石門站，在市中心血拼後乘鐵路過來，下車後只須步行數分鐘，感覺方便！
酒店簡約舒適，
特別是樓底極高，空間感足，
不花巧、不誇張的裝潢，才能使人有家的感覺呢！
先嚐酸梅湯，再看著楊師傅做鍋貼，
由搓製麵團至製成品的每個步驟，他也逐一示範。
其自家製的餡料混進豬皮凍，
跟一般以水灌肉的做法來說，功夫要多；
但質感會更實在，肉味更濃！
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滬式金裝三冷碟為晚宴揭開序幕，寧波烤菜做得乾爽，
掛著甜味，入口即化，風味獨特的小菜打開胃口！
四喜烤麩活像一塊海綿，盡吸以冬菇、醬油、冰糖煮成的精華！
愛用自然方法變美，
最愛以「吃」來補充骨膠原（笑）
香糟豬手外皮非常爽口，里面的都是軟骨，毫無膩感，
吃畢，幽幽的酒香仍在口腔徘徊！
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雪菜大湯黃魚餛飩，黃魚已完全去骨，肉嫩且帶雪菜的鹹香，
湯頭以多種材料熬製，濃稠入味，
不消一會，KsMeow已把湯喝得一滴不剩！
清炒大閘蟹粉配酥餅用上鮮拆蟹粉，其顏色呈橙黃，很美！
酥餅香而夠鬆，配上濃厚鮮甜的蟹粉，兩種口感，同時嚐到！
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外婆紅燒肉烤目魚在上桌前，碟子先預熱，令食物的溫度更能保持，
紅燒肉掛著濃甜醬汁，肥肉部份更見甘香入味，
爽嫩的烤目魚令整道菜更鮮，
吃時，配合少量白酒，平衡肉的膩感會更覺美好！
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雞汁海米燴蘿蔔絲，
蘿蔔絲厚薄適中而帶點韌度，掛滿雞湯，令清甜味道更為突出，
與少量蝦米點綴同吃，清！卻不寡！
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楊師傅即製的上海鍋貼，外皮厚度恰到好處，每口也嚐到實在的軟嫩豬肉餡；
酒釀小圓子粉皮吹彈可破，
包著甜糯可口的芝麻蓉，甜與鹹，和平共處！
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自助餐少有以上海美食為題，以上海名廚坐陣作期間限定，更為珍貴！
絕對是，不一樣的上海佳餚！
小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！
題外話/補充資料：
試食活動！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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