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2018-05-24
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前排去觀塘食蛇，咁啱見到間蛇舖對面有間拉麵，作為偽日本人當然要去八下間拉麵店主打啲咩，原來係醬油拉麵系，而唔係香港最主流嘅豬骨拉麵。仲要有數量限定嘅slow cook叉燒拉麵，喺日本食過slow cook雞肉叉燒後念念不忘嘅我梗係唔會放過呢間舖啦。門口嘅告示牌雖然有大大張拉麵相，但吸引我嘅其實係左上角唔起眼嘅真叉燒拉麵，賣slow cook叉燒嘅拉麵全香港應該一隻手數得晒。因為我嘅目標只有一個仲要限定廿份，入去前先同店員確定無賣晒先入去，真係有種一係唔食一係我就要食最好嘅霸氣，咳咳。既然只有一個人，坐喺吧枱位就好正常，我都好鍾意睇住廚房嘅運作，呢種位置啱晒我。睇到枱頭有蒜頭辣醬胡椒粉同醋，再加埋個水壺真係日本常用嘅冰水壺，未食加定分先。拉麵嘅湯頭就分濃淡兩種，濃嘅會加入背脂即係豬肥，雖然京都系嘅拉麵係以濃厚見稱，不過食醬油湯底就梗係食清湯，我覺得醬油湯底唔應該落豬肥，好易冚過醬油味嫁嘛。等咗唔係好耐碗拉麵就嚟到，睇落幾大碗而且叉燒份量唔少，計落幾抵食喎。Slow Cook嘅叉燒梗係要帶啲粉紅色啦，但因為湯係熱湯，浸係湯裡面都會變熟好似生牛河咁，所以第一時間梗係食返塊叉燒。Slow Co
門口嘅告示牌雖然有大大張拉麵相，但吸引我嘅其實係左上角唔起眼嘅真叉燒拉麵，賣slow cook叉燒嘅拉麵全香港應該一隻手數得晒。因為我嘅目標只有一個仲要限定廿份，入去前先同店員確定無賣晒先入去，真係有種一係唔食一係我就要食最好嘅霸氣，咳咳。
既然只有一個人，坐喺吧枱位就好正常，我都好鍾意睇住廚房嘅運作，呢種位置啱晒我。睇到枱頭有蒜頭辣醬胡椒粉同醋，再加埋個水壺真係日本常用嘅冰水壺，未食加定分先。
拉麵嘅湯頭就分濃淡兩種，濃嘅會加入背脂即係豬肥，雖然京都系嘅拉麵係以濃厚見稱，不過食醬油湯底就梗係食清湯，我覺得醬油湯底唔應該落豬肥，好易冚過醬油味嫁嘛。
等咗唔係好耐碗拉麵就嚟到，睇落幾大碗而且叉燒份量唔少，計落幾抵食喎。Slow Cook嘅叉燒梗係要帶啲粉紅色啦，但因為湯係熱湯，浸係湯裡面都會變熟好似生牛河咁，所以第一時間梗係食返塊叉燒。
真叉燒拉麵
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Slow Cook叉燒量多之餘並非燈影級，唔會一下就畀熱湯淥熟，帶微粉紅嘅叉燒食落的確夠軟熟，而且會多一份煙韌嘅口感，除咗醬油味外，仲會畀你一種類似風乾火腿嘅味道，無令我失望。
真叉燒拉麵
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麵係最常見果隻黃色鹼水麵，醬油湯底十居其九都配呢種麵，雖然我自己就唔太鍾意鹼水嘅味道，但佢嘅鹼水味就唔太明顯，食落口彈牙唔會過淋，令人滿意。
真叉燒拉麵
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用豬骨煲嘅湯，就點都會有油花嘅，不過睇下湯面嘅油花其實唔多，絕對配得上清湯呢個名。飲一啖，醬油味突出而不失豬骨同木魚嘅鮮味，飲真啲仲會飲到薑味，好有日本嘅感覺，喺香港屬一流水準，就算走到日本都唔失禮。以為咁就完？少年你太年輕了，枱頭仲有一支醋，一加落去，由豬骨風變成魚介風，用清鮮嘅味道作結，就唔覺得有罪惡感啦。
真叉燒拉麵
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無論湯底、叉燒都唔會輸畀日本嘅拉麵，價錢亦同日本相差無幾，唔想食香港主流嘅豬骨湯底，呢度絕對係個好選擇。
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