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2014-03-16
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早前，收到店方的試食邀請，原打算與其他食友同往，惜時間未能配合，故是晚只與J倆人同去。未到七時，我們已到達，升降機門一開，已是餐廳的範圍，部長A(成熟穩重、老實型)招呼我們到近窗邊四人枱坐下。適時，店內空無一人，除了兩位部長，只有我和J。小妹怕騷擾其他食客，故趁未有人時，立刻四處拍照。見一旋轉樓梯通往上層，好奇地探頭望了兩眼，部長A表示可隨便上去參觀拍照。小妹也就老實不客氣獨個兒上樓去看個究竟，留下呆坐一旁、無所事事的J了。 餐廳裝潢雅致簡約舒適，分兩層 - 下層有落地大玻璃窗，較為開揚舒適，約有24個座位；上層為密封格局，且樓底較矮，予人侷促壓迫之感，可提供約28個座位。印像最為深刻處 – 乃是樓梯上的一盞紫色水晶吊燈，滲透出一種夢幻而浪漫的感覺，展現出一股攝人心魄的魅力﹗匆匆視察完環境，返回寶座，部長A正拿著menu向J作介紹。小妹取了一份詳閱，晚市套餐主菜有八款可供選擇，售價由$298-$588不等，包前菜、餐湯、餐包、甜品和飲品。若想與知己好友把酒言歡，加四十八大元即可轉飲紅酒或白酒。小妹和J頗有共識，很快就有了決定。先送上一籃三款的餐包，一看到就不免教我們咋舌了 – 太多了
早前，收到店方的試食邀請，原打算與其他食友同往，惜時間未能配合，故是晚只與J倆人同去。未到七時，我們已到達，升降機門一開，已是餐廳的範圍，部長A(成熟穩重、老實型)招呼我們到近窗邊四人枱坐下。適時，店內空無一人，除了兩位部長，只有我和J。
小妹怕騷擾其他食客，故趁未有人時，立刻四處拍照。見一旋轉樓梯通往上層，好奇地探頭望了兩眼，部長A表示可隨便上去參觀拍照。小妹也就老實不客氣獨個兒上樓去看個究竟，留下呆坐一旁、無所事事的J了。 餐廳裝潢雅致簡約舒適，分兩層 - 下層有落地大玻璃窗，較為開揚舒適，約有24個座位；上層為密封格局，且樓底較矮，予人侷促壓迫之感，可提供約28個座位。印像最為深刻處 – 乃是樓梯上的一盞紫色水晶吊燈，滲透出一種夢幻而浪漫的感覺，展現出一股攝人心魄的魅力﹗
匆匆視察完環境，返回寶座，部長A正拿著menu向J作介紹。小妹取了一份詳閱，晚市套餐主菜有八款可供選擇，售價由$298-$588不等，包前菜、餐湯、餐包、甜品和飲品。若想與知己好友把酒言歡，加四十八大元即可轉飲紅酒或白酒。小妹和J頗有共識，很快就有了決定。
先送上一籃三款的餐包，一看到就不免教我們咋舌了 – 太多了﹗部長A表示餐包可蘸上桌上的橄欖油和醋同吃，如需牛油也可提供。牛油雖好吃，但為了健康著想，還是不要也罷﹗法包奉上時仍熱烘烘的，外脆內軟，尤以白包最為軟熟，脆條則較為乾硬。小妹對法包素來興趣不大，且又要留力品嚐隨後上的佳餚，故各淺嚐小許即罷﹗
是日沙律和餐湯各有兩款，我們各要了一款品嚐。部長B(風趣幽默、健談型)遞上精緻耀目的Italian goat milk cheese with Parma ham, quince paste 意大利羊奶芝士配巴瑪火腿，簡略地作了介紹，我們方知橘子紅的一小粒是由山楂造的。從此款沙律的賣相和搭配，足見廚師一絲不苟的態度和對視覺美的追求。
部長B等小妹拍照後，表示可代為分沙律，不過，小妹婉拒了其一番美意。與J夾手夾腳分沙律，更能增進了解和感情，豈能錯失機會，假手於人呢？ 沙律菜夠鮮爽且甜美；巴瑪火腿也夠鹹香豐腴；羊奶芝士滑溜、奶味濃郁，齒頰留香；山楂啫喱味道則不甚突出，甜味多於酸味，口感QQ，蠻特別的﹗
不久，另一款引頸以待的沙律 - Smoked Eel salad with balsamic 意大利蕃茄煙鱔沙律 出場了。白色瓷湯碗中盛載了豆苗、蕃茄仔、沙律菜等，而主角三小片煙鱔含羞答答地隱身其中，白裏透紅邊的魚肉若隱若現，煞是誘人﹗煙三文魚試得多，何謂煙鱔呢？小妹還是第一次品嚐，蠻期待的﹗ 當小妹和J分沙律時，又在互相推讓，欲多分給對方– 既不想浪費，又因眼濶肚窄，不欲多吃﹗部長B以為沙律不夠分，上前表示可再添加沙律，我們馬上耍手擰頭，再次拒絕其好意。是的，由到達到此時，環顧四周，餐廳仍然只得我和J兩位客人，受到VIP式的款待，簡直是可遇不可求的﹗突然，想起了日劇《我的帥管家》 - 小妹和J彷彿變成了大小姐，部長A和B則變成了執事，自我感覺蠻好的﹗
沙律菜和蕃茄鮮甜爽無比，配合酸酸的醬汁，無懈可擊也﹗因J的禮讓，小妹分得兩片煙膳。淡淡的煙燻味襯托出鱔的鮮甜清香，薄薄的鱔片爽口又帶點嚼勁，肉質也算肥美，且帶點魚油脂香，加上冰凍的口感，確是百吃不厭的選擇，啱晒小妹taste﹗
吃吃停停、笑笑說說，兩個人的世界，好不寫意、好不寧靜﹗部長A走了過來，表示不如叫廚房預先分好餐湯，方便我們進食。礙於他們太過熱情好客，我們千叮萬囑，每人每款少量淺嚐即可。餐廳招牌野菌濃湯搶先出場，在淺灰色的濃湯中，可見菇碎粒粒處處。大廚更頗有心思地在濃湯上以白色忌廉勾勒出花卉的圖案，美不勝收﹗
野菌湯把野菌打磨成碎粒，然後加入忌廉同煮，質感輕盈清新。個人而言，湯的濃稠度適中，不會太過creamy 或heavy。湯底充滿濃郁的菌香，香滑中夾雜著細細的菇粒，湯上數滴的松露菌油更有畫龍點睛之用，把菇湯昇華到極點!
與沉穩寡言的野菌湯相比，橙黃的甘筍湯恰如一個鮮蹦活跳的幼童，充滿陽光氣息，帶著窩心的笑容，向世界展示他澎湃而旺盛的生命力。
甘筍湯的濃稠度也是恰如其分，忌廉落得不多故不會太膩滯，質感幼滑帶少許幼粒，味道清新而鮮甜無比。蔬果天然的鮮甜味瞬間攻陷味蕾，繼而向喉嚨深處長驅直入。越飲越覺甜膩膩的，頗有飲糖水之感！幸而，只是半碗湯而矣！否則，後果不堪設想了！ 個人而言，還是喜歡穩重的野菌湯。適時，一男客人到來，坐在窗口一側，等候友人。
輕輕鬆鬆又到主菜Pan fried Chile sea bass fillet香煎智利白雪魚扒配黑松露薯蓉 $378壓軸出場了﹗此道主菜可說是巧奪天工之作！大廚以簡單食材和醬汁，勾畫出一幅繞富詩情畫意且具矇矇美的水墨山水畫。鱸魚猶如脫俗出塵，不吃人間煙火的仙女，被著一件毫不起眼的破衣裳，被眾多搶鏡頭的配角擠了出去。它只能逆來順受，把極美極致隱藏其中。
據聞，智利的白雪魚只生長在深水海底之中，肉質肥美幼嫩，油脂豐厚。Otto香煎的白雪魚魚皮特厚，連皮同煎，魚油滲入魚肉之中，不僅鮮嫩多汁、不乾澀而且味道更為香濃。脫去魚皮，魚如其名，白得發亮。魚肉不但嫩滑細緻無比，嫩得近乎入口即溶，且啖啖充滿魚鮮味﹗吃時，魚肉可蘸上橄欖油香草醬汁或蕃茄醬汁同吃，更是滋味無窮。伴碟的炸蓮藕片香脆無比；略略烤過的翠肉瓜、黃椒和茄子則清新鮮甜非常；薯蓉夠香滑，惜黑松露味弱。
用餐期間，陸續有客人到來，總共四人。換言之，連小妹和J在內，是晚餐廳得6位客人而矣﹗靜得出奇﹗靜得難以置信﹗ 熱情如沙漠的衝浪小子Selection seafood platter 精選海鮮拼盤碟 $498也吹著口哨來到了﹗它帶來了充滿陽光氣息、仿如被烈日燒焦了的半邊的芝士焗波士頓龍蝦、一隻龍蝦鉗、兩隻鹽燒海虎蝦和兩隻香煎半殼帶子。徒看其張牙舞爪、不可一世的外形，蠻有氣勢和攝人的魅力﹗一陣海鮮味夾雜炭燒味迎面吹來，口水不自覺地流下……
吃罷海鮮拼盤，徒剩失望之感﹗海鮮失準，非烹不當，廚不善，弊在不鮮也﹗ 帶子，徒有炭火香與 鮮甜嫩滑絲毫扯不上關係；鹽燒海虎蝦肉質結實，稱不上十分爽口彈牙、鮮味明顯也較弱；龍蝦鉗味道鮮甜，惜肉質碎碎的；波士頓龍蝦殼大肉少，肉質也未算爽彈富咬口。食材不鮮美，再多的芝士、黑椒等調味，也於事無補也。
吃罷主菜，部長A問我們要否餐飲及甜品，並極力推介。由於太飽了，我們只點了一個Chocolate Hot Pudding with Ice-cream 暖朱古力布甸伴雪糕$78淺嚐。名稱不同，實質不外是朱古力心太軟而矣﹗Otto的作品與坊間水準相若，朱古力香濃，流心度ok。
小結：據是晚經驗，Otto的服務親切殷勤有禮，頗有賓至如歸之感；環境不俗，夠靜夠舒適，適合聚會談心也；食物除海鮮失準外，味道也不錯。不過，同類型的餐廳俯拾皆是，想突圍而出 - 要不價錢吸引；要不有獨特的image或風格；要不有綽頭或gimmick；要不有獨有的招牌菜式。這一點，Otto真的要加油了﹗
題外話/補充資料：
Otto午市套餐超抵吃，前菜、湯、主菜和飲品約$78-$118不等，另加一服務費，值得一試﹗
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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