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2017-10-19
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為朋友慶生選址一定環境寧靜、環境衛生企理、食物質量高結果大家選了一家私房菜，對河魚不感興趣的我今晚竟然首嚐順德菜。私房菜位置灣仔街市旁個商廈，商廈外掛有廣告箱，地址好找。餐廳格局以茶樓形式，俱八十年代簡單裝潢我們一行四人被安排到廳中的中間六至八人圓枱以順德魚茸羹先打頭陣，暖一暖胃羹內有豆腐、蛋白、菜心粒、莞茜、草菇及已拆好的魚肉羹底很好滑，魚味滲出，魚味不會太濃烈連不容易接受魚的我都再添一碗⚠️此份量為「例」即六碗，另有「例半」、「兩例」等等前菜有冰震鮑魚，先加入白露水及日本酒去烹煮，啖啖清酒香。再配自家調燒汁加wasabi，味道甜甜地得來令鮑魚更惹味因為中秋過後正是食芋頭的最佳時機，所以店家都扭轉傳統的荔芋香酥鴨，一來無須大費周章order一整隻鴨，食得大家胃頂頂所以創作了新秋冬新菜式，把醃製好的新鮮乳鴿肉都釀住去，小小圓圓的一個酥外層的酥皮炸得好鬆軟又不油膩，這非常講求油溫，就這個酥皮我已給它滿分一粒粒乳鴿肉與洋蔥碎做餡，口感有點像叉燒包配為這道菜而每天新鮮自家製蝦籽蝦乾烤雞肝XO醬，超級香很考工夫的一道荔芋乳鴿酥，小弟再比一次💯分！⚠️由於備料關係，這菜式要預早兩日訂鵝肝蝦多士半張手
結果大家選了一家私房菜，對河魚不感興趣的我今晚竟然首嚐順德菜。
私房菜位置灣仔街市旁個商廈，商廈外掛有廣告箱，地址好找。
餐廳格局以茶樓形式，俱八十年代簡單裝潢
我們一行四人被安排到廳中的中間六至八人圓枱
以順德魚茸羹先打頭陣，暖一暖胃
羹內有豆腐、蛋白、菜心粒、莞茜、草菇及已拆好的魚肉
羹底很好滑，魚味滲出，魚味不會太濃烈
連不容易接受魚的我都再添一碗
⚠️此份量為「例」即六碗，另有「例半」、「兩例」等等
順德豆腐魚茸羹
$348
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前菜有冰震鮑魚，先加入白露水及日本酒去烹煮，啖啖清酒香。再配自家調燒汁加wasabi，味道甜甜地得來令鮑魚更惹味
冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬
$78
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因為中秋過後正是食芋頭的最佳時機，所以店家都扭轉傳統的荔芋香酥鴨，一來無須大費周章order一整隻鴨，食得大家胃頂頂
所以創作了新秋冬新菜式，把醃製好的新鮮乳鴿肉都釀住去，小小圓圓的一個酥外層的酥皮炸得好鬆軟又不油膩，這非常講求油溫，就這個酥皮我已給它滿分
一粒粒乳鴿肉與洋蔥碎做餡，口感有點像叉燒包
荔芋乳鴿酥配烤肝XO
$128
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配為這道菜而每天新鮮自家製蝦籽蝦乾烤雞肝XO醬，超級香
很考工夫的一道荔芋乳鴿酥，小弟再比一次💯分！
⚠️由於備料關係，這菜式要預早兩日訂
鵝肝蝦多士
半張手掌般大的鵝肝，整體實淨，厚切鵝肝熟度竟然均勻，外層不會太濃。做到口感軟滑而不油膩
再配砵酒汁，多加一份香味甜味，再度提升味道層次。
蝦多士亦非常有驚喜，超級厚的蝦膠放於一塊薄脆多士上，主客分明而且啖啖肉。還夾有條蟹柳呢
原件鵝肝蝦多士
$188
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鮑汁北菇扣鵝掌
以瓦煲裝著可煲溫 ; 冬菇香鵝掌都炆得好腍好入味，鵝掌更是一「損」即離骨。
鮑汁北菇扣鵝掌
$218
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用南北杏製成的蛋白杏仁茶
未必人人接受到杏仁味，但如果接受到的朋有一定一定會愛上這道甜品
暖乎乎白雪雪的杏仁茶沒其他材料，就只有蛋白。杏仁味甘香非常，蛋白更是滑不留口
，好滋補養生💕
生磨蛋白杏仁茶
$48
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想唔到第一次食順德菜就咁滿意
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