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2014-12-06
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那一天下著毛毛的細雨，相約了個朋友去山林道附近食飯聚一聚，與朋友見面後我們沿著山林道方向找尋餐廳歇一會及食飯，其後發現山林道的盡頭有一間新開的酒吧餐廳「BV Kitchen & Bar」，它鄰近有一間金碧輝煌的香港華麗酒店，所以地點都好容易找到，而且交通都好方便，那天我們乘搭尖沙咀港鐵站A 出口，沿著柯士甸道行落去就已經找到。 餐廳外觀射放著光芒的霓虹燈作餐廳的招牌，店外的牆身也鋪了橙色搶眼的磚塊，牆身更繪畫了兩隻可愛3D立體的恐龍，一隻恐龍正在飲酒，另一隻恐龍就鋸扒，真是非常可愛。 店內靠窗位置有兩張四人枱，而店中間有幾張枱可以拍成長枱，除此之外，店中更設兩間vip room ，兩間房打通後更可以容納20位客人，最適合喜慶時作包廂與友人共渡歡樂時光。店內的裝潢帶有美式酒吧風格，燈光不算太暗，環境寧靜舒適，下班後與朋友傾計食飯的好地方。 當坐下來時，店中的服務生也奉上個drink list俾我們，當我告訴他們我想飲cocktail 時，他們都好熱誠又耐心地介紹一些classic or signature 的cocktail 俾我，又會諮詢我喜愛的口味而推介了幾款cockta
餐廳外觀射放著光芒的霓虹燈作餐廳的招牌，店外的牆身也鋪了橙色搶眼的磚塊，牆身更繪畫了兩隻可愛3D立體的恐龍，一隻恐龍正在飲酒，另一隻恐龍就鋸扒，真是非常可愛。
店內靠窗位置有兩張四人枱，而店中間有幾張枱可以拍成長枱，除此之外，店中更設兩間vip room ，兩間房打通後更可以容納20位客人，最適合喜慶時作包廂與友人共渡歡樂時光。店內的裝潢帶有美式酒吧風格，燈光不算太暗，環境寧靜舒適，下班後與朋友傾計食飯的好地方。
當坐下來時，店中的服務生也奉上個drink list俾我們，當我告訴他們我想飲cocktail 時，他們都好熱誠又耐心地介紹一些classic or signature 的cocktail 俾我，又會諮詢我喜愛的口味而推介了幾款cocktail ，不但如此，當我要求在我杯cocktail 落少一些酒份量，調酒師都原全因應客人的要求幫客人調酒，他也好細心又好專業調較了我杯美麗的cocktail，而在用餐前我點了兩杯飲品，分別是......
YALI central valley cabernet sauvignon 2012此店的house red，它原產地是智利，酒的色澤較深紅，單寧比較厚重，可見angel tears，味道有強烈的成熟的果香，也帶濃郁果甜及pepper，酒身都是較厚屬於full body，而且餘韻較長，如果配濃味的食物就是最好的配搭。
YALI central valley cabernet sauvignon 2012
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Lychee Daiquiri cocktail $80將write rum加了荔枝juice、sugar等等成份打成沙冰，味道清涼可口，荔枝的果香清甜，幸好酒精濃度不算太高，容易入喉。
Lychee Daiquiri cocktail
$80
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捲毛豬火腿伴金瓜(22個月)(Mangalica ham with melons)$328
西班牙黑毛豬(Iberico Ham)或白毛豬火腿(Serrano Ham)，對我來說一點都不太陌生，但一講到「捲毛豬火腿Mangalica ham 」，我也是第一次聽聞，在坊間酒吧都好罕見到有捲毛豬火腿。今晚更得到大廚 J Leung悉心介紹各款菜式給我們，更好詳細告訴捲毛豬的detail，而我們今日第一個的頭盤就是「捲毛豬火腿伴金瓜」。
捲毛豬原產自匈牙利，之後出口供應到西班牙，曾是一度瀕臨絕種的品種，及後經過匈牙利遺傳學家的費心研究，奧地利豬農的努力培養及繁殖，捲毛豬的數量現已逐漸增加。牠常身處在攝氏零下30度的寒冷環境之中，因此身上長滿又長而濃密捲毛，油脂更是豐厚。外型看似像毛茸茸的綿羊，所以又稱「綿羊豬」，那麼咪好似披著羊皮的豬!? 大廚 J Leung 即場手切捲毛豬火腿給我們，能夠切成一片片薄身，可見刀工真是不錯。
將薄薄一片火腿捲在金瓜中，增加口感之餘，味道鹹中帶香甜，可減輕口腔中的油膩感。其捲毛豬火腿的味道本是鮮甜醇厚，甘香豐腴，色澤是深紅色，而且完美的油花分佈都好平均又豐厚，滿口也是油香，食落的口感也軟綿腍身，鹹味晤似黑毛豬較鹹及太濃味，個人覺得鹹味適中，容易入口，食多片都不會感到到膩，after taste 又長，佐酒一流，一試傾心令我無法不愛上牠。 ，意大利軟麵包ciabatta配黑橄欖醬(附送)，磨菇忌廉湯x2個(Mushroom Cream Soup)$68 each
ciabatta帶點微熱，入口非常鬆軟，再塗上優質的黑橄欖醬，口感便是幼滑略帶微微的鹹香，清新口味中也不太嗆喉，幾特別的配搭，磨菇忌廉湯上枱時已經嗅到菌香四溢，blend 碎mushroom 後烹煮成湯，質感濃稠味濃，呷一口湯盡是菌香的精華所在，磨菇湯的表面加上幼滑細膩的奶泡及放上了松露油，令個湯更是錦上添花，提鮮了菌的香味，啖啖菌香也是倍感滋味，不容錯過。
意大利軟麵包(ciabatta)配黑橄欖醬
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磨菇忌廉湯
$68
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從服務生運送三文魚上枱時，已經有透明膠蓋子吸著，當服務生打開膠蓋子時，散發著清香的蘋果木味，煙燻香氣與三文魚的互相產生共鳴，煙霧也好快地散去，除了製作視覺效果之外，令三文魚滲入了天然蘋果木的芳香，獨特滋味。
用慢煮的方式將三文魚煮到肉質軟腍，保持三文魚的色澤紅粉鮮色，魚質仍然保持嫩滑柔軟，鎮住肉汁，魚味不失仍濃郁。再用清酒(sake)、芥末及忌廉煮成汁醬伴碟，將魚肉蘸上少許汁醬伴食，汁醬令魚肉更添滑溜惹味有帶芥末的香氣。
再鋪上少許魚子醬在三文魚上，整體感覺除了魚質柔軟綿滑之外，更是有咬口的魚子的爽彈，口感層次更分明。 伴菜方面是炒香過的煙肉碎混入了帶松露的薯蓉，松露的香氣填滿軟綿綿的薯蓉，再加上煙肉的鹹香更令味覺層次豐富惹味。
煙燻慢煮三文魚配青酒芥末忌廉汁
$198
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波士頓龍蝦及大菇配黑松露芝士汁(LIVE Boston Lobster &Portabello Burger with Black Trufffle Cheese sauce) $208上枱時已經非常賣相震撼，隻龍蝦擺設都好有心思，龍蝦鉗好夠熱又暖烘烘的，白色的煙霧從蝦鉗不斷霧出，蝦肉夠結實鮮甜。burger內有波士頓龍蝦肉、火箭菜、大菇、黑松露芝士汁，外層的bun 上灑上了少許黑白芝麻，個包身質感帶香軟，當一口咬下去時，滲出了黑松露芝士汁的鹹香，馥郁濃香中又不會蓋過龍蝦鮮味，再配上大菇及清新有芝麻香的火箭菜，協調了進食burger中鹹味，帶嚼勁的口感，感覺不錯，值得推介。 即炸粗身薯條很熱脆口，蘸上香辣自家製蕃茄，醒胃又香口。自家製colesaw沙律有甘筍絲、紫色及白色椰菜絲，上面再加上酸青瓜，整體上個沙律菜都清甜爽口。
波士頓龍蝦及大菇配黑松露芝士汁
$208
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店中的菜式比坊間的酒吧更做到有質素又精緻的菜式，食物的口味配搭都幾創新特別，整體上不論飲品、食物、服務、環境，都為客人做到盡善盡美，服務員又勤為客人整理枱上的杯碟餐具，又nice又好笑容，最令我最窩心的是 chef J 及餐廳經理Johnson 都會主動問下客人對食物及聽取各方面的意見，讓我有一個盡情、開心又滿足的一晚。
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