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2015-11-06
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所謂不時不食，餐廳的蟹宴由平日用的麵包蟹，換成合時的陽澄湖有機大閘蟹—長江壹號。所以友人作為大閘蟹控，絕不打算放棄這短暫的機會！來到後，第一件事當然是每位先點一份蟹宴五食！每道菜都是一人份量，大閘蟹五式宴$268/位包括：－蜆肉清湯－大閘蟹沙律－澄湖明月(蟹膏燉蛋)－鐵板大閘蟹二重奏－金黃蟹膏炒飯－精選甜品－暖意薑茶蜆肉湯味道非常清，可以說是較淡，但蜆肉大大隻，又大又滑，沒有煮到變乾韌或霉的口感，還有些昆布及豆腐，配料有點像麵豉湯的，但當然不是那回味噌的事。大閘蟹沙律是由薯仔蛋沙律和大閘蟹肉組成，已經拆好了的蟹肉，當然比較好吃！薯仔沙律的份量不少，其實挺飽肚的。薯仔煮得軟腍不爛，保留着些薯粒。澄湖明月這菜式名命得很美，用日式燉蛋的做法，上面加上蟹膏，蛋非常嫩滑香甜，唯蟹膏味會被蛋味蓋過，分開來吃會比較突出！這滿溢的蟹膏，真要折剎我了！這是中日fusion的蟹膏多士拼鐵板燒蟹！以日式鐵板fusion大閘蟹，用牛油煎香，別有一番風味。重點是這蟹膏，來自無數隻蟹的提取，份量多得可以一匙一匙慢慢享用，塞滿整個蟹蓋啊！以鮑汁、清酒煮過的蟹膏，特別香辛刺激，這做法比起一般用花雕的特別。蟹膏炒飯炒得
所謂不時不食，餐廳的蟹宴由平日用的麵包蟹，換成合時的陽澄湖有機大閘蟹—長江壹號。所以友人作為大閘蟹控，絕不打算放棄這短暫的機會！來到後，第一件事當然是每位先點一份蟹宴五食！
每道菜都是一人份量，大閘蟹五式宴$268/位
包括：
－蜆肉清湯
－大閘蟹沙律
－澄湖明月(蟹膏燉蛋)
－鐵板大閘蟹二重奏
－金黃蟹膏炒飯
－精選甜品
－暖意薑茶
蜆肉湯味道非常清，可以說是較淡，但蜆肉大大隻，又大又滑，沒有煮到變乾韌或霉的口感，還有些昆布及豆腐，配料有點像麵豉湯的，但當然不是那回味噌的事。
大閘蟹沙律是由薯仔蛋沙律和大閘蟹肉組成，已經拆好了的蟹肉，當然比較好吃！薯仔沙律的份量不少，其實挺飽肚的。薯仔煮得軟腍不爛，保留着些薯粒。
澄湖明月這菜式名命得很美，用日式燉蛋的做法，上面加上蟹膏，蛋非常嫩滑香甜，唯蟹膏味會被蛋味蓋過，分開來吃會比較突出！
這滿溢的蟹膏，真要折剎我了！這是中日fusion的蟹膏多士拼鐵板燒蟹！以日式鐵板fusion大閘蟹，用牛油煎香，別有一番風味。
重點是這蟹膏，來自無數隻蟹的提取，份量多得可以一匙一匙慢慢享用，塞滿整個蟹蓋啊！
以鮑汁、清酒煮過的蟹膏，特別香辛刺激，這做法比起一般用花雕的特別。
蟹膏炒飯炒得粒粒分明金黃！
飯粒乾爽有咬口，蟹的油香突出，每人一小碗，份量剛好。套餐甜品方面，當日有柚子芝士蛋糕或朱古力慕士可選。
柚子蛋糕份量對於這套餐來說剛好，因為前面這麼多道菜都已吃得飽飽，再來一件大蛋糕的話就要撐爆肚了！蛋糕帶輕淡柚子味，芝士蛋糕口感有如慕士，加上底下的海綿蛋糕，整體都很輕盈，不會甜膩。
小小一口薑茶，辣勁十足！茶如其名，熱勁從口中直入腸道，驅走一身寒氣！來到日式fusion餐廳，不試試日本料理只吃蟹，又好像枉費了！所以我們再外加了蕃茄三文魚牛油果飯和煎鱈魚。
沒想到三文魚飯竟是釀在蕃茄內，再綴以金箔和芒果汁，光看就賞心悅目。蕃茄非常冰凍，清新鮮甜，全不過酸，內裏的飯除了拌了壽司醋，還有牛油果，特別濕潤，夾着一層富有脂香的三文魚刺身，好看之外，同樣好吃！
日本空運到港的鱈魚，外層煎得香脆，不過較為乾身，魚鮮味有，但略嫌被鹹味蓋過了。不過，挽回分數的絕對是那蛋黃酣醬！
並非一般的蛋黃醬，是鮮打的。味道是酸酸的，質地比起蛋黃醬薄，同時又帶有蛋黃香，比蛋黃醬少了一份膩感，更帶點清新醒神！
最後我們還點了幾隻北海道的生蠔放縱一下！生蠔非常大隻厚肉！口感較creamy，略略帶海水味，底下附以昆布一起食用，加上店方隨奉的日式醋一起食用，別有一番風味！
你說如果大閘蟹一年四季都當造有多好？幸好，過了大閘蟹的季節，餐廳依然有蟹宴，相信以廚師的功夫，用麵包蟹亦同樣能做出一番風味！
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