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2018-04-12
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擂沙：在Restaurant week王者版中，我還有帶了阿林到Aqua午膳 ($198)，難得訂到位而且是靠窗的呀！天公做美，是藍天白雲的一個下午。前菜是三文魚及牡丹蝦刺身，有預先加入芥末籽酸汁調味。兩者皆肥美，牡丹蝦頭好多膏！主菜我選了以日本變奏版海鮮risotto，用上微甜的海鮮汁及有咬勁腍滑的麥米。喜歡店家加上小撮唐辛子（上方的紅色條狀）提香。相對平常意大利米，麥米較不會掛汁，但正好在近來天熱時吃，感覺相對清爽。海鮮例如魷魚、蜆子者頗為新鮮，交足功課。阿林：我選擇的主菜是溫泉蛋配脆辣煙肉及薯蓉。薯蓉有兩種質感，上面的份外幼滑和creamy，中間暗藏溫泉蛋，刺穿即湧出橙紅流心。這道菜乍看之下普通平凡，精妙之處卻在於撒落周圍的辣煙肉及薯仔脆脆，鹹香脆口，風味立時提升。甜品方面，我和擂沙都選了日式糯米糍伴山椒雪糕，吃一口後一同皺起眉頭。糯米糍還未完全解凍，硬得似隔夜法包，外皮又厚，完全談不上煙韌。一顆白色一顆綠色，除了糯米粉外，我什麼都吃不出，與擂沙研究良久也不敢肯定它們屬什麼口味。山椒雪糕反倒不錯，以椰奶的甜香中和山椒的辛香，恰到好處。用膳後，我們還賴在餐廳一段時間，因為環境實在舒
前菜是三文魚及牡丹蝦刺身，有預先加入芥末籽酸汁調味。兩者皆肥美，牡丹蝦頭好多膏！
主菜我選了以日本變奏版海鮮risotto，用上微甜的海鮮汁及有咬勁腍滑的麥米。喜歡店家加上小撮唐辛子（上方的紅色條狀）提香。相對平常意大利米，麥米較不會掛汁，但正好在近來天熱時吃，感覺相對清爽。海鮮例如魷魚、蜆子者頗為新鮮，交足功課。
阿林：我選擇的主菜是溫泉蛋配脆辣煙肉及薯蓉。薯蓉有兩種質感，上面的份外幼滑和creamy，中間暗藏溫泉蛋，刺穿即湧出橙紅流心。這道菜乍看之下普通平凡，精妙之處卻在於撒落周圍的辣煙肉及薯仔脆脆，鹹香脆口，風味立時提升。
甜品方面，我和擂沙都選了日式糯米糍伴山椒雪糕，吃一口後一同皺起眉頭。糯米糍還未完全解凍，硬得似隔夜法包，外皮又厚，完全談不上煙韌。一顆白色一顆綠色，除了糯米粉外，我什麼都吃不出，與擂沙研究良久也不敢肯定它們屬什麼口味。山椒雪糕反倒不錯，以椰奶的甜香中和山椒的辛香，恰到好處。
用膳後，我們還賴在餐廳一段時間，因為環境實在舒適，適合傭懶一整天。
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