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2013-12-08
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吃東西，是要找住 punchline 及重點，不用多，click 到食客就成功。 即管分享一下早前吃過的一頓日本料理，在銅鑼灣叫「Kyo」，也要謝謝店方的邀請。是晚兩人，挑了「長腳蟹紙火鍋套餐」，正好為漸冷的天氣帶來些暖意。先喝清酒，若沒有小吃陪伴，就像接吻對方有口臭一樣，令人若有所失。。。前菜我們挑了「燒鱈魚乾」，「蟹籽沙律」，「蝦干冷豆腐」：三者中以「蝦干冷豆腐」最特別，重點是蝦干用了大隻的貨色，味的確比一般櫻花蝦鮮得多，白鑊烘至脆卜卜，汁的基底用上柚子醬，上脆中滑底酸甜，我覺得是蠻好下酒，punchline 找到了！「五式刺身」及「特上刺身」前者有油甘魚、章紅、三文魚、魷魚等，新鮮度 okay 的。後者則是另加，有A5 和牛、牡丹蝦及來自加拿大的海膽，三款都是朕所好！嫩粉紅的和牛油脂分佈平均，甚入口即溶，完全無渣；大牡丹蝦比 iPhone 還要長，新鮮得黏口；海膽甜而不腥，用紫菜包來吃，一口海膽一口清酒，更能嚐清海膽的天然甜度，也是 food and wine pair 的重點！蝦頭如何處理？炸來送酒是也。燒物方面，挑了「雞肉雞軟骨棒」、「牛柳粒」及「串燒冬菇」，我自己就興趣不大
是晚兩人，挑了「長腳蟹紙火鍋套餐」，正好為漸冷的天氣帶來些暖意。先喝清酒，若沒有小吃陪伴，就像接吻對方有口臭一樣，令人若有所失。。。前菜我們挑了「燒鱈魚乾」，「蟹籽沙律」，「蝦干冷豆腐」：
三者中以「蝦干冷豆腐」最特別，重點是蝦干用了大隻的貨色，味的確比一般櫻花蝦鮮得多，白鑊烘至脆卜卜，汁的基底用上柚子醬，上脆中滑底酸甜，我覺得是蠻好下酒，punchline 找到了！「五式刺身」及「特上刺身」
前者有油甘魚、章紅、三文魚、魷魚等，新鮮度 okay 的。後者則是另加，有A5 和牛、牡丹蝦及來自加拿大的海膽，三款都是朕所好！嫩粉紅的和牛油脂分佈平均，甚入口即溶，完全無渣；大牡丹蝦比 iPhone 還要長，新鮮得黏口；海膽甜而不腥，用紫菜包來吃，一口海膽一口清酒，更能嚐清海膽的天然甜度，也是 food and wine pair 的重點！蝦頭如何處理？炸來送酒是也。
燒物方面，挑了「雞肉雞軟骨棒」、「牛柳粒」及「串燒冬菇」，我自己就興趣不大，同行女伴則吃得津津有味，開心就好了。
「什錦天婦羅」有蝦、南瓜,、蕃薯、茄子及冬菇，粉漿沒有如棉枱一樣厚，炸得不算油膩，合格水平。
「長腳蟹紙火窩」
長腳蟹的食材挑得不錯，以大眾化的價錢有數件，肉甚甜及嫩，再加大量蔬菜及菇菌，湯底才是重點。將烏冬放入湯內吸盡各方精華，才是重點所在，記得留肚。
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