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2020-06-13
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提起大眾懷念的舊時代，必定是香港充滿特色的50-60年代，無論玩具、家庭用品、時裝、地標及食物也甚巨標誌性，例如人力車、祝君安好毛巾、白飯魚鞋、公仔紙及《老夫子》漫畫等⋯⋯而今次與朋友品嚐之餐廳正是用了該時代其中一件代表性物件而命名正所為打邊爐最緊要係個爐！以60年代為主題的火鍋店以「火水爐」命名確實最貼切不過，港式霓虹燈、黑白色格仔地磚及舊式戲院裝潢作門面，好奇心驅使朋友與我進入試試 沿著樓梯步行至上一層都陳列著仿懷舊戲院海報，樓上一整層都風味十足，加入了多個懷舊元素例如康樂棋牆身、彷綠色鐵窗戶、木紋接枱及當時流行之橘橙色，彷如置身如咸豐時代，唯一不同當然是環境舒適，空調充足，所有用具及設施都整潔乾淨共有三款花膠放題套餐，同樣也可任飲任食部分食料，亦附有美國珍寶肥牛及黑毛豬肉片，分別在於可多選安格斯牛、牛小排或兩者皆有。湯底最多有六款選擇，我倆也覺特濃花生沙嗲甚為吸引，決定來個安格斯花膠火鍋配特濃花生沙嗲湯底！點食材紙共一張二頁，除標示價錢之配料要收價外，其他均可任點任添，雖然款式不多但種類不缺有肉類、海鮮、丸類、粉類、蔬菜及餃子等，總算五臟俱全等待湯底大架光臨期間，總是自製醬料之時
正所為打邊爐最緊要係個爐！以60年代為主題的火鍋店以「火水爐」命名確實最貼切不過，港式霓虹燈、黑白色格仔地磚及舊式戲院裝潢作門面，好奇心驅使朋友與我進入試試
沿著樓梯步行至上一層都陳列著仿懷舊戲院海報，樓上一整層都風味十足，加入了多個懷舊元素例如康樂棋牆身、彷綠色鐵窗戶、木紋接枱及當時流行之橘橙色，彷如置身如咸豐時代，唯一不同當然是環境舒適，空調充足，所有用具及設施都整潔乾淨
共有三款花膠放題套餐，同樣也可任飲任食部分食料，亦附有美國珍寶肥牛及黑毛豬肉片，分別在於可多選安格斯牛、牛小排或兩者皆有。湯底最多有六款選擇，我倆也覺特濃花生沙嗲甚為吸引，決定來個安格斯花膠火鍋配特濃花生沙嗲湯底！
點食材紙共一張二頁，除標示價錢之配料要收價外，其他均可任點任添，雖然款式不多但種類不缺有肉類、海鮮、丸類、粉類、蔬菜及餃子等，總算五臟俱全
等待湯底大架光臨期間，總是自製醬料之時，醬料架仍共用，自取所需後便會收回。雖只有六款醬料但已集齊機本所需，包括蔥花、生蒜、炸蒜、辣椒、芫荽及花生醬
特濃花生沙嗲花膠鍋
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放題食物種類甚多，以下是個人較喜歡之食材：
安格斯牛
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脂肪分佈雖不平均但總算佈滿整片牛肉，令肉質在嚼勁中可帶點軟腍，加上沙嗲濃度剛好令牛肉更惹味同時不會蓋過淡淡牛肉味
脆炸響鈴+炸魚皮
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兩者於打邊爐中是我倆不可缺少的食材，炸魚片脆身不會有雪過變軟變煙韌的情況，來貨響鈴雖沒有即炸般熱燙鬆脆，但浸軟後總算腍身無渣帶少許豆香
玉米貢丸
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愛吃貢丸通常是喜歡丸中粒粒香菇及陣陣菇香，雖然丸內未有發現菇粒，菇味亦不突出，但卻有著濃郁的粟米香，還藏著3-4顆粟米在內，應該稱為「玉米豬肉丸」會較為貼切
蜂巢豆腐
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突然發覺自己是個愛吃吸湯底食材之人，小洞如蜂巢能盡情地吸取湯底精神，該蜂巢豆腐之蜂巢藏於豆腐中而非整件均蜂巢，雖然吸湯能力相對較弱，但咬下時湯汁湧出量仍不乏，而蜂巢質感更為豆腐更添不少煙韌口感
醬爆魚丸
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白魚旦包裹著豬肉餡料，味道淡然不會過於鹹濃，害怕燙口及弄污衣物的我小心翼翼咬下，也逃不過湯汁四濺的情況，特別喜愛內裡豬肉不會太鹹太油，能夠吃出豬肉香時又不會蓋過沙嗲味，又不會令湯汁過於油膩
香港飲食選擇甚多，吃味道固然重要，但吃風味可憶舊事，看裝潢可念舊物。四周事物雖不屬我年代之物，
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