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2006-07-04
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2006/07/02 21:15和幾個朋友相約九龍城打波, 打完後黎呢度食飯. 早已知道創發的潮洲食品出名, 又睇o下係咪真係咁耍家!時間已經係晚上九點幾, 主舖依然人山人海, 一行七人只好去旁邊的舖位. 坐下後侍者先奉上功夫茶一盤,甚有潮洲風味. 餐牌好像是欠奉,不過不打緊, 牆上的菜名寫得工工整整, 一目了然.要不然還可到櫃面點菜, 一盤二盤的打冷小菜任君選擇.不用商量, 不用研究, 每人隨意說出自己想食的小菜, 這是最好的點菜方法, 結果菜式如下:胡椒豬肚湯鹵水鵝普寧豆腐大腸糯米炸蝦棗炒蟶子煎蠔餅反沙芋條胡椒豬肚湯一如所料非常正宗, 不過豬肚份量太少, 大部份係豬粉腸, 胡椒味濃郁, 直頭有少少搶喉感覺,o岩晒我呢個胡椒愛好者.鹵水鵝沒有羶味但味道一般, 千萬不要錯過墊底的鵝頸肉, 正式係寶物沉歸底, 肉嫩脂肪少, 送酒送飯都一流.普寧豆腐的功夫做得很好, 外面是脆脆的炸漿, 入面是滑不溜口的豆腐, 還有少少臭豆腐的"香"味.大腸糯米, 薄薄的大腸包裹著糯米,花生和蓮子等材料, 然後一起蒸, 這個都算是花功夫的菜式, 但味道只是一般, 略嫌糯米的調味不足.炸蝦棗口感不討好,腍了一
和幾個朋友相約九龍城打波, 打完後黎呢度食飯. 早已知道創發的潮洲食品出名, 又睇o下係咪真係咁耍家!
時間已經係晚上九點幾, 主舖依然人山人海, 一行七人只好去旁邊的舖位. 坐下後侍者先奉上功夫茶一盤,甚有潮洲風味. 餐牌好像是欠奉,不過不打緊, 牆上的菜名寫得工工整整, 一目了然.要不然還可到櫃面點菜, 一盤二盤的打冷小菜任君選擇.
不用商量, 不用研究, 每人隨意說出自己想食的小菜, 這是最好的點菜方法, 結果菜式如下:
胡椒豬肚湯
鹵水鵝
普寧豆腐
大腸糯米
炸蝦棗
炒蟶子
煎蠔餅
反沙芋條
胡椒豬肚湯一如所料非常正宗, 不過豬肚份量太少, 大部份係豬粉腸, 胡椒味濃郁, 直頭有少少搶喉感覺,o岩晒我呢個胡椒愛好者.
鹵水鵝沒有羶味但味道一般, 千萬不要錯過墊底的鵝頸肉, 正式係寶物沉歸底, 肉嫩脂肪少, 送酒送飯都一流.
普寧豆腐的功夫做得很好, 外面是脆脆的炸漿, 入面是滑不溜口的豆腐, 還有少少臭豆腐的"香"味.
大腸糯米, 薄薄的大腸包裹著糯米,花生和蓮子等材料, 然後一起蒸, 這個都算是花功夫的菜式, 但味道只是一般, 略嫌糯米的調味不足.
炸蝦棗口感不討好,腍了一點,不及新漢記的蝦棗墨棗做得好.炒蟶子隻隻肥大無沙,蒜蓉豉椒香氣撲鼻,鑊氣十足之作.
煎蠔餅兩大塊, 上檯時已經不太脆,放了一陣更加有少少腍,好像不是即煎的.
最後一道菜反沙芋條足足等了近半小時, 不過早聞此甜點製作功夫甚多,情有可原. 不過食落麻麻, 因為芋頭唔夠粉, 可能蒸的時間還欠一點, 不過特色搭夠.
總的來說還不錯, 不過對此多年字號的潮洲菜館有少少失望, 暫時未有一道菜可以拿滿分, 下次再試試其他特式菜好似石榴蝦/雞,炆大鱔等....
招呼方面侍應們雖然個個都係前輩級, 不過有講有笑,
最鍾意呢種氣氛.
連七個飯/粥同啤酒汽水, 埋單$660, 抵食!!
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