銘興山西刀削麵 (和豐行)

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自細食麵多過食飯，所以我對麵質有一定嘅執著，尤其手工感重嘅麵條都特別吸引到我，所以以手製著稱嘅刀削麵我都好喜歡。呢間 銘興 嘅刀削麵不錯值得推介，麵質係會令我想回頭嘅吸引點，揀啱配菜都有中上水平。👐🏻今次幾個朋友點了幾款配菜，各有配湯麵或冷拌麵。先講麵質：有厚度，硬度與彈牙感均衡。湯麵對刀削麵店係招牌程度嘅要求，除咗麵本身之外，湯頭調味都好重要，而呢度嘅湯唔會死鹹，配有蔥花嘅鮮，有回甘，但如果回甘更多的話味道會更昇華。唯一覺得有部分麵條切太碎，間中幾條係咁絕對係手工嘅正常發揮，但有若干都如此，可改善，食落會順啲。😗另外點咗嘅配菜分別有：豬頸肉、豬軟骨、牛展同手撕雞，各項評分可以參考下面。整體而言有辣的都好搭配好好食，主要係醬汁調得好，有辣椒碎、蒜泥、花生、蔥花、青瓜絲等等，香而不油，但留意番，醬汁係偏辣的，小辣都已經有一定程度嘅辣，請自行衡量喇。而肉嘅本身主要食口感，味道已經由醬汁主導了，所以論口感，所有都不錯，就看看你想食咩肉而已。但的確，點了不辣嘅蒜泥牛展都食唔出牛味只有蒜味，所以建議食得辣嘅都點辣的吧。🔥刀削麵賣相：⭐️⭐️⭐️味道：⭐️⭐️⭐️⭐️價錢：⭐️⭐️⭐️⭐️麻辣豬頸肉賣相：⭐️⭐️⭐️⭐️味道：