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2012-10-21
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又入來沙田搵食，最近看中了沙田一些村屋小店，這些小店多為村屋地面舖，而樓上是民居這款。這些小店的特色是面積不大但「嬌小玲瓏」，裝潢裡有不乏顯出小本經營的味道。進入這間食肆，目光很自然被四面牆壁和餐桌的深木色調和昏黃的燈光薰染，可能小妹最近沉迷日劇「深夜食堂」的關係，總覺得這種色調和燈光，極有潛質在夜間變身做「深夜食堂」。在深夜過後賣簡單的日式居酒屋小食都不錯。不過，這間店舖晚間主打任食放題，可是我很難動員一班友好一同幫襯，也即是，很難有機會在夜間幫襯這店呢！言歸正傳，午餐我點了一款「照燒雞扒飯」，配上味噌湯和熱奶茶一杯只售港幣34元。跟別的店舖不同，這個照燒雞扒，在雞皮層面有一點點燒焦的地方。初時以為過了火，但是，吃上來，那小點小點的雞皮焦，卻帶來很不錯的口感：微微香脆和雞皮脂香的結合。雞皮也沒有因為這點點的焦而變苦，仍然是雞皮應有的油香口味。我看不到廚師怎樣炮製，但我估計，這可能是當燒好雞扒時，再用噴火咀將雞皮略為燒一下，使之出現點點炭焦的樣子，這就類同「火炙三文魚壽司」的做法。伴飯的照燒汁不算很多，沒有喧賓奪主，不錯。雞扒上灑上一些生葱，也讓燒雞扒來一點點生葱味作點綴。味噌湯鹹淡適
進入這間食肆，目光很自然被四面牆壁和餐桌的深木色調和昏黃的燈光薰染，可能小妹最近沉迷日劇「深夜食堂」的關係，總覺得這種色調和燈光，極有潛質在夜間變身做「深夜食堂」。在深夜過後賣簡單的日式居酒屋小食都不錯。不過，這間店舖晚間主打任食放題，可是我很難動員一班友好一同幫襯，也即是，很難有機會在夜間幫襯這店呢！言歸正傳，午餐我點了一款「照燒雞扒飯」，配上味噌湯和熱奶茶一杯只售港幣34元。
跟別的店舖不同，這個照燒雞扒，在雞皮層面有一點點燒焦的地方。初時以為過了火，但是，吃上來，那小點小點的雞皮焦，卻帶來很不錯的口感：微微香脆和雞皮脂香的結合。雞皮也沒有因為這點點的焦而變苦，仍然是雞皮應有的油香口味。我看不到廚師怎樣炮製，但我估計，這可能是當燒好雞扒時，再用噴火咀將雞皮略為燒一下，使之出現點點炭焦的樣子，這就類同「火炙三文魚壽司」的做法。
伴飯的照燒汁不算很多，沒有喧賓奪主，不錯。雞扒上灑上一些生葱，也讓燒雞扒來一點點生葱味作點綴。味噌湯鹹淡適中，雖然，我估計多數店舖用粉來開味噌湯，但能夠在溝水的比例上做到一定的不太鹹﹑不太淡的不多，這間的味道是中規中矩了。
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