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2014-08-02
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和老板到此日本餐廳試試懷石料理, 一星期前以訂好位置, 但也只有鐵板燒的檯, 不過也沒有所謂, 當作看看表演。侍應有禮的提醒我們懷石料理由頭至尾要大概1.5小時, 由於工作不太忙碌也沒有所謂。懷石料理的餐牌是一早由餐廳決定好的, 所以也不用作多想。懷石料理是以精緻的餐具和高等的食材所聞名, 所以這次的初體驗也令我興奮不已。首先上的是頭盤, 分別有帆立貝配奇異果, 三文魚子配玉子豆腐和炸魷魚絲。帆立貝用料新鮮, 肉質鮮甜, 配奇異果更見特別。玉子豆腐甚滑溜, 帶有豆香, 相反放在杯中的炸魷魚絲顯得不太特別。而餐具十分精緻, 令人胃口大開。再來的是蝦丸清湯, 清湯本身較為清淡, 但蝦丸蝦味甚濃而彈牙。到魚生的料理, 在外邊燒過的吞拿魚上放上了柚子, 此料理令人胃口大開, 主要是柚子的酸味, 配上軟身的吞拿魚魚肉, 十分喜愛。再來的是煮物茄子, 上面放上了幼蝦的蝦乾, 第一次吃口感像蕃薯的茄子, 而茄子煮得甚為入味, 難得連此簡單的食材也煮得出色。而蒸物是冷山葵蒸蛋, 蒸蛋的口感滑溜, 配上山葵的味道也十分相襯, 首次吃冷的蒸蛋, 感覺也不錯。燒物主菜可以二選一, 分別是燒銀雪魚和燒豚肉。而
懷石料理的餐牌是一早由餐廳決定好的, 所以也不用作多想。懷石料理是以精緻的餐具和高等的食材所聞名, 所以這次的初體驗也令我興奮不已。
首先上的是頭盤, 分別有帆立貝配奇異果, 三文魚子配玉子豆腐和炸魷魚絲。帆立貝用料新鮮, 肉質鮮甜, 配奇異果更見特別。玉子豆腐甚滑溜, 帶有豆香, 相反放在杯中的炸魷魚絲顯得不太特別。而餐具十分精緻, 令人胃口大開。
再來的是蝦丸清湯, 清湯本身較為清淡, 但蝦丸蝦味甚濃而彈牙。
到魚生的料理, 在外邊燒過的吞拿魚上放上了柚子, 此料理令人胃口大開, 主要是柚子的酸味, 配上軟身的吞拿魚魚肉, 十分喜愛。
再來的是煮物茄子, 上面放上了幼蝦的蝦乾, 第一次吃口感像蕃薯的茄子, 而茄子煮得甚為入味, 難得連此簡單的食材也煮得出色。
而蒸物是冷山葵蒸蛋, 蒸蛋的口感滑溜, 配上山葵的味道也十分相襯, 首次吃冷的蒸蛋, 感覺也不錯。
燒物主菜可以二選一, 分別是燒銀雪魚和燒豚肉。而我選的燒物主菜是燒豚肉, 雖然煮得入味, 但豚肉煮得甚老而鞋口, 是整餐飯最失色的一道菜。
主食是綠茶冷麵, 冷麵麵質彈牙, 只可惜綠茶味不太出眾, 但仍然不錯, 吃完此主食, 已經十分飽足。
最後的是甜品, 是像椰汁西米露的甜品, 椰汁椰味甚香, 中間加上了小許焦糖, 令人驚喜。
雖然此午餐足足吃了兩小時, 但同時驚喜也一浪接一浪, 這懷石料理初體驗確是不錯。
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