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2013-09-11
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大半個月前預約了今天的飯局，誓要一賞居高臨下的懷石滋味。 早上的八號風球令我們有一些困惑可能要改期，然而最後都可在三號風球下繼續進行。 在ICC遇到好心及有禮貌的酒店職員帶領，很容易便到達餐廳。龍吟的入口頗隱蔽低調要花一段時間才找到，與金光燦爛的電梯大堂相影成趣。甫一進入餐廳，就看到裝修不似預期中奢華，反而是有點簡約；陣陣的像是檜木味滲入鼻腔，有點像在日本浸溫泉時嗅到的；襯以木為主的傢俱，正合我意，可能這樣就能令你放鬆心情之餘又可將注意力集中到食材上。 而桌上的餐具在簡約之餘也有點氣派，印有餐廳嘜頭龍造型的大碟，繡有龍吟字樣的抹手毛巾。每個人也有自己的菜單，用印有龍吟字樣的小信封裝上。侍應先生小姐們也很友善風趣，他們細心講解每道食材和菜餚又盡力解答我們的問題。上菜之前當然是飲料推介，我們選了梅酒和自家製涷青茶；梅酒梅味很香易入口酒精濃度10%，味道不錯，而自家製青茶名叫Queen of Blue (grand grade)，茶葉來自台灣，唔講的話睇容器會以為是一枝紅酒，茶味需然醇厚有餘韻但始終不及陳年普洱，而且價錢是$9xx一瓶，所以試過一次就夠了。而食物方面不是自選的，只有一款一人
早上的八號風球令我們有一些困惑可能要改期，然而最後都可在三號風球下繼續進行。 在ICC遇到好心及有禮貌的酒店職員帶領，很容易便到達餐廳。
龍吟的入口頗隱蔽低調要花一段時間才找到，與金光燦爛的電梯大堂相影成趣。甫一進入餐廳，就看到裝修不似預期中奢華，反而是有點簡約；陣陣的像是檜木味滲入鼻腔，有點像在日本浸溫泉時嗅到的；襯以木為主的傢俱，正合我意，可能這樣就能令你放鬆心情之餘又可將注意力集中到食材上。 而桌上的餐具在簡約之餘也有點氣派，印有餐廳嘜頭龍造型的大碟，繡有龍吟字樣的抹手毛巾。每個人也有自己的菜單，用印有龍吟字樣的小信封裝上。
侍應先生小姐們也很友善風趣，他們細心講解每道食材和菜餚又盡力解答我們的問題。
上菜之前當然是飲料推介，我們選了梅酒和自家製涷青茶；梅酒梅味很香易入口酒精濃度10%，味道不錯，而自家製青茶名叫Queen of Blue (grand grade)，茶葉來自台灣，唔講的話睇容器會以為是一枝紅酒，茶味需然醇厚有餘韻但始終不及陳年普洱，而且價錢是$9xx一瓶，所以試過一次就夠了。而食物方面不是自選的，只有一款一人set，共十道菜，@$1,9xx.-，不定時轉換，有約九成的食材都是來自日本。
酢橘芥末配毛蟹 佐 夏季野菜
用冰和荷葉墊著黑色的小碟，聞到陣陣蟹味；一眼看上去顏色對比很漂亮，粉紅色的小花，青綠色的野菜清新有𡁻頭，襯托著毛蟹肉和酢橘芥末醬，特出了蟹的鮮味，望落份量少但吃起來很豐富。
日本甜粟元貝蒸蛋
紅色的織綿布墊著深綠色的蒸碗，有些華麗感；這道菜是即製的，日本甜粟真的𡁻落粒粒都好有甜味，蛋是蛋黃和蛋白一起用上湯蒸，非常香滑，蛋味濃郁，鋪在上面的幾粒小元貝增添了一些鮮味，唯春蔥碎頗多令蔥味濃了一點。
炭火烤喜之次魚清湯
喜之次魚(Kinki) 用炭火烤過所以有著煙燻的味道，反而另魚味很突出，而雪白的魚肉纖維和脂肪比例恰到好處，魚肉結實得來軟滑，有層次得來又入口即溶，在口中感覺一流；襯托的蘿蔔很軟熟，吸收哂魚湯的味道，另我很回味。
清煮蝦夷鮑魚配海帶醬用乾海帶配襯出場，鮑魚肉切了網狀的花紋，刀功細膩，爽口彈牙得嚟帶一點軟熟，很有蝦夷鮑魚的清甜味，幸福的感覺擁上心頭；配以海帶醬吃有些少提味，但我個人較喜歡吃原味。
炭火烤本地鰻魚 配川椒粉
侍應稱因這段時間的本地鰻魚很當做所以用上這唯一的本地主要食材，鰻魚外脆內軟帶一點點煙燻的味道，廚師已幫我們去了細骨，所以啖啖肉的感覺真好；配上旁邊的川椒粉，在口中有麻香和微微刺辣的感覺令鰻魚有多一種特別的味道。
魚生拼盤最先欣賞到是黑色長形的容器，每日照日本畫師的設計改變，今次用鹽和麵粉畫上富士山和流水，非常別緻。而魚生，有吞拿、右口和章魚；吞拿魚需不是魚腩部位，但汁醬溶合得宜，所以也很好味；右口魚，侍應稱是左口魚個friend，比較有嚼頭，很有鮮味；至於章魚平時是不起眼的一群，而在這裡就是用了特別整法和弄的時間最長，像要用上兩小時，令質感與平時的完全不同，味道也不賴呀!
和牛、海膽配燜茄子 / 慢煮雞胸配芥末醬油+海膽配燜茄子主菜有兩種: 和牛、海膽配燜茄子，粉紅色的的和牛未食齋看已先食慾大增，肉質很淋滑，配以燜茄子和海膽的鮮令牛味特出，略嫌蔥味濃了一點；而慢煮雞胸是專為不吃牛的朋友而設，雞胸肉很滑，吃到雞的原味。
扇貝毛豆飯+豆腐味噌湯小小的扇貝有提味的作用，毛豆在飯前給我們看過真身，百分百從日本進口，豆味很濃，配以日本飯一起吃很滿足；而味噌湯的味道很豐富。
龍吟秘製甜品: -196°C蜜桃糖果 配 +99°C蜜桃果醬終於到主角出場了：份子料理，今次用上蜜桃；之前看了在youtube的短片被吸引到來，用了六個鐘製成的藝術品當然是要先欣賞一番才吃，外觀跟真的很像只是變了迷你版，手工精緻非常，真的捨不得破壞它來吃，如果齋看相是分不出真假；內在連味道亦跟真的一樣，肉的部份換成低溫糖果粉，份子很細在口中像一陣風，配以暖暖的果醬，真的又滋味又有趣。只是感覺不到溫差有那麼大而已。
巨峰提子啫喱配杏仁牛奶凍細細杯，上面放滿巨峰提子，啫喱很清甜，下面的杏仁牛奶凍很滑和上面的啫喱拌勻來吃，實在是很搭配，很美味。啫喱的淡紫色和奶凍的白色混和也是視覺的享受。
抺茶
日本抺茶有著正宗日本的味道，清清味蕾之餘，望到我喜歡的抺茶顏色，也很窩心舒泰。
在101樓的夜景伴隨下，景觀一流，食物不是完美但已很不錯，心思可加分，幸好沒有被風球影響，讓整頓懷石料理都很完滿。
題外話/補充資料：
~ 訂金要預早入”現金”每人$1,000.-，如可用信用卡過數更方便。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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