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2018-07-23
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今天晚上，懷著期待的心情到天后品嚐老派私房菜，除了品嚐美食之餘，最難得是能與一班共同嗜好的朋友相聚，話說這聚會已經安排了大半個月其中有人提議要試一試呢間私房菜，一間從前不會對外開放的私人飯堂，煮的全是懷舊老派菜，老派菜的特式是，工序繁複，精挑細選四時食材，頗費工夫，故漸漸失傳，難得今次有機會，當然不會錯過，但需要提前預訂，而今次能夠多人一起品嚐多款菜式，故特別令人期待由於之前係私人飯堂，門口並不顯眼，位置不當街，面積亦不算大，但給人的感覺是「實力就是一切，你懂的就來」相對今時今日的標準不能說是富麗堂皇，但以私人飯堂來說，就好像能擁有一架私人飛機一樣豪華，亦可想像能夠在這裏用膳，一定是非富則貴朋友們陸續到達，大家寒暄問好，猶如一個私人派對，當然最重要就是期待今晚有什麼菜式很多特式菜因製作需時，所以一定要預訂，特別感謝一眾好友為我安排打頭陣的是「金錢雞」，年輕人可能從未聽過，這道「金錢雞」其實並無雞之實，是由一塊瘦豬肉、一塊雞肝及一塊肥豬肉組成，坊間已經好難食到，眾人馬上手機先吃，場面甚是有趣蟹多士，懷舊三寶之一，看上去像一隻元寶，又像鮑魚，入口非常鬆脆，不油膩，外脆而肉香，沾上少許沙律醬
其中有人提議要試一試呢間私房菜，一間從前不會對外開放的私人飯堂，煮的全是懷舊老派菜，老派菜的特式是，工序繁複，精挑細選四時食材，頗費工夫，故漸漸失傳，難得今次有機會，當然不會錯過，但需要提前預訂，而今次能夠多人一起品嚐多款菜式，故特別令人期待
由於之前係私人飯堂，門口並不顯眼，位置不當街，面積亦不算大，但給人的感覺是「實力就是一切，你懂的就來」
相對今時今日的標準不能說是富麗堂皇，但以私人飯堂來說，就好像能擁有一架私人飛機一樣豪華，亦可想像能夠在這裏用膳，一定是非富則貴
朋友們陸續到達，大家寒暄問好，猶如一個私人派對，當然最重要就是期待今晚有什麼菜式
很多特式菜因製作需時，所以一定要預訂，特別感謝一眾好友為我安排
金錢雞
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打頭陣的是「金錢雞」，年輕人可能從未聽過，這道「金錢雞」其實並無雞之實，是由一塊瘦豬肉、一塊雞肝及一塊肥豬肉組成，坊間已經好難食到，眾人馬上手機先吃，場面甚是有趣
蟹多士
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蟹多士，懷舊三寶之一，看上去像一隻元寶，又像鮑魚，入口非常鬆脆，不油膩，外脆而肉香，沾上少許沙律醬，別具風味
蜆介鯪魚球
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蜆介鯪魚球，是我年幼時最喜歡的，大家都知道鯪魚是特別多骨，所以呢道菜最重點就係將鯪魚起肉去骨，炮製過程繁複，絕對係功夫菜，配上蜆介提味，絕配
八寶冬瓜盅
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八寶冬瓜盅，上枱時引起了一陣的騷動，好像一個大明星登場一樣，手機拍過不停，這亦難怪，現在一般吃到的往往是迷你型冬瓜盅，怎能和這個足夠12人份量的相比，火喉十足，材料豐富，清熱解暑
上八珍扒大鴨
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上八珍扒大鴨，絕對經典之代表，用五香料醃米鴨，慢火燜1小時再去骨，八種上品配料，充滿鴨香
古早錦鹵雲吞
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梧州紙包骨
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工序層層的悟州紙包骨，特式又新奇，像拆禮物一樣的驚喜，悟州紙阻擋了油份過量的吸收，令肉脆而不膩，佩服廚者設計的心思，與別不同
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就算是自選二道菜也精美非常，琵琶豆腐，香脆可口，取魚的香加豆腐的滑，妙極而混和了蟹肉的賽螃蟹特別鮮甜美味。
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到這個充滿薑米香味的陸氏炒飯上枱時，正好給我暖暖胃吧，特別欣賞薑米和蝦🦐乾帶來味道的衝擊，非一般炒飯
焗西米布甸，甜度適中，奶香幼滑，給我吃回童年的回憶，從前只有在酒樓上才能品嚐的小點，真有點時光倒流的感覺
一大班美食愛好者，對這私房菜，評價甚高，大家已相約下次重臨，盡興的一個晚上
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