Chateau @ Central (已結業)

一間主打紅酒和蠔的法式餐廳、位於荷里活道的商厦內, 如果不是飲食達人之友介紹, 跟本就是走寶了.我喜愛吃生蠔, 又好杯中物, 正正餐廳理念配合我, 即相約友人摸模酒杯底聊聊天!餐廳老板並不吝嗇, 大大支意大利入口sparking water任飲, 唔係其他餐廳可做得到喔, 讚!皮製的餐牌可見老板的品味和心思為了配合蠔的鮮, 特選了支西班牙白酒, 比較dry一點, 為求不要嗆了生蠔的鮮甜味道. 酒體清澈明亮, 散発芳香, 輕臭而深深呼吸, 味道相當誘人來自Ireland的Harty, 海水味濃郁, 清甜爽口法國的Ostra D’or, 肉厚味甜, 富口感, 鮮味十足同時來自法国的Subimi, 比較creamy, 甜度比先前兩款較高BB級八爪魚來自日本, 鮮嫩!! 淨吃原汁原味鮮, 醮少許豉油和芥辣亦可提升鮮度, 同樣出色三文魚沙律, 自家製的醬汁, 酸鹹度恰到好處, 蔬菜鮮甜清爽, 醒胃炆法國油鴨腿, 用了橄欖油以70度的油温慢慢炆煮, 比一般用回原隻鴨油炆煮的方法效果更佳, 可減低油膩感和鹹度. 鴨肉火喉到家, 肉嫩不會”死實”, 口感鬆軟. 伴碟的薯茸我非常欣賞, 綿綿的口感, 入