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2017-01-30
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慢煮從前只有在高級餐廳的餐牌上看到，但是現在越來越普及，就在觀塘駱駝漆工廈中也有它的足影。這間餐廳一索性用慢煮 “Sous Vide” 作餐廳名字，非常直接。Sous Vide是慢煮法的其中一種，通過利用較低溫度長時間加熱，帶出食材（特別是肉類）的最佳效果。基本原理是將食物放入一個特製塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入低於沸點的熱水當中烹調，基本需時以小時計算。雖說烹調時間甚久，但食物會更入味，兼且維持在口感幼嫩的狀態。甫入餐廳，店員正在準備。餐廳呈長形，配合開放式廚房，空間感足夠。午餐有6款，包餐湯、主菜及餐飲。介乎 $72-176，而且沒有加一及其他隱藏收費，叫做抵食。【慢煮·厚切豬扒，墨西哥煙燻醬，蕃茄紅米飯 $148】豬扒肉味重而且肉質鬆軟，比上星期在九龍城以豬作招徠的【Pork Bistro】又好味又平。問下豬扒來源地，店員有些猶疑，店東細聲說出「巴西豬扒」。估唔到巴西豬扒可以比西班牙豬扒更加出色！莫非慢煮真的那麼神奇？可以把巴西豬變成上等豬。【慢煮· 紐西蘭燒牛仔肉，胡椒燒烤醬，蕃茄紅米飯 $176】牛仔肉採用慢煮可以保留肉汁，而且肉色也更易呈現漂亮的粉紅色，生熟程度大
Sous Vide是慢煮法的其中一種，通過利用較低溫度長時間加熱，帶出食材（特別是肉類）的最佳效果。基本原理是將食物放入一個特製塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入低於沸點的熱水當中烹調，基本需時以小時計算。雖說烹調時間甚久，但食物會更入味，兼且維持在口感幼嫩的狀態。
甫入餐廳，店員正在準備。餐廳呈長形，配合開放式廚房，空間感足夠。
午餐有6款，包餐湯、主菜及餐飲。介乎 $72-176，而且沒有加一及其他隱藏收費，叫做抵食。
【慢煮·厚切豬扒，墨西哥煙燻醬，蕃茄紅米飯 $148】
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【慢煮· 紐西蘭燒牛仔肉，胡椒燒烤醬，蕃茄紅米飯 $176】
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主菜配的不是意粉、薯菜或白飯，換來的只有一款就是【蕃茄紅米飯】紅米飯不是新奇事，但這個紅米飯卻加入蕃茄味道，令這個飯加添西式味道。不過味道酸味味，但紅米口感硬，不太配合。
午餐包一般飲品，+$10 可轉特別飲品。餐廳規模細，但礦泉水款式特別而且有五款選擇。
揀了普通的凍奶茶及凍檸茶。味道非常茶餐廳，味道不錯。
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