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2011-11-15
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一些舊式餐廳,特別想找屋企人一齊去,因想一起回味一下懷舊酒樓的色彩,可惜老人家,不是糖尿,便是膽固醇困擾,想和家人去,真的是幻想.朋友生日,搞了兩圍,地點是-得龍大飯店. 嘩,太好了,一班人食野還可以吃到不同款式,而且menu都是得龍的出名名菜,今晚就來品嚐一下.剛由新蒲崗某新大型商場穿出來來到得龍,真的覺得時光倒流來到八十年代的大飯店一樣,如飯店的門牌,飯店的格局,飯店的碗具都是八十年代小時候的模樣.心想,如果這一刻的我,回到八十年代,天天得到父母的寵愛,不需工作,只需返學讀書真是多麼的好呀! 可惜......都是返回現實吧!今晚朋友生日,開了兩圍,菜單上也是得龍的熱門名菜,第一碟是1)鴨腳包看到這名字,請不要以為是叉燒包的朋友,是一個圈物. 內裏圈著叉燒,芋頭,火腿...... 這些懷舊美食,真的是老師傅才創作出來.2)金錢雞不好以為金錢雞是雞一隻.金錢雞是燒雞肝和蜜汁叉燒拼在一起,叉燒不是瘦瘦這種,內裏也有肥豬肉,加上蜜餞汁,真的一流. 幸好是和朋友來吃,如和家人來,他們見到我吃得那麼滋味,我也不好意思.3) 皮蛋涼瓜起初還以為一條條的只是普通酸瓜而已,原來這一條條是涼瓜. 嘩,
朋友生日,搞了兩圍,地點是-得龍大飯店. 嘩,太好了,一班人食野還可以吃到不同款式,而且menu都是得龍的出名名菜,今晚就來品嚐一下.
剛由新蒲崗某新大型商場穿出來來到得龍,真的覺得時光倒流來到八十年代的大飯店一樣,如飯店的門牌,飯店的格局,飯店的碗具都是八十年代小時候的模樣.心想,如果這一刻的我,回到八十年代,天天得到父母的寵愛,不需工作,只需返學讀書真是多麼的好呀! 可惜......都是返回現實吧!
今晚朋友生日,開了兩圍,菜單上也是得龍的熱門名菜,第一碟是1)鴨腳包
看到這名字,請不要以為是叉燒包的朋友,是一個圈物. 內裏圈著叉燒,芋頭,火腿...... 這些懷舊美食,真的是老師傅才創作出來.
2)金錢雞不好以為金錢雞是雞一隻.金錢雞是燒雞肝和蜜汁叉燒拼在一起,叉燒不是瘦瘦這種,內裏也有肥豬肉,加上蜜餞汁,真的一流. 幸好是和朋友來吃,如和家人來,他們見到我吃得那麼滋味,我也不好意思.
3) 皮蛋涼瓜起初還以為一條條的只是普通酸瓜而已,原來這一條條是涼瓜. 嘩,這涼瓜味道很fresh,而且除去涼瓜原有的苦澀味.皮蛋也是同樣爽口,而且蛋黃是流出來,不是固體的,能讓我更容易品嚐到爽口皮蛋內裏的精華.
4)佛跳牆大家請看,這佛跳牆的湯料真的十分充足,內裏有烏雞,花膠,螺肉.湯清甜,可口.我也有吃吃螺肉,幸好煲了幾小時的佛跳牆內裏螺肉也容易咀嚼,如湯料不好,必定難咀嚼而且煲幾多小時也是淡而無味的.
5)走地雞蛋炒鮮剝蝦嘩,這碟走地雞蛋和我平時吃早餐的雞蛋,午晚及晚飯吃的炒蛋真的相差很遠. 相差很遠的原因就是雞蛋味很香很重而且還很滑.時常覺得炒蛋做到一點燶也沒有是很難的,但這一個完全做得到,如燶了一點的蛋,蛋味便會自然流失.這碟重蛋味的走地雞蛋再加上鮮蝦,真的很fresh很合拍.
6) 瑤柱扒津菜包之前吃了不少重口味的食物,都要來一個瑤柱扒津菜包來清清腸胃及清清一下味蕾. 但由於之前食物真的太重口味了,所以這一個瑤柱扒津菜包,味道很平淡.不過編排在美食的中間,也使我們平衡一下,之後再接再厲.
7) 古法太爺雞古法太爺雞這一碟真的是一隻太爺雞了.
先講講太爺雞的雞皮,真的很香脆.香是重重的煙燻味道,特別是玫瑰味. 很喜歡這一個煙燻的味道. 脆,當然是雞皮. 這種古法大爺雞的雞皮已經很香脆,嘩,如果雞的烹調方法的炸的,相信雞皮脆的程度真的衝上雲宵.
8)砵酒焗桶蠔沒有想過,烹調後的蠔,依然份量十足,大大隻的.特別是蠔內裏滑滑嘟嘟的圓圓部份,內裏依然是水汪汪,沒有太大流失水份.還有,我更喜歡這種用砵酒焗出來的烹調方法,起碼不是普通烹調方法-芝士焗蠔,吉列蠔這種.
9)山楂咕嚕肉曾在飯店裏吃過又油,又林,又硬的咕嚕肉.十分失望. 得龍這一個山楂咕嚕肉,不再是悶悶的茄汁而是帶給我新鮮感的山楂汁,感覺到淡淡的山楂味,而且肉質真的外脆內軟軟,咕嚕肉還有一點肥豬肉,真的是另類新食法的香脆山楂咕嚕肉.
10)雞蛋腐竹糖水平時到糖水店或飯店裏的甜品,最後送上的甜品,間中也會有雞蛋腐竹糖水.但很多時都是雞蛋打碎之後和腐竹混在一起,但沒有想過這一個雞蛋腐竹糖水
除了雞蛋腐竹混在一起,還每人一碗都有一隻雞蛋.雞蛋內裏的黃還重重蛋香味,還可以流一丁點溏心的,加上清甜的雞蛋腐竹糖水,真的甜蜜滿載.
11)桂花糕.這一個桂花糕,真的重重桂花味,而且頂層也是滿滿桂花的精華.甜味適中,桂花芳香,有點像趟在花香裏的桂花池一樣. 如一邊在桂花池享受著桂花spa,一邊吃著桂花糕,嘩,真是多麼的上等享受啊!
今晚真的很開心,可以和一班年紀相若的朋友來到這懷舊式的得龍大飯店. 很想說,懷舊式的不是古板,沒有新意不進步才會被淘汰.今天的得龍來到今天仍枱枱爆滿主要原因是創造食物的廚師仍對食物這樣執著,不會因為物價高漲來偷工減料,開業40年還可以吸引著我們新一代的年青人,80後,90後來到這裏,還得到米芝蓮之獎. 今天我要向"得龍"致敬.張貼
