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2015-10-13
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友人在觀塘區上班, LUNCH時跟同事去吃過一間不錯的意大利私房菜餐廳, 想跟我去吃, 但我中午時間要在另區上班, 不能去到觀塘食LUNCH, 就唯有相約在晚上吧。看過網上資料「C.O.W. Dining 老闆兼大廚入行多年, 曾於香港多間酒店工作, 後來轉職到醫管局負責病人膳食, 知道慢煮對健康的好處, 所以和拍擋開設以慢煮為主的意大利餐廳, 讓更多人知道及品嚐到慢煮的健康及美味。」平常出外用膳, 吃到慢煮菜式的餐廳不多, 可能自己沒有留意吧, 據說慢煮可以保留食材嫩滑口感, 更能保留食物中的營養, 對於重視吃得健康的我來說, 也滿有期待的。走到位於觀塘和牛頭角之間的毅力工業中心, 到達二樓見到C.O.W., 晚上靜靜的, 滿有私房菜的感覺, 餐廳沒有人在門口迎賓, 要走入去揭開布簾與職員溝通, 確認訂位後坐下。我們所見, 只有一個店員, 和老闆兼大廚, 店員和大廚都好友善, 服務很好。我喜歡餐廳門口的設計, 用原木打造不規則的斜邊, 親托餐廳發光招牌。餐廳晚上只有五道菜Set Menu可選:1. 新鮮芒果蝦沙律配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭 / 雜凍肉碟配慢煮蘋果和季節性沙律菜黑醋汁2
看過網上資料「C.O.W. Dining 老闆兼大廚入行多年, 曾於香港多間酒店工作, 後來轉職到醫管局負責病人膳食, 知道慢煮對健康的好處, 所以和拍擋開設以慢煮為主的意大利餐廳, 讓更多人知道及品嚐到慢煮的健康及美味。」
平常出外用膳, 吃到慢煮菜式的餐廳不多, 可能自己沒有留意吧, 據說慢煮可以保留食材嫩滑口感, 更能保留食物中的營養, 對於重視吃得健康的我來說, 也滿有期待的。
走到位於觀塘和牛頭角之間的毅力工業中心, 到達二樓見到C.O.W., 晚上靜靜的, 滿有私房菜的感覺, 餐廳沒有人在門口迎賓, 要走入去揭開布簾與職員溝通, 確認訂位後坐下。我們所見, 只有一個店員, 和老闆兼大廚, 店員和大廚都好友善, 服務很好。
我喜歡餐廳門口的設計, 用原木打造不規則的斜邊, 親托餐廳發光招牌。
餐廳晚上只有五道菜Set Menu可選:1. 新鮮芒果蝦沙律配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭 / 雜凍肉碟配慢煮蘋果和季節性沙律菜黑醋汁
2. 蕃茄清湯 / 野菌忌廉湯
3. 自家製雲吞配牛肝菌、利可他芝士和義式青醬忌廉汁 / 自家製墨魚汁介子海鮮雲吞配龍蝦汁
4. 慢煮挪威三文魚柳配粉紅胡椒白酒忌廉汁 / 慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁 / 香煎高僧魚柳配蕃茄茸醬和香草橄欖油 / 慢煮美國牛肋條配法式紅酒汁
5. 朱古力慕絲 / 梳乎厘 / tiramisu
$368+10%
餐廳裝修有點懷舊風, 用了舊式地板階磚, 牆上掛了些幽默小品畫作。
這晚客人不多, 可以靜靜的聊天。
在工廈中燭光晚餐, 因為環境太暗, 所以以下相片大部分用手機打燈來影的。
前菜: 青口沙沙賣相很精緻, 每人一碟, 是餐廳送的。
青口很清甜, 帶點海水味, 無沙及無金屬味。蕃茄切成小粒, 沙沙醬汁酸酸甜甜, 西芹很新鮮爽脆無渣。
前菜(1): 雜凍肉碟配慢煮蘋果和季節性沙律菜黑醋汁慢煮蘋果好香濃蘋果味, 比我想象中爽口, 好清新。
沙律菜被煮軟了的青瓜片捲著豎起, 既可裝飾又可吃掉, 拆開來是這樣子, 比較容易看到這碟東西的內容。左下那條甘筍穿入橄欖圈中, 好有心思。
有四款不同的雜凍肉, 很薄片帶有咸香, 以凍肉拌蘋果吃, 可平衡味道。新鮮爽口的沙律菜拌黑醋汁吃, 酸酸微微的很開胃。
前菜(2): 新鮮芒果蝦沙律配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭 兩碟前菜的色彩豐富奪目, 光看著也引起我們的胃口了。
沙律菜+青瓜部分和另一前菜一樣, 故不多說。
(左一) 煙三文魚: 和平常吃到的差不多, 油潤而帶咸香。(左二) 芒果: 出奇的香甜多汁, 有點像台灣吃到的愛文芒果, 可惜比較少和薄片, 意猶未盡。
(左三) 鮮蝦: 肉質結實新鮮彈牙, 有蝦味。
(左四) 左四: 慢煮紅菜頭: 酒紅色的紅菜頭, 慢煮下令紅菜頭味道更香濃, 清甜宜人, 又可惜, 太少及太薄片了, 這個真有心思, 值得一試。
湯品(1):蕃茄清湯 湯質很清澈, 但有很濃郁的番茄味, 大廚說沒加肉去煮, 那麼要迫出蕃茄味, 就更考功夫了, 我十分欣賞這蕃茄清湯, 酸酸甜甜很清新開胃。
湯品(2):野菌忌廉湯野菌忌廉湯和清湯形成對比, 很濃稠, 野菌已經被打成幼細糊狀, 混入忌廉, 喝下去很creamy很香濃野菌味, 兩湯各有各特色, 個人偏愛前者。
隨湯品附送的餐包: 旁邊是供貨細長條脆包, 感覺就是吃脆餅乾般。
中間這兩塊, 是餐廳自己製作的, 有很濃的香蒜及香料味, 而且麵包中有不少蒜粒, 麵包上方各附一粒橄欖粒。
Pasta (1): 自家製墨魚汁介子海鮮雲吞配龍蝦汁在Menu中見到有Pasta, 沒有細看下, 以為是意大利麵, 還怕太飽, 因為又有Pasta, 又有意粉。上菜時才知道, 是一場誤會呢, Pasta也可指意大利雲吞, 份量小小的, 可當作主菜前的小食。
介子原來只是描述雲吞的形狀, 雲吞的皮黑黑的該就是用墨魚汁來製成, 有墨魚的海鮮味, 口感煙靭, 內容好像有蜆肉, 蠻鮮味。
Pasta (2): 自家製雲吞配牛肝菌、利可他芝士和義式青醬忌廉汁大量的羅勒青醬忌廉汁, 帶點芝士味, 實在是很可口, 就這樣啖啖吃也很滋味, 咸淡適中。
雲吞很小巧薄身, 雲吞皮同樣煙靭實淨, 牛肝菌本身味較清淡, 早已被青醬忌廉汁搶去了味道了。
主菜(1): 慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁羊扒有三件, 份量是剛好的。大廚解釋, 由於是慢煮, 羊扒會低溫慢煮至全熟, 沒有得揀熟度, 慢煮熟後冰封鎖住肉汁, 令內裡保持水份, 至客人點菜後, 再煎一煎翻熱它。
露絲瑪莉汁是混有香草及黑椒的燒汁, 這個羊扒沒有配平常的薄荷醬和芥末醬呢。
羊扒雖已全熟, 但內裡仍呈粉紅色, 大廚說這是低溫慢煮的成果。不過, 口感其實和一般全熟的羊扒一樣, 比較有嚼勁, 也較乾身, 我和朋友都不太喜歡, 所以有吃剩了。慢煮的理論是很好, 但出來的成果卻令人有點失望呢。
反而, 伴碟的配菜, 更令人喜愛呢。薯仔波波半圓拱形好可愛, 輕微炸香過, 內裡薯味香濃, 軟腍適中, 不會油膩。薄片茄子包著露筍和小粟米條好精緻, 茄子軟腍柔軟, 露筍翠綠爽甜, 其餘的菇菌亦都煮得好軟腍多汁, 橙色的一些半固液態汁料很香甜, 有點像粟米味, 忘了請教大廚是什麼做的。
主菜(2): 慢煮挪威三文魚柳配粉紅胡椒白酒忌廉汁
看其他食友的相片, 原來伴菜每次有點不一樣, 滿有心思的, 我蠻喜歡今天的伴菜, 兩個主菜的伴菜一樣。
慢煮挪威三文魚柳是店員極力推介, 這是餐廳最有信心的主菜, 果然, 真的發揮到慢煮的功力, 三文魚柳也是煮到全熟, 但質感非常柔軟滑溜多汁, 呈橙粉紅色, 似是在生和熟之間, 絕不像平常在餐廳吃到的熟生文魚那麼乾實, 外皮據說也煎得香脆可口, 不過我不喜歡吃魚皮, 所以沒吃到。這個三文魚, 確實慢煮得很好!
甜品(1): tiramisu甜品部分, 其實是有點令人失望, 因為質素都很普通呢!
碟上的畫花幾靚, 有心思。
mascarpone cheese不夠香濃, 不夠滑, 底部咖啡酒手指有點酸及過濕。
甜品(2): 梳乎厘做梳乎厘不容易, 看得出來餐廳是用心的, 梳乎厘焗得鬆軟, 唯持適度的濕潤感, 可惜也有點過甜, 我吃到一粒粒的砂糖呢。
最後餐飲是咖啡或茶, 沒有特別的飲品, 所以只叫了普通的熱檸茶。無論是慢煮的概念, 每碟菜的擺設, 老闆兼廚師對客人的溝通, 都顯出餐廳對飲食的認真和用心。但觀乎觀塘區晚間的寂靜, 確實令我對索價四百元一餐SET DINNER有所保留, 這個價錢, 可以去比較旺和方便的地區吃, 而且, 餐廳的環境比較隨意, 真有點工廈的味道, 所以令我覺得有點性價比不足。不過, 那慢煮的滑溜三文魚, 確是出色和難忘的, 如果和朋友談起慢煮, 我也會跟他們說, 我在觀塘吃過好吃的慢煮三文魚, 也會推介給他們呢。
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