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2017-06-02
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四月八日，正值是本年度Hong Kong Sevens(香港國際七人欖球賽)盛事舉行的日子。銅鑼灣區由白天到黑夜都擠滿人群，這天竟然選擇了在銅鑼灣區舉行生日飯局，實在有點冒險。幾經篩選後，最後選擇了Town這間餐廳。訂座時還跟餐廳確認，可以安心使用Entertainer App主菜買一送一優惠，不受欖球賽事特備節目影響。食店位於銅鑼灣的Cubus商厦中，是銅鑼灣區中較為僻靜的區域。兩個月前才到訪過位於同一幢大厦的另一食店，所以對食店內籠的規劃結構已有一定概念。食店地方不大，大概可客納四十位客人左右。餐桌之間預留有寬廣空間，沒有任何局促感。裝潢方面也以現代簡約感為主，水泥牆的灰色主色調，配搭較為昏暗的燈光，不落俗套，適合浪漫晚宴。餐牌設計簡單，主餐牌提供頭盤，意粉及主菜的選擇，放棄了湯品項目。選擇的項目不多，但菜單的設計很多樣化，走的是fusion式路線。仔細閱讀餐牌，會發現菜式設計頗為新穎獨特，加入了很多坊間不常見的食材。除了單點主餐牌，餐廳也有提供Set Dinner。晚市套餐定價$648，包括了五道菜，除了第三道菜之外，其餘的都有兩項選項。若果想一次過試多款菜式，晚定套餐是不錯的選
幾經篩選後，最後選擇了Town這間餐廳。訂座時還跟餐廳確認，可以安心使用Entertainer App主菜買一送一優惠，不受欖球賽事特備節目影響。
食店位於銅鑼灣的Cubus商厦中，是銅鑼灣區中較為僻靜的區域。
兩個月前才到訪過位於同一幢大厦的另一食店，所以對食店內籠的規劃結構已有一定概念。食店地方不大，大概可客納四十位客人左右。餐桌之間預留有寬廣空間，沒有任何局促感。
裝潢方面也以現代簡約感為主，水泥牆的灰色主色調，配搭較為昏暗的燈光，不落俗套，適合浪漫晚宴。
餐牌設計簡單，主餐牌提供頭盤，意粉及主菜的選擇，放棄了湯品項目。選擇的項目不多，但菜單的設計很多樣化，走的是fusion式路線。仔細閱讀餐牌，會發現菜式設計頗為新穎獨特，加入了很多坊間不常見的食材。
除了單點主餐牌，餐廳也有提供Set Dinner。晚市套餐定價$648，包括了五道菜，除了第三道菜之外，其餘的都有兩項選項。
若果想一次過試多款菜式，晚定套餐是不錯的選擇。不過肯恩有The Entertainer主菜買一送一優惠在手，衡量過後還是覺得使用買一送一優惠較為吸引。
Assorted bread
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點過餐後先上麵包。
麵包籃內有五款麵包，份量比較隨性，並不是按人頭平均分配。
麵包籃上桌時先經過加熱，拿在手中的全都是熱烘烘的温暖麵包。麵包的質感與味道都很好，很富麵包香；伴橄欖油及醋去吃，感覺健康不膩。肯恩與英雄朋友們胃口大開，還encore來多一籃麵包，吃得痛快。
Sicilian Red Prawn Carpaccio
$318
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以西西里紅蝦做的意式薄片，是全晚最吸睛的項目之一。
在一塊恍如紙張般透薄的意式薄片之內，揉合了紅蝦刺身、黑松露魚子醬、柚子汁、西芹及麵包糠粒等食材，再配襯迷你香草及食用花，色彩斑斕，像開滿不同顏色鮮花的圓形小花園廣場。中間再添置一粒小楊梅，無論視覺與味道都添上玩味。
貴為食店招牌菜之一，菜式處理手工複雜。紅蝦雖然被壓得扁平，但肉汁沒有流失，味道鮮嫩細緻。混入多種食材配搭，無論味道的與口感都呈現豐富的層次感。特別喜歡當中的柚子汁，淡淡果香甜美開胃，與紅蝦肉味道十分匹配。
Hawaiian Peach Hearts of Plam
$168
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跟第一道菜式一樣，菜式採用大量食材及食用花，賣相精美。
Town的主理人Bryan Nagao乃美國夏威夷人，對夏威夷的土產食材甚具認識。這碟菜式便是用上夏威夷的棕櫚樹芯去烹製。
棕櫚樹芯每年的產量不多，因此被視為珍貴食材。外表似是巨型竹筍，但口感比竹筍更為爽脆，甘甜可口。
除了棕櫚樹芯，菜式當中還有其他罕蔬菜食材，包括無花果、紅菜頭及大黄。味道豐富，清新十足。
佔比重較多的食材還有黑毛豬火腿。
黑毛豬火腿分别以切成絲狀及整塊上碟，可以整塊享用或伴其他食材同吃，鹹香惹味，與其他蔬菜食材取得很好的味道平衡。
Tempura Shrimps
$178
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在日式菜餚上加入厨師自我的觸覺，天婦羅炸蝦表面沾上一層蛋黃醬，創製出自家的招牌菜式。
炸蝦做起後入即上桌，外層的蛋黄醬為炸蝦添上微辣，卻没有令炸蝦本身變腍。天婦羅的粉漿做得十分出色，薄不漿口，炸出的天婦羅香脆彈牙，蝦鮮味突出。厨師的炸煮技術非常了得。
Surf and Turf
$198
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坊間吃的Surf and Turf菜式大多是以牛柳及龍蝦為主，今回食店為Surf and Turf 帶來重新的演譯。
用上皇帝蟹腳及非常冷門的羊胸腺 (Lamp Sweetbread)，配搭羊肚菌及酸豆蓉。
由於是友人點的菜，没有機會去品嚐整道菜式，但好奇心驅使下也拿了一小塊羊胸腺一試。
擁有像甜點般的英文名稱，但胸腺其實是脯乳類動物的內臟部位，是小羊斷奶前的成長腺素，斷奶後便會自然痿縮。換句話說，羊胸腺都是屠宰小羊後從其身上得來。
感覺略有罪疚感，不過想到日常常吃的乳豬也是屠宰初生小豬得來，小羊與小豬在食物鏈的位置大概也差不多罷？善哉善哉....
第一次吃羊胸腺，口感介乎鵝肝與白子(日本菜中出現的鱈魚精巢)之間，豐腴軟彈，香味獨特，配搭羊肚菌煮汁入味不羶，一試難忘。
Amadai Line Caught Soba-Nomi
$408
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以日本可持續海鮮入饌，甘鯛魚用上西式香煎手法，外脆內嫩，魚肉鮮味十足，配上帶紫蘇味的醬汁，味道效果十分新穎。配菜的配搭是棕櫚心、菊苣等高等級蔬菜食材，用料講究，味道獨特。
Amadai Line Caught Soba-Nomi
$288
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取材自夏威夷的地道菜式名稱'Huli Huli'雞，'Huli'有旋轉之意，指的是旋轉燒烤的一種烤雞做法。食店偷換概念，把雞肉切件再捲成雞卷的形式上桌，取名有點神來之筆。
雞卷做得肉不鞋口，熟度剛好。以山葵，黑松露及菠蘿汁調味，味道襯托一時帶點夏威夷風情，一時又帶點日本風味，組合新鮮有趣。
Australian Lamb Rack
$338
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五成熟度的羊架，肉汁豐盈。羊肉脂肪分佈均勻，口感軟嫩，嚼感十足，
四道肉類主菜中，以羊架的水準最高。
Bryan's Suckling Pig
$348
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乳豬配搭味噌煮湯及大蜆，煮法新穎有趣。
乳豬以慢煮煮煮法烹製，肉質軟腍豬香肉味濃郁，不過個人覺得乳豬外皮整份乳豬去吃感覺較為膩滯，配合一些開胃的蘸汁效果會更討好。
乳豬與味憎湯雖然有點風馬牛，但麵豉清湯其實煮得不錯，湯頭清甜帶香，蜆肉吸滿煮汁，吃時份外覺得肉厚多汁。
吃過主菜後店員遞上甜品餐牌，一共有六款甜品可供選擇。
Mountain of Gold
$108
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上桌的甜品是雲呢拿Gelato ，雪糕下面舖滿蛋白脆餅，上面再蓋上一整片金箔，賣相已經很不錯。
接下來店員再為雪糕淋上雜莓汁，金箔染上一片殷紅，賣相更是漂亮。大紅大金，一片鴻運當頭的意境，很適合喜慶宴會品嚐。
不知道雲呢拿Gelato是否自家製品，半融未融的雪糕質感幼滑非常，雲呢拿味道香甜，配合帶酸的雜莓汁，甜而不膩，水準之作。
Chocolate Ball
$138
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第二道甜品份量相對較少，但賣相更見精緻。
菜式上桌後店員立即為朱古力球淋上熱朱古力汁。熱朱古力汁温度足以令朱古力球慢慢融化。
褪去朱古力球外殼，裡面是香味濃郁的松露雪糕。松露雪糕與朱古力熔漿交融在一起，是味道絕佳的配搭。
夏威夷風情繼續延伸至甜品項目。雪糕伴碟除了一絲絲的糖漬橙皮，還加入了一種叫Malasadas的夏威夷地道甜點。Malasadas其實跟中式沙翁的做法差不多，味道也幾近相同。
上桌的Malasadas應是微型的版本，味道不算很特別，不過跟其他食材放在一起令甜品整體味道更為豐富。朱古力碎粒當中還混有爆炸糖粒， 驚喜爆棚！
至於剛才淋在朱古力球的熱朱古力汁，食店出手也算闊桌，淋在朱古力球的朱古力汁只是盛器內三份之一的份量。趁温度尚暖可以把剩餘的漿汁直接拿來當作熱朱古力享用。
單從食店食物的賣相及用料，可見厨師對菜式設計的別出心栽，食物的質素亦甚具水準，價錢以fine dining的檔次來說也是物有所值，值得一試。
晚餐過後，銅鑼灣街上依舊人頭湧湧。偶爾看到一群打扮得奇裝異服打的外藉人仕在街人大搖大擺，熱鬧氣氛媲美萬聖節晚上的蘭桂坊。身處這個東西交融的城市，今天人頭擁擁欣賞西方國際盛事，換天又有一大班人趕入離島看極富地方色采的飄色巡遊表演。香港就是有着這樣一股獨有的魅力，教人戀棧。
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