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2014-05-18
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早前在朋友的面書得知登籠街又再開了一家新的日本拉麵店，還讚説拉麵很好吃，到這裡看看資料，才知道金田家是北九州聞名的出色拉麵店，在九州獲得很高的榮譽，香港是它的第一家海外店，更加令我躍躍欲試。今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾
今天難得放補假，就約了拉麵粉絲來陪我吃麵，約4點多到達，店裡沒有客人，剛好有攝影師在拍攝專業的食物相片，點裡的裝飾跟其他的日式拉麵店幾乎一樣，就是公開式的煮麵廚房，客人清楚看到煮麵師傅做麵的程序，牆壁上掛著很多店方獲獎的獎狀及榮譽，是為客人增添信心吧。但店裡的燈光較為昏暗，有點令人想睡的感覺呢!
店員很禮貌的介紹他們提供的3款拉麵，分別是經典叉燒拉麵($75)、芽菜叉燒拉麵($85)及至尊叉燒拉麵($98)，看著宣傳單張上3款拉麵的相片，經典是沒有溏心蛋的, 粉絲想點至尊,但店員說他們今年的叉燒貨源不多, 所以不能提供至尊，店員亦拿出點麵紙問了我們需要麵的軟硬度及是否需要其他配了等，最後我們分別點了經典及芽菜叉燒拉麵。
每張枱上亦有凍水提供，亦是幾乎每間日式拉麵店相同的做法，枱上還有一瓶辣的梅菜，讓客人按喜好添加到麵裡，因為只有我們一枱客人，不到10分鐘兩碗麵分別送上，粉絲點的是經典叉燒拉麵，麵裡還有幾片豚肉、少許黑木耳絲、葱粒及一片大紫菜，他先呷一口湯，然後說湯不夠熱，跟著又說用的不是日本葱，因為一般正宗的日式拉麵店會用上日本進口的葱，而且會切得很細很細粒，粉絲說這裡的葱粒切得跟一般日本拉麵師傅的要大，還沒吃麵就已經打了個折扣 接著他說麵很普通，沒怎驚喜，他選了普通軟度但麵身偏向稔，湯底亦比較淡，感受不到豬骨的香郁味.....
我的芽菜叉燒拉麵, 湯底味道比經典的要重一些...但不算燶稠，麵呢...可能是我選了硬些的關係，所以是軟硬剛好，幾片薄薄的豚肉沒有味道，是用類似五花腩肉來做的，可看到肥肉及瘦肉的層次很分明，但對於我來說，肥肉有點太多呢，芽菜的份量還算可以，芽菜是未經煮熟的，一般會是由熱騰騰的湯把它浸得略熟，但因為湯底不算很熱，所以芽菜即使浸了很久，還是很生。溏心蛋可能是一做弄好放在一旁的，吃下去有點冷，連溏心部份都放涼了，失卻了溏心蛋的原始味道。
我們由進來到吃罷離開，都只得我們一枱客人，同街還有2間日式拉麵店，金田家挾著"日本九州第一"的榮譽來在這條拉麵街上與其他對手對分天下，似乎要在品質上再努力點，在我們離開時，看到對面的一幸社裡面亦沒怎客人，相反隔幾個舖位的豚王雖未至於大排長龍，但店內亦坐滿客人。張貼
