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2011-10-16
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我家雖然距離新蒲崗很近，但因為家人食量有限，亦對重口味菜式沒興趣，所以一直未有機會到得龍放肆一下。這天食友們跟我慶祝生日，一大班人中菜是最好的選擇，我亦大膽提出要到這裡來。這晚要吃的菜式，我早向食友提出而作出安排，在有限的胃納下，也想趁機圓多年的夢。幸好食友們亦樂於幫忙，什麼膽固醇早已置之不理。打頭陣先來的是鴨腳包，以鴨腸包裹著粉嫩的芋頭件和鴨腳肉，還有叉燒、鳳肝、火腿，當然還有那濃惹的醬汁，誘人好吃，是一道出色的懷舊手工菜。縱使肥膩當前，大家亦吃得開懷。以前的我，對雞肝十分抗拒，直至吃過大班樓的金錢雞後，對這種味道茅塞頓開。聽聞得龍的金錢雞是示範菜，當然要到來一試。底部的冰肉，本是肥膏一塊，經砂糖醃製後，軟滑甘香，也是這件金錢雞靈魂所在。燒雞肝跟叉燒，演繹的就是蜜味與焦香，毫無疑問是很好的配搭，還有那一片薑作點綴，精彩好吃。不過，我更回味大班樓的那個黃沙肝、炸饅頭組合，相比起得龍，大班樓險勝了半個身位。吃過兩個重口味的懷舊菜，來個皮蛋涼瓜，正好可以清爽一下。皮蛋溏心度一般，但涼瓜上的話梅粉是亮點，酸酸的把涼瓜上我最討厭的甘澀抹去，令我耳目一新，甘涼爽口的感覺真不錯。吃中菜總要有湯才算
打頭陣先來的是鴨腳包，以鴨腸包裹著粉嫩的芋頭件和鴨腳肉，還有叉燒、鳳肝、火腿，當然還有那濃惹的醬汁，誘人好吃，是一道出色的懷舊手工菜。縱使肥膩當前，大家亦吃得開懷。
以前的我，對雞肝十分抗拒，直至吃過大班樓的金錢雞後，對這種味道茅塞頓開。聽聞得龍的金錢雞是示範菜，當然要到來一試。底部的冰肉，本是肥膏一塊，經砂糖醃製後，軟滑甘香，也是這件金錢雞靈魂所在。燒雞肝跟叉燒，演繹的就是蜜味與焦香，毫無疑問是很好的配搭，還有那一片薑作點綴，精彩好吃。不過，我更回味大班樓的那個黃沙肝、炸饅頭組合，相比起得龍，大班樓險勝了半個身位。
吃過兩個重口味的懷舊菜，來個皮蛋涼瓜，正好可以清爽一下。皮蛋溏心度一般，但涼瓜上的話梅粉是亮點，酸酸的把涼瓜上我最討厭的甘澀抹去，令我耳目一新，甘涼爽口的感覺真不錯。
吃中菜總要有湯才算完美，知道這裡的佛跳牆很出色，也特意叫食友安排一下。大大的燉盅打開，香氣四溢，喝一口湯，火喉十足，清甜好味，就算要我多喝幾碗也無問題。侍應將湯料上碟，看到的是花膠、響螺頭、烏雞等材料，份量十足。這份佛跳牆精彩絕倫，忍不住要唱兩句：「配料落到齊，認真無得揮！」
這天剛好是世界雞蛋日，來一個走地雞蛋炒鮮剝蝦仁最合「時宜」。不過這次的水準只是不過不失，蝦仁當然是雪蝦級數，而炒蛋未夠滑溜，而且蛋汁欠奉，質素只是一般。
再來一個重口味的南乳芋頭扣肉，扣肉肥脂豐腴，南乳香味完全融入在內，非常好吃。如果芋頭可以粉嫩一些，能配合扣肉的質感就更理想。
古法太爺雞也是得龍的名物之一，到來總要一試吧。上碟時看不到是怎樣的特別，但入口後那濃濃的煙燻味道，慢慢散發出來。雞肉方面嫩滑非常，配襯不浮誇的香氣，令我非常欣賞。舌頭一邊要享受嫩肉的質感，又要被煙燻香氣分心，這太爺真的狡猾。執筆時，突然想知這霸氣的名字，到底從可以而來，真的想知道...
這裡還有一個我最愛的山楂咕嚕肉。外層咬下去很鬆化，感覺到的是一剎爆破的香脆，內裡的肉帶點肥脂，配合天然不做作的酸甜汁，實在好吃得很。除了陸羽之外，我愛的咕嚕肉，肯定就是這個。
我愛吃蠔，食友也為我安排這裡的砵酒焗桶蠔。這道菜在不少地方也有吃過，得龍的也不錯，桶蠔肥美又大隻，但略嫌醬汁過份濃惹，蠔本身的味完全盡掩蓋。反而伴上的乾蔥很得我歡心，吃了不少。
那麼多的重口味菜式過後，也來個瑤柱扒津菜包平衡一下。津菜包爽脆清新，瑤柱跟湯汁勾芡後淋上，那外剛內柔的感覺，跟瑤柱絲有著鮮明的對比，是這晚一道好吃的「清淡」菜式，然而大家也吃得津津樂道，個個讚好。
到單尾的闊少爺炒飯，甜品的腐竹糖水及桂花糕。我胃納已經頂不住，但也「俾面」的照吃。在這狀態下，味覺怎麼好也變得模糊，不過能跟一班好友同享，背後的意義比味道更重要。這夜，多謝你們，圓了我的夢。張貼
