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2021-09-16
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舊同事請我去了一間位於尖沙咀的居酒屋，一開門已看見日本特色的佈置，線條清晰，佈置優雅丶樸實。坐下立刻點了手工啤酒解喝，然後開始廚師發辦的菜式：燒鱈魚乾小食，卜卜脆不沾沙律醬更可口，用來佐酒確實絕配；前菜是小女子魚乾配土耳其無花果雜菜沙律， 無花果及雜菜很新鮮，而小女子魚不太乾有咬感，加上秘製堅果醬酸汁，清爽開胃；燒東京灣蛤蜊，師傅把三葉草莖切細粒放在蛤蜊上一起燒，味道微酸清爽，突出其鮮味；鯖魚刺身配酸啫喱伴山藥及醃製了的櫻桃西紅柿有酸甜味，而青瓜漬物放在底，咬下有少許薄荷味，妙。 燒日式九洲免治雞肉棒內有雞軟骨，有嚼感，再配溫泉蛋，蛋和雞棒可運作一起吃。燒牛舌拖羅，牛舌厚切燒得剛熟，放了麻油蒜蓉辣油，鹹鹹香香，既惹味又有嚼勁；燒美國蘆筍配木魚乾，新鮮爽脆有咬感。明太子醬竹炭鹽燒意大利青瓜， 爽口清甜多汁層次分明；串燒松葉蟹肉油揚，師傅放了蟹膏在蟹肉上面，令蟹肉昇華了不少，油揚很煙勒又有嚼感；燒白鰻魚放了磨碎的柚子皮在面，香脆嫩滑可口；鹿兒島豬肉串燒配大澳蝦膏醬，隔著一層肥一層瘦的豬肉，灑蔥粒在面，肥而不膩，非常惹味，爽口彈牙，佐酒佳品；碎紫菜清湯米，萵筍去皮爽口，米餅夠煙靱。甜品是冧酒
坐下立刻點了手工啤酒解喝，然後開始廚師發辦的菜式：
燒鱈魚乾小食，卜卜脆不沾沙律醬更可口，用來佐酒確實絕配；
前菜是小女子魚乾配土耳其無花果雜菜沙律， 無花果及雜菜很新鮮，而小女子魚不太乾有咬感，加上秘製堅果醬酸汁，清爽開胃；
燒東京灣蛤蜊，師傅把三葉草莖切細粒放在蛤蜊上一起燒，味道微酸清爽，突出其鮮味；
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鯖魚刺身配酸啫喱伴山藥及醃製了的櫻桃西紅柿有酸甜味，而青瓜漬物放在底，咬下有少許薄荷味，妙。
燒日式九洲免治雞肉棒內有雞軟骨，有嚼感，再配溫泉蛋，蛋和雞棒可運作一起吃。
燒牛舌拖羅，牛舌厚切燒得剛熟，放了麻油蒜蓉辣油，鹹鹹香香，既惹味又有嚼勁；
燒美國蘆筍配木魚乾，新鮮爽脆有咬感。
明太子醬竹炭鹽燒意大利青瓜， 爽口清甜多汁層次分明；
串燒松葉蟹肉油揚，師傅放了蟹膏在蟹肉上面，令蟹肉昇華了不少，油揚很煙勒又有嚼感；
燒白鰻魚放了磨碎的柚子皮在面，香脆嫩滑可口；
鹿兒島豬肉串燒配大澳蝦膏醬，隔著一層肥一層瘦的豬肉，灑蔥粒在面，肥而不膩，非常惹味，爽口彈牙，佐酒佳品；
碎紫菜清湯米，萵筍去皮爽口，米餅夠煙靱。
甜品是冧酒焦糖燒菠蘿配紅豆醬綠茶蕨餅，雖然燒菠蘿但仍能留下水份。
這頓飯我很欣賞師傅用心去做，令我口福不淺，用膳後，與舊同事把酒談心，互告近況，一樂也。
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