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2012-01-16
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時間過得真快，姨甥要結婚了，腦海中還依稀記得他在姊姊襁褓中酣然入睡的樣子，怎麼眨眼間就已經長大成人，長得比我還要高，更要成家立室了？ 不過無論如何，嫁聚終歸是一件令人高興的喜事，身為姨姨的我，當然衷心祝願這對新人，甜甜蜜蜜，夫妻恩愛到永遠。其實收到請柬時，聽姐姐說擺酒的地點是位於紅磡的海逸酒店，初頭還以為是港鐵紅磡站附近的「都會海逸」，不過再細看請帖，咦，原來是座落於維港北岸，黃埔花園內的 「九龍海逸君綽酒店」 才對呀！ 幸好沒有眼大睇過龍，否則到時擺了個烏龍，去錯地方喝喜酒就大出洋相了。其實近年婚宴的場地，大多數選擇酒店，貪其服務夠週到，而且裝潢亦夠瑰麗堂皇。至於這晚就筵開了三十席，而每一道菜式先由侍者送到每檯旁邊，讓客人過目，再由廚房分配。好，又看看今晚有甚麼好吃，先說第一道菜式的金豬耀紅袍，紅彤彤的外皮，咬落夠薄脆，加上乳豬件肉味濃郁，質地鮮嫩，吃來酥軟多汁，味道不錯，可惜份量太少，每人只分配得 2 小件。 錦繡脆果帶子其實就是腰果蜜豆炒帶子，腰果香脆，蜜豆肥美爽甜，帶子大隻得來又夠鮮味，配上紅黃椒同吃，食味不俗。百花鳳尾蝦，做法有點似酥炸蝦丸，以生蝦手工製成丸子，放入墨魚
其實收到請柬時，聽姐姐說擺酒的地點是位於紅磡的海逸酒店，初頭還以為是港鐵紅磡站附近的「都會海逸」，不過再細看請帖，咦，原來是座落於維港北岸，黃埔花園內的 「九龍海逸君綽酒店」 才對呀！ 幸好沒有眼大睇過龍，否則到時擺了個烏龍，去錯地方喝喜酒就大出洋相了。其實近年婚宴的場地，大多數選擇酒店，貪其服務夠週到，而且裝潢亦夠瑰麗堂皇。至於這晚就筵開了三十席，而每一道菜式先由侍者送到每檯旁邊，讓客人過目，再由廚房分配。
好，又看看今晚有甚麼好吃，先說第一道菜式的金豬耀紅袍，紅彤彤的外皮，咬落夠薄脆，加上乳豬件肉味濃郁，質地鮮嫩，吃來酥軟多汁，味道不錯，可惜份量太少，每人只分配得 2 小件。 錦繡脆果帶子其實就是腰果蜜豆炒帶子，腰果香脆，蜜豆肥美爽甜，帶子大隻得來又夠鮮味，配上紅黃椒同吃，食味不俗。
百花鳳尾蝦，做法有點似酥炸蝦丸，以生蝦手工製成丸子，放入墨魚肉作餡心，留下蝦尾，以增添其可愛賣相，再包裹上一層調味用的油炸粉後，下油鍋炸至呈金黃色。輕咬一口，蝦肉鮮甜味美，墨魚肉爽口彈牙，加上酥脆又帶點煙韌的外皮，口感既紮實又不油膩。
瑤柱鮮菇菜膽，以鮮草菇配上軟腍腍的小棠菜，草菇口感軟滑，小棠菜柔軟鮮甜，配上帶有韌度的瑤柱，吃來口感十足，論賣相和味道俱佳。由於近年鼓吹無翅婚宴，故這晚酒席中就以一道金湯海皇燴花膠取而代之。先以湯匙舀起一羮，嘩，材料豐富得令人咋舌，內裡滿載帶子、鮮蝦、蟹肉等豐富海鮮，再配上膠質感極強的花膠。細嚼一口，花膠入口煙韌得來又帶幾分爽滑，口感唔錯，而以南瓜做成的湯底，喝來亦綿稠鮮味，果然是一道味覺與視覺兼具的菜式，正如某資深報人所講：中華美食多矣，少一道魚翅，絕對難不倒中國大廚。
翡翠千層鮑片是以腐竹千層再配上切片鮑魚，腐竹汲取了材料的醬汁，吃起來軟腍入味，可惜鮑片就稍嫌切得過薄，失卻了應有的口感。至於這晚的清蒸大青斑，魚肉入口新鮮嫩滑，鮮香味美，連帶一起蒸的蔥絲吃來也倍覺美味。
蒜香脆燒雞，炸後皮層香脆，入口皮脆肉香，不油不膩，煞是吸引，要挑剔的是肉質唔夠肥厚，而且蒜香味不多。鮑汁鱆魚雞粒飯，咬落口感偏濕，未算出色，幸好鱆魚、雞肉夠大粒又足料，不過以個人來說，還是較喜愛乾爽的飯粒。反而同上的蝦子燴伊麵，味道不俗，蝦籽入口香而不腥，而伊麵亦炒得乾身不油，比起早前在 「棟篤食」 吃的蝦籽撈麵美味得多。
甜品合歡團圓露是以合桃露配上芝蔴湯圓，湯丸本身做得唔錯，外形圓潤光滑，皮薄軟糯，而內裡半帶流沙狀的黑芝麻餡亦教人回味不矣，不過合桃露就有點失準，味道單薄，入口完全沒散發出半點合桃香氣，吃來反而有點糊口，如果能把合桃露換上薑湯底，相信食味更佳。
單尾的美點雙輝佳偶天成，是笑口棗及合桃曲奇，笑口棗外層佈滿芝麻，入口頗香，而且啖落亦無油膉味，可惜棗身乾爽得來略嫌硬實，有欠鬆化，反而外形輕巧的合桃曲奇，不單質感鬆脆，入口還帶有淡淡的牛油香味，很不錯。這晚的酒店菜式，整體味道唔錯，加上侍者服務殷勤有禮，確是個擺婚宴的好地方。在此再祝願姨甥夫婦百年好合，永結同心！
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