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2008-07-28
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上星期週末前夕約了幾位朋友晚上一起飯聚，一位阿姐提議去佐敦的醉瓊樓食啲懷舊客家菜，剛巧旁晚P哥仔又致電相約，便邀約他來參加這飯局。 這裹的店面多年未有翻新，入內感覺像時光像倒流回七十年代，懷舊味十足，我們被侍應安排坐在閣樓上。花了一番時間商議，終於點了一個可供四人用的$238套餐，再加一碟椒鹽白飯魚，其實如果不是太大食，那個四人套餐巳經足夠五個人吃，不過想多試一兩味菜才再加餸。我們今天點了以下菜式:白果豬肚湯 - 煲成奶白色的湯水入口清甜，豬肚都煲到很冧身，蘸些醬油連湯渣都咁好味！招牌鹽焗雞 - 醉瓊樓的招牌菜，雞肉皮下脂肪不多，雞肉帶正宗鹽焗雞獨有的鹹香味，不是那種冒牌B貨鹽水雞可比。 梅菜扣肉 - 扣肉是正宗一半肥肉一半廋肉的五花腩肉，配上那炒香的梅菜乾，入口味道濃而不膩，連怕吃肥肉的我也覺肥肉入口即溶，完全不覺得肥膩。客家釀豆腐 - 每件豆腐都釀著鮮魚肉，一碟有十多件份量不少咕嚕肉 - 一道易煮難精的普及菜式，柳梅肉粒被炸成外脆內軟，醬汁剛好黐滿肉粒，是正統咕嚕肉的造法，不像坊間那些給甜酸醬浸著的劣品。清炒菜心 - 不會煮過火，菜身保存碧綠色，入口爽脆有菜的天然鮮味。 椒鹽炸
上星期週末前夕約了幾位朋友晚上一起飯聚，一位阿姐提議去佐敦的醉瓊樓食啲懷舊客家菜，剛巧旁晚P哥仔又致電相約，便邀約他來參加這飯局。 這裹的店面多年未有翻新，入內感覺像時光像倒流回七十年代，懷舊味十足，我們被侍應安排坐在閣樓上。
花了一番時間商議，終於點了一個可供四人用的$238套餐，再加一碟椒鹽白飯魚，其實如果不是太大食，那個四人套餐巳經足夠五個人吃，不過想多試一兩味菜才再加餸。
我們今天點了以下菜式:
白果豬肚湯
- 煲成奶白色的湯水入口清甜，豬肚都煲到很冧身，蘸些醬油連湯渣都咁好味！
招牌鹽焗雞
- 醉瓊樓的招牌菜，雞肉皮下脂肪不多，雞肉帶正宗鹽焗雞獨有的鹹香味，不是那種冒牌B貨鹽水雞可比。
梅菜扣肉
- 扣肉是正宗一半肥肉一半廋肉的五花腩肉，配上那炒香的梅菜乾，入口味道濃而不膩，連怕吃肥肉的我也覺肥肉入口即溶，完全不覺得肥膩。
客家釀豆腐 - 每件豆腐都釀著鮮魚肉，一碟有十多件份量不少
咕嚕肉
- 一道易煮難精的普及菜式，柳梅肉粒被炸成外脆內軟，醬汁剛好黐滿肉粒，是正統咕嚕肉的造法，不像坊間那些給甜酸醬浸著的劣品。
清炒菜心 - 不會煮過火，菜身保存碧綠色，入口爽脆有菜的天然鮮味。
椒鹽炸白飯魚
- 白飯魚炸之後很乾身，外面不會油淋淋難以下嚥，入口之後也不覺魚身像溶解了的半液體狀態，可見廚師功夫及魚肉用料新鮮。
紅豆沙
- 紅豆煮至起沙，唔會成碗像稀釋的糖水，入口有陳皮香味，可嚐到久違的傳統味道。
這間老店雖然環境比較老舊，但依舊保持著傳統的煮食方法和水準，在這裹仍可吃到有質量的懷舊客家菜，服務方面沒有一般老店的問題，侍應不停自動添茶，上菜也很決，價餞又不貴，日後必再重臨試埋其它客家菜。
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