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2024-08-23
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呢間OMAKASE係元朗已經開咗11年 重新裝修咗3年 但入到去感覺好似新開嘅咁店內有2位師傅 同時間最多可以容納12位客人LUNCH有2個OMAKASE SET揀 最貴果個15品睇返OpenRice上年係$1180 依加$880真係好抵🤩另一個LUNCH SET係壽司13慣 $480 2個SET都送先付 茶碗蒸 味增湯 同甜品🥢刺身七品•🦪兵庫縣真蠔蠔身雖小但蠔肉飽滿 海水味蠔味甜味配合平均 尾調滲出濃厚蠔味 •🐟深海池魚白身魚味偏淡 油脂厚 魚油甘香細膩 入口質感爽脆 非常欣賞佢哋自家調配嘅柚子胡椒 味偏鹹而不遮蓋柚子香同胡椒嘅辛辣 正好填補白身魚味淡嘅部分👍🏻•🦭鰤魚偏大嘅油甘魚 味道會偏濃D•🦐富山灣白蝦由十幾隻小白蝦組成 配上窩巴 窩巴嘅鹹味更提升蝦嘅鮮味•🐚燒帶子帶子先用醬油浸過 之後燒更有焦香味&食落更有層次•🐠鯖魚中間見紅先代表新鮮 幾個鐘頭後就會氧化口味改良配重味嘅薑蔥&芝麻油亦正好填補鯖魚刺身味淡的缺失👍🏻•🐡鮟鱇魚乾橙色代表脂肪 有脂肪食落會覺得肥D同油香D師傅用浸煮嘅方法 配上甜甜哋嘅秘方醬汁 口感會更加細滑🥢壽司八品•🍣金目鯛類似大眼雞 師傅用拖身方法處理 •
呢間OMAKASE係元朗已經開咗11年 重新裝修咗3年 但入到去感覺好似新開嘅咁
店內有2位師傅 同時間最多可以容納12位客人
LUNCH有2個OMAKASE SET揀 最貴果個15品
睇返OpenRice上年係$1180 依加$880真係好抵🤩
另一個LUNCH SET係壽司13慣 $480
2個SET都送先付 茶碗蒸 味增湯 同甜品
🥢刺身七品
•🦪兵庫縣真蠔蠔身雖小但蠔肉飽滿
海水味蠔味甜味配合平均
尾調滲出濃厚蠔味
•🐟深海池魚白身魚味偏淡 油脂厚
魚油甘香細膩 入口質感爽脆
非常欣賞佢哋自家調配嘅柚子胡椒
味偏鹹而不遮蓋柚子香同胡椒嘅辛辣
正好填補白身魚味淡嘅部分👍🏻
•🦭鰤魚偏大嘅油甘魚 味道會偏濃D
•🦐富山灣白蝦由十幾隻小白蝦組成 配上窩巴
窩巴嘅鹹味更提升蝦嘅鮮味
•🐚燒帶子帶子先用醬油浸過
之後燒更有焦香味&食落更有層次
•🐠鯖魚中間見紅先代表新鮮 幾個鐘頭後就會氧化
口味改良配重味嘅薑蔥&芝麻油
亦正好填補鯖魚刺身味淡的缺失👍🏻
•🐡鮟鱇魚乾橙色代表脂肪 有脂肪食落會覺得肥D同油香D
師傅用浸煮嘅方法 配上甜甜哋嘅秘方醬汁
口感會更加細滑
🥢壽司八品
•🍣金目鯛類似大眼雞 師傅用拖身方法處理
•🍣赤身
吞拿魚嘅背 先用醬油浸過 味道會稍微偏酸
•🍣中拖羅
呢個係熟成咗5日嘅中托羅
•🍣銀雪魚
北海道嚟嘅深海魚 同冰鮮嘅白雪魚不同
•🍣大拖羅
雪花紋好靚 入口即溶回味無窮🤤
•🍣腦天
吞拿魚嘅天靈蓋😵我第一次聽
但師傅話出面應該好常見
•🍣赤海膽馬糞海膽分赤海膽&黃海膽
赤海膽顏色偏橙 味道濃厚 而黃海膽味道會偏淡
•🍣白海膽經常聽到白海膽
其實就係因受精而顏色變淺嘅紫海膽
肉質嫩滑而水分重 夏天限定
佢哋呢度所有嘅醬汁都係自家調配
包括醬油都用咗3種醬油再調製而成
唔係就咁叫現成貨 每個細節都係好用心去做嘅
泊車方面對面馬路就有錶位或者泊隔離屋苑
而DINNER SET嘅價錢都只係貴$100
行入少少佢哋鋪租平D我哋都可以食平DD☺️
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