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2009-08-04
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六月十一‧熱到溶 老實說，對於廸士尼，多年來因為不同的原因，都已走遍世界各地的所有廸士尼樂園，但印象一向一般。可能自己的那份童心已早早泯滅，又最重要的是，在樂園中也真的是「無啖好食」。前些時收到主辦單位的邀請，找一晚來這裡試菜。事前跟是次試菜的負責人談起，我也老實的說，在是晚以前，真的沒有想過會特意來樂園的任何一間餐廳吃飯，更遑論是中菜。 但事實上，是晚的一頓晚宴很精彩，令我們留下了深刻的印象。 是晚的試菜夜，找了三位朋友來撐場，先來謝謝幾位朋友放棄了大好的周未晚上，來陪我一起來做試食員。早了一點來這裡，看看環境之餘，也順手放下兩支酒。廸士尼樂園酒店我是來過一次的，這裡只在門外看過，未看過內裡究竟，原來環境也相當不錯。座落在維多利亞式的酒店二樓，前望是一片偌大的前園及海，我們坐在餐廳的最後方，靠窗而坐景致甚佳。這裡以「荷」為名，到處也見荷花的踪影，牆上的玻璃荷花，頭頂的荷花盞吊燈，地毯上的織荷圖案，當然碗碟上的荷花標誌，我們有幸在荷花盛開的炎夏來到，是意想不到的貼題。 菜單已由主辦單位選好，六道菜的餐單，另外再加甜品，當中有新創的菜色，有將會參加飲食比賽的作品，當然亦有幾道大廚的拿手好
老實說，對於廸士尼，多年來因為不同的原因，都已走遍世界各地的所有廸士尼樂園，但印象一向一般。可能自己的那份童心已早早泯滅，又最重要的是，在樂園中也真的是「無啖好食」。前些時收到主辦單位的邀請，找一晚來這裡試菜。事前跟是次試菜的負責人談起，我也老實的說，在是晚以前，真的沒有想過會特意來樂園的任何一間餐廳吃飯，更遑論是中菜。
但事實上，是晚的一頓晚宴很精彩，令我們留下了深刻的印象。
是晚的試菜夜，找了三位朋友來撐場，先來謝謝幾位朋友放棄了大好的周未晚上，來陪我一起來做試食員。早了一點來這裡，看看環境之餘，也順手放下兩支酒。廸士尼樂園酒店我是來過一次的，這裡只在門外看過，未看過內裡究竟，原來環境也相當不錯。座落在維多利亞式的酒店二樓，前望是一片偌大的前園及海，我們坐在餐廳的最後方，靠窗而坐景致甚佳。這裡以「荷」為名，到處也見荷花的踪影，牆上的玻璃荷花，頭頂的荷花盞吊燈，地毯上的織荷圖案，當然碗碟上的荷花標誌，我們有幸在荷花盛開的炎夏來到，是意想不到的貼題。
菜單已由主辦單位選好，六道菜的餐單，另外再加甜品，當中有新創的菜色，有將會參加飲食比賽的作品，當然亦有幾道大廚的拿手好菜，由負責人簡介一下，呻一口白酒，晚餐就由一道冷盤前菜打開序幕。
先來的是每人一份的金箔龍蝦粉皮，賣相是滿分的。將麻醬混入粉皮中，吃一口，水準非常的好，放在上面的龍蝦肉是灼熟了再冰鎮成的，吃起來爽甜鮮美，值得一試；
第一道菜賣相好，第二道菜，是絕對會令人暗叫「WOW！」的，就是「如魚得水」。兩條小金魚在兩邊悠游，其實是蝦肉餃及魚肉餃，做得美輪美奐，蝦餃是平日普通酒家蝦餃的版本。而魚肉餃帶口感又不會有腥味，非常的不錯；
送走了荷花池，下一道是燉湯，是椰皇元貝燉雞。這個燉湯，廚子將浸在湯面的冬瓜裁成米奇老鼠頭的型狀，不要以為只是作個樣，幾好吃的。雞湯喝起來滿有椰香味，但以燉湯計，鹹了一點，可能用上清水鮮燉，效果也一樣好。
湯品之後，就是焗釀蟹蓋。筆者就最欣賞這個上菜賣相的心思。焗釀蟹蓋吃得不少，但如此著重賣相的，近年也只是首次看到~強如龍景軒，在那裡吃tasting menu，都只是用上一隻磨糊了邊的碟子。我常說，有時食物的賣相，也賣錢的，所以這裡的焗釀蟹蓋，上檯時已拿到一定程度的印象分； 吃起來餡料滿滿的，蟹肉成份非常高，足料好吃；
除了食物水準佳，要一讚的是是晚侍應們的服務是非常的好。
梨香鹵肉是簡單的賣相，但討好。將梨子切開，鹵肉就在其中。先吃梨，柔軟非常，很對辦。再吃肉，雖然是廋了一點，但肉質鬆化，也是很有水準。
單尾的是蠔皇鮑魚炒飯是也，炒好的飯用模字定型得工整，上面放上原隻鮮鮑，淋上蠔油芡汁，賣相是一流的。這個鮑魚炒飯，很有水準，做得乾身好吃，絕對值得一試；
吃至此，大廚梁師傅也出來跟大家打招呼。如實的將是晚對各樣菜色的意見告之，也請教了好幾味菜色的做法及背後的竅門。師傅說來輕鬆，但相信要做到及維持是晚菜色的水準，背後的人力物力的花費，不是輕鬆說笑的，容許我們在此說聲謝謝。
最後來的甜品是香芒糯米卷，糯米外皮軟糯可口，芒果餡也香甜，是個很不錯的甜點。
據說是晚的晚宴如果平日預訂，價錢是每位550，以食物的水準及賣相計，物有所值的。
喝完剩下來的白酒，跟朋友們總結這一餐，無論在食物的賣相及味道，以至是環境及服務，都覺得是意料之外的好水準。在此衷心的感謝主辦單位的邀請，與及餐廳上下的熱情招呼，謝謝。還有當然就是騰出時間，陪我渡過這奇妙一夜的三位朋友，沒有你們相伴，必定失色不少！
這裡是「KC推介」，至少值得「繞道而去」，甚至是「專誠前往」的地方，因為是別處吃不到的好水準。
想看足本食評，及各個菜色美輪美奐，栩栩如生的食物相，來這裡：
http://gourmetkc.blogspot.com/2009/08/blog-post_04.html
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