Ambrosia Oyster Bar & Grill (已結業)

早前作客，原來餐廳剛邀請了來自意大利的Arnolfo Raimondi擔任行政總廚，風格亦煥然一新，尤其Degustation Menu看出大廚熱愛烹飪的個性。要看意大利廚善於處理八爪魚維極粗，他卻巧妙地醃至軟柔，再切成薄片，這樣既豐富味道也易入口。和法國料理不同，意大利菜鮮以蠔作賣點，不過法國蠔落在曾在歐洲、澳洲工作的Arnolfo手上，以自家方式醃製熟成再釀入水牛芝士，蠔肉的味較生蠔更鮮明。意大利飯保留al dente的口感水準媲美酒店，真的百吃不厭，當然香港人可能覺得生，但正宗就是這樣；用名貴的地中海紅蝦炮製意大利扁麵，鮮濃的自製天然茄醬與意大利麵是絕配，紅蝦更是鮮甜，加上成本不菲的黑魚子點綴，是宴客佳品。差不多近十道菜，每位平均亦不用$1,000，在靚維港下享用，確實超值。