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2011-12-24
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聞名而久的香港大學校友會，一直都未有機會品嚐，今日係搞手嘅悉心安排下，終於有機會一試。準時八點鐘，到達中環德己笠街，同時亦攜同一份小禮物，準備交換禮物之用。電梯門一打開，已見很多食友已經入座，我跟隨大隊，放下禮物後，亦快快入座，以免耽誤大家時間。地方唔算好大，呈L形，但足夠延開十席，相信搞手今晚應該已包下全場。先看看今晚的菜單，連糖水，足有十道菜之多，非常豐富；餐具並非金雕玉砌，反而是非常平實的白瓷器，只簡簡單單地加上港大logo和一條綠缐及黃線，充滿港英政府時代的色彩。第一道菜，係鳯尾蝦多士，賣相唔錯，金黃色，中間加上一點紅（雲腿）和一點綠（芫茜），倍見心思，夠乾身，唔油膩，原隻蝦肉加上少量蝦膠緊貼在薄薄的麵飽上炸脆，比例恰當，入口香脆，多士脆口鬆化，蝦肉、蝦膠彈牙爽口，好食。第二道菜，係杏汁白肺湯，湯呈奶白色，杏汁香味撲鼻，湯料亦十足，除了白菜、豬肺外，還有紅棗、南北杏、陳皮等，喝了一口，香滑怡人，並沒有一粒粒嘅粗糙感覺，只可惜陳皮味略重，有些少宣賓奪主嘅感覺；純以質素而言，與陸羽相比，當然略遜一籌，但若加上價錢嘅因素考慮，港大校友會絕對超值抵飲。第三道菜，係椒鹽鮮魷，夠鹹唔夠辣，
準時八點鐘，到達中環德己笠街，同時亦攜同一份小禮物，準備交換禮物之用。
電梯門一打開，已見很多食友已經入座，我跟隨大隊，放下禮物後，亦快快入座，以免耽誤大家時間。
地方唔算好大，呈L形，但足夠延開十席，相信搞手今晚應該已包下全場。
先看看今晚的菜單，連糖水，足有十道菜之多，非常豐富；餐具並非金雕玉砌，反而是非常平實的白瓷器，只簡簡單單地加上港大logo和一條綠缐及黃線，充滿港英政府時代的色彩。
第一道菜，係鳯尾蝦多士，賣相唔錯，金黃色，中間加上一點紅（雲腿）和一點綠（芫茜），倍見心思，夠乾身，唔油膩，原隻蝦肉加上少量蝦膠緊貼在薄薄的麵飽上炸脆，比例恰當，入口香脆，多士脆口鬆化，蝦肉、蝦膠彈牙爽口，好食。
第二道菜，係杏汁白肺湯，湯呈奶白色，杏汁香味撲鼻，湯料亦十足，除了白菜、豬肺外，還有紅棗、南北杏、陳皮等，喝了一口，香滑怡人，並沒有一粒粒嘅粗糙感覺，只可惜陳皮味略重，有些少宣賓奪主嘅感覺；純以質素而言，與陸羽相比，當然略遜一籌，但若加上價錢嘅因素考慮，港大校友會絕對超值抵飲。
第三道菜，係椒鹽鮮魷，夠鹹唔夠辣，略有所失，但用料新鮮，鮮魷咬落爽口，而且切得比坊間細件，一口一件，方便入口，但略嫌脆皮不夠酥脆，未知是脆漿問題，還是功夫問題，感覺一般。
第四道菜，係蝦醬啫啫唐生菜煲，原隻砂鍋上枱，但唔夠火喉，上枱時，完全感受唔到砂鍋嘅熱力，冇煙，冇灑灑聲，可以話冇聲冇色地上咗枱都唔知，而且份量其少，每人只得一小撮，其實菜又唔係貴，唔明校友會為何不替我們加大；菜尚算嫩綠，雖然望落唔覺得熱，但入口仍熱騰騰，而且蝦醬味濃，味道尚可，但汁太多，令菜身偏腍帶膩，其實只要砂鍋夠熱，汁自然地會揮發，就唔會呈現太多汁嘅情況，而且香味會更突出，亦同時間有煙有聲，相信整碟菜都會生色不少。
第五道菜，係古法鹽焗雞，皮呈褐色，肉質嫩滑，鹹味適中，唔錯，雖無炸子雞之脆皮咬感，但亦夠惹味，夠鹹香，夠嫩滑，與坊間一般白色嘅鹽焗雞相比，簡直係天淵之別，確實係名菜之一。
第六道菜，係菠蘿咕嚕肉，橙紅色，頗吸引，仲有青椒、菠蘿伴碟，賣相不錯，而且醬汁份量恰到好處，稀杰程度適當，均勻地掛在每一塊肉上，並沒有多餘醬汁留在碟上，影響賣相之餘，又影響味道，味道則取中庸之道，唔過酸，亦不太甜，肉當然係脢頭，炸功一流，有咬感之餘，尚保存肉汁，好。
第七道菜，係羊腩煲，雖然無連石油氣爐上枱，但都夠熱，份量唔算多，但亦足夠一枱十二人食用，羊腩炆得不錯，唔太腍，有咬感，可惜醬汁太杰，而且欠缺羊肉應有的羶味，有點兒失望。
第八道菜，係臘味煲仔飯，原煲蒸熟後，待應先將臘肉、潤腸和臘腸搯起切件，盛載於另一碟上，再為各人搯飯；可能臘味味濃，覺得飯香不足，不過水份控制得怡，不太硬亦不太軟，ok啦；至於臘味，香味十足，有嚼頭之餘，又不會過份靱，絕非劣質臘味。
第九道菜，係生炒臘味糯米飯，饀料豐富，臘味、蝦米切碎，香味濃郁，蛋花亦是切碎混入糯米飯內，並非鋪於飯面的蛋絲，只可惜整體上唔夠乾身，雖然未至於一嚿嚿，但始終比較失色。
第十道菜，係甜品，蛋白杏仁茶，杏仁味香，不會過份濃，亦不太甜，ok，當中加了蛋白，增加了質感，但質地有點杰，個人比較喜歡稀，對女仕而言，絕對係養顏滋潤佳品。
不經不覺，已嚐盡今晚十道美食，當中以鳯尾蝦多士、古法鹽焗雞及菠蘿咕嚕肉最為欣賞，不過以每位$210來計算，的確非常超值，若非搞手的一番心機和功夫，又豈能以此超值價錢嚐盡如此美食，不得不在此再次多謝搞手的安排。張貼
