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2014-03-22
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這間在open rice首頁一直佔據第一位的日本拉麵面，簡直是久仰大名，早前有朋友說晚上如果7點來的話，很大機會湯底已經估清，因為他們是重質不重量的，趁今天放假，約了拉麵粉絲特地到來試試，由於有備而來，粉絲說要6點前（即他們的晚飯開放時間）來，否則又要等！我們5時40分到達這條小小的廈門街，遠遠已經看到這間小店門外掛著一個寫著”神虎”的紅色大燈籠，門外很體貼的放置了約10張圓櫈，已經有4個人坐在圓櫈上等著 ，我們是第5及6號了．．．約5時50分，女店員走出來向我們前面的４個客人各派了一張點麵單及筆，分別跟他們說他們是1，2，3，4號．．．又過了十分鐘，另一位男店員走出來很禮貌的說師傅會在收到點麵單後按客人要求逐一製作，所以即使進入店後，亦要稍等一會，希望各位客人體諒，不得不佩服日本人對製作食物的認真態度，讚！！大約6時10分鐘，頭10位的客人（包括我們）終於陸續進入店內，小小的店以日式傳統拉麵店裝飾，即是可以看到拉麵師傅製作拉麵的枱，2位日藉師傅很認真的在製作，看到廚房裡還有1個位師傅是負責製作拉麵以外的食物，座位都是主要圍著拉麵製作枱的，大約就只有10個不到，牆壁上都貼著以日文寫的
我們5時40分到達這條小小的廈門街，遠遠已經看到這間小店門外掛著一個寫著”神虎”的紅色大燈籠，門外很體貼的放置了約10張圓櫈，已經有4個人坐在圓櫈上等著 ，我們是第5及6號了．．．
約5時50分，女店員走出來向我們前面的４個客人各派了一張點麵單及筆，分別跟他們說他們是1，2，3，4號．．．又過了十分鐘，另一位男店員走出來很禮貌的說師傅會在收到點麵單後按客人要求逐一製作，所以即使進入店後，亦要稍等一會，希望各位客人體諒，不得不佩服日本人對製作食物的認真態度，讚！！
大約6時10分鐘，頭10位的客人（包括我們）終於陸續進入店內，小小的店以日式傳統拉麵店裝飾，即是可以看到拉麵師傅製作拉麵的枱，2位日藉師傅很認真的在製作，看到廚房裡還有1個位師傅是負責製作拉麵以外的食物，座位都是主要圍著拉麵製作枱的，大約就只有10個不到，牆壁上都貼著以日文寫的食物名稱及神虎的特色解說等
看看餐牌，他們共提供5款的拉麵，及主要的日式小食，如餃子等，餐牌上亦有中英及日文解釋各款拉麵的特色，點麵單的內容跟其他日式拉麵點幾乎一樣，讓客人揀選他們對麵的軟硬度，是否需要香葱木耳等，比較特別之處是他們有提供粗麵及幼麵兩款選擇，雖然神虎特色拉麵賣相很吸引，但我實在擔心我的肚子是否能裝得下，所以最後我們分別點了神虎拉麵及赤虎拉緬！
枱上提供自助的冰水，是日本拉麵店的的特色，亦有提供高菜，辣菜絲及紅薑予客人自己添加到麵裡，等了約5分鐘，愛辣的粉絲點的”赤虎拉麵”由吧枱的師傅直接送遞過來，湯底是紅色的，餐牌上說這個拉麵是特製的激辣醬拉麵，在大阪是非常受歡迎的，還說會愈吃愈辣等等．．．粉絲先呷一口湯，說湯底味道香濃，有著厚厚的豬骨味，帶點微辣，麵條不算十分粗，但麵質偏向軟身
接著我的”神虎拉麵”亦由師傅送到，先嚐嚐熱騰騰的湯底，豬骨味濃郁，帶著些醬油香味，難怪餐牌上寫著湯是跟從日本獨門秘方用12小時及大量的豬骨淆製出來，拉麵附有一片厚薄適中的豬豚肉，一只溏心蛋及份量適中的黑木耳絲，麵拉送來的時候還很熱，日本人向來著重湯底及麵的熱度，確保麵送給客人時必須要達到一個溫度的，吃麵的時候混和了濃厚的豬骨湯及香葱碎一併吃，覺得是享受！個人只是略嫌麵質如果再硬一點點會更好！！（我們都在點麵單上的硬度一部份圈了普通，可能下次選”硬”會更好！）把溏心蛋劏開一半，看到裡面的蛋漿如溶岩般要湧出來，把一半的蛋放進口內，即時感到微熟的蛋黃在口裡溶化掉，蛋白亦帶有湯底的豬骨味！那片豬豚肉味道亦醃得剛好，肉質亦有少許的彈牙感
這個時候粉絲的麵吃到一半，突然跟我說，麵真的愈吃愈覺辣，他已經喝了半碗湯了，原來赤虎的辣是要慢慢的滲透到舌頭去的，粉絲說著不停的喝冰水，哈哈因我倆肚裡位置有限，今次沒有點餃子，期待下次重臨時必定要試試！我們走的時候，門外已有超過20人在等了．．．
題外話/補充資料：
因湯底限量製作，聽說晚上７點左右已沽清，建議食友們在６點要到達
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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