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2017-08-25
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閨密是繼家人之後，第二個屬於我的避風塘。正如鄺俊宇的話，雖然她不是我的孖生姐妹，性格又不是100%吻合，但卻十分相配，像是另一個自己，在成長路中陪著我長大。她懂得我的喜好、懂得我的個性，什至我未說下一句，她大概也知道我心裏到底想道出什麼話。身邊的男朋友角色已轉換過幾次，但她的閨密位置永不改變。既然是閨蜜，那麼她的生日也算是小妹要頭痕的日子，早前嘗過位於銅鑼灣的「公主」，感覺還很不錯，員工當時還提示餐廳每一個月就會更新一次餐牌，務求令重臨的客人繼續充滿新鮮感。難得閨蜜從來未到過這間食飯，特意挑選「公主」來讓她好好的當一晚「真公主」。上回都有提及過，餐廳室內裝潢和餐桌擺設明顯都經過用心安排。餐廳劃分兩個部分，每邊的環境裝飾均極具奢華時尚。一邊房間採用中古時代西方的宮廷式設計，氣派敦煌。另一邊房間的天花則舖滿粉紅、白的玫瑰花裝飾，是少女純潔的愛情，所以無論是少女或女王，都總有一處屬於自己個性的所在地。晚餐餐牌分有Dinner Set和Princess Signature Menu，後者可選8，10，12道菜，價錢分別為$780，$880，$988。上次小妹也是點Dinner Set，今次卻發
既然是閨蜜，那麼她的生日也算是小妹要頭痕的日子，早前嘗過位於銅鑼灣的「公主」，感覺還很不錯，員工當時還提示餐廳每一個月就會更新一次餐牌，務求令重臨的客人繼續充滿新鮮感。難得閨蜜從來未到過這間食飯，特意挑選「公主」來讓她好好的當一晚「真公主」。
上回都有提及過，餐廳室內裝潢和餐桌擺設明顯都經過用心安排。餐廳劃分兩個部分，每邊的環境裝飾均極具奢華時尚。一邊房間採用中古時代西方的宮廷式設計，氣派敦煌。另一邊房間的天花則舖滿粉紅、白的玫瑰花裝飾，是少女純潔的愛情，所以無論是少女或女王，都總有一處屬於自己個性的所在地。
晚餐餐牌分有Dinner Set和Princess Signature Menu，後者可選8，10，12道菜，價錢分別為$780，$880，$988。上次小妹也是點Dinner Set，今次卻發現這次Dinner Set的內容和上次的有超過9成不同，而且內容亦較吸引，在閨蜜不反對之下，大家終是也點了Dinner Set。當中有五道菜，每道最少有兩款選擇，至於價錢的差異取決於主菜的不同，由$498-$658不等。
未開始頭盤之前，員工率先送上幾款餐廳自家制曲奇給我們品嚐，唔講唔知，餐廳的曲奇原來細心分有六大元素，分別有美容纖體花茶系列、抗氧化堅果系列、首創鹹味系列、季節精選辣味曲奇、健康曲奇和純蛋白脆片等，一共25款口味。當我們吃得興高采烈地的時候，員工又再送多四款最新手制的牛油曲奇，當中有原味牛油、咖啡、朱古力和抹茶，全部都是唧花形狀，迷你又可愛。小妹嚐過眾多種味道之後，覺得咖啡味的牛油曲奇最濃郁鬆化，咖啡味尤其突出，相當有驚喜。
未正式開始晚餐，先來餐包小食。在瓷碗裏有兩款餐包，利用白餐巾包裹著，以便減低熱溫的散失。餐包明顯與坊間的不一樣，一紅一綠是自家制的紅菜頭和抹茶味多士。外層微帶脆口，但內裡仍然保持鬆軟且綿密，紅菜頭味道不太明顯，反而抹茶味的則帶有驚喜，雖然回甘味不重，但總算做得不錯。多士未有另附牛油供應，但單靠枱面上所提供的意大利醋和西班牙橄欖油，酸酸甜甜，飽肚又開胃。
露荀藜麥沙律
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露荀藜麥沙律
露荀切段像是木樁釘在石板之上，四周面頭灑上有機藜麥，賣相有如一幅藝術畫。藜麥細細粒帶點嚼勁，口感很得意，再襯上加入煉奶的蛋黃醬，香甜容易入口，健康又美味，為整頓晚餐來一個好開始。
椰菜花沙律配九層塔油
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椰菜花沙律配九層塔油
沙律利用了煎香和乾焗的兩種方式來處理椰菜花，再塗上九層塔油，入口香脆而有油潤性，為接下來的以肉為主的主菜打定纖維性的基礎。
藍青口配蒜蓉白酒忌廉汁
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藍青口配蒜蓉白酒忌廉汁
來自紐西蘭的藍青口，肉只是殼的三分一，體積十分細小，但勝在肉質柔軟而且煮得入味，廚師還趁著青口外殻打開時才加入白酒，熱力使其吸盡酒香，最後再加入忌廉調和，令青口鮮美香滑卻不過咸，愈吃愈上癮，只是得每人兩、三啖仔的份量，實在不夠喉呢。
三文魚他他雪糕筒
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三文魚他他雪糕筒
淺綠色的雪糕筒，原來是加入羅勒汁製成，味道並不明顯，但配上陽光藍海的貝殼沙擺設，賣相十分耐看。加上雪糕杯裡裝上三文魚肉和三文魚籽，肉嫩而新鮮，充滿淡淡的咸鮮美味，整個Presentation都顯得很有海洋氣息。
紅菜頭蘋果湯
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紅菜頭蘋果湯
紅菜頭的好處多多，富含礦物質、葉酸，護肝、補血、控制血壓、保護心臟。不過大多數人都對它敬而遠之，皆因那顏色鮮豔嚇人，吃的時候不小心，就會雙唇染「血」。而且煮得不好，容易有臭草腥之嫌，小妹都對它怕怕。不過這碗暖湯，特意加入蘋果肉，清甜的蘋果香將紅菜頭那股微弱的草腥都掩蓋得徹徹底底，吃起來溫暖和諧，還不時觸碰到凹凸不平的果蓉狀，更加香口。
西瓜雪葩
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西瓜雪葩
吃過小食，再來西瓜雪葩作一個中場休息。杯邊插著那翩翩起舞的蝴蝶匙羹，不禁令人想起一句歌「我叫你玉蝴蝶，然而飛不飛一樣美」雪葩入口微甜冰涼，果香適中味道沒有像藥水般假，底層有抹茶餅碎以加強脆口的口感。不過小妹還是記掛上次的番石榴雪葩，尤其喜歡那種激酸味道能煥發味蕾激新享受。
M9和牛配黑松茸菇 ($658)
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M9和牛配黑松茸菇 ($658)
澳洲牛肉會根據油花分佈的情況來分級，基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，為了對閨蜜和自己好一點，當然要點一客來哄哄大家。
上半場的頭盤、餐湯已教人果腹不少。幸好主菜的M9和牛，份量不算很多，細看下大概只有三片左右，免得吃不完會浪費。
未落刀已經看到有驚豔的嫩紅肉色就呈現眼前，帶點輕微的油花和血水，正因M9和牛的脂肪如雪花也似是大理石紋路般散落在肉層中，沒有筋膜阻礙，入口先有一股甜香的牛油味道，口感嫩化。雖然始終澳洲的和牛牛味不會像日本和牛般很濃，幸而油花滿溢，咬下去肉質是溢出香濃的肉汁，不太油膩卻能帶動一絲油滑感和脂香，愈吃愈有香口。不僅如此，餐廳以蘋果蓉入撰自家成的燒汁，令肉味更添果香，用來昇華肉味層次簡直是perfect match。
慢煮黑毛豬柳配玉桂蘋果蓉燒菠蘿
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慢煮黑毛豬柳配玉桂蘋果蓉燒菠蘿
在西餐廳用膳，主菜來來去去都是牛扒或羊鞍之類，款式太普遍又會覺得沒有驚喜。反而，對於採用慢煮技巧兼黑毛豬柳做主菜則較少看到所以比較有興趣。
利用慢煮方法，將黑毛豬本身固有的脂肪肉汁鎖住，從外表上看，黑毛豬未有明顯油份滲出。啖啖肉的質感，軟腍而一點都不死實，嫩化的肉質超乎想像。雖然肉汁不多，但足夠突出黑毛豬獨有的豬酥味濃，再襯上玉桂蘋果蓉和小妹最喜歡生果的燒菠蘿。菠蘿肉的外表微帶燒焦的烤紋，入口暖笠笠，似是塗上一層蜜糖般滲出淡淡天然的果酸，熟成且肉汁澎湃，適合緩和一下不太習慣豬酥味道的客人。
草莓仙子
草莓仙子甜品是餐廳的signature，用草莓果肉、忌廉芝士和乳酪打混而成的粉仙玻璃鞋，用來送給高貴的閨蜜就最適合不過了。賣相不單只做到公主的華麗效果，配合旁邊拌碟的雜莓，味道酸酸甜甜，口感清新，幫助消暑解膩，令人難忘。
Cream Wine Latte (cold $88)
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Cream Wine Latte (cold $88)
朋友因為被這杯Cream Wine Latte照片的賣相美得迷住了，嚷著要點它不可。充滿甜酒香氣的咖啡，加入了用奶油雪成的冰球，因咖啡熱度不高，冰粒沒有太快溶掉，反而可以在杯中「浪下浪下」地持續半小時，像平常一般喝著cocktail一樣，慢活而寫意。
隨著冰塊融化，奶香漸漸滲出而與咖啡混和後，先有咖啡的香濃細膩，酒香甜美不澀，愈飲愈耐喝，後有奶油的加入，令咖啡質感愈來愈滑溜，甜酒餘香還很持久，非常滿足。
Cream Wine Latte (Hot $68)
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Cream Wine Latte (Hot $68)
見朋友對凍的Cream Wine Latte如此滿意，我都唔汁輸來點個熱的。Latte要做到表面奶泡豐厚之餘又要有拉花的效果，難度什高，但顯然這店未能把兩者兼顧。面層的奶泡打得非常細密，並沒有絲毫粗泡的情況出現，但拉花的效果卻顯得較為鬆散，不過師傅的心思也是令人不捨得一口氣破壞。
勃開那微薄的foam，底層混入奶脂的espresso入口圓潤平順兼帶點淡淡回甘，甜酒的香氣比剛才凍的還要濃烈，如果冬天的晚上喝一杯奶酒拿鐵，真的會有種幸福感！
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有說〈玉蝴蝶〉一曲的誕生，是由於歌手一次經過花店，看到玉蝴蝶這種較罕見的植物，並很喜愛其漂亮名字，於是與林夕共同製作出〈玉蝴蝶〉這首歌曲。因此，以人與植物的關係來看這首歌十分合理。這首歌裡的玉蝴蝶就是愛人的化身，玉蝴蝶代表一個「我」愛的對象，而我愛的就是這位閨蜜。
公主 (銅鑼灣)
銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場上層7號舖
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