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2023-02-15
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宗像屋化身宗像壽司，每日6個時段，每一場招呼6名客人，全日都是同一套餐。以2人為一組(即是把單人客排除了)需預先在網站訂位及付款，早鳥預約每位收費$498，用餐時間60分鐘。我預約了最早的12:00-13:00時段，當日成了第一組在門外等候的客人。踏入12:00，店員施施然開門，把寫著店名的布帳掛好在門框上，再邀請我們進店，我們獲安排門口的位置。店內只有一名店員及師傅，在師傅準備期間，店員以專業又字正腔圓的聲線，告訴我們用餐程序，又叮囑拍照時要小心不要拍到師傅及食物製作過程。剛好我們第一次去，所以覺得這樣的安排還算妥當，但未知如果每次都是這樣的話，會否覺得煩厭。在師傅上每一道菜前，店員都會解釋食材和調製的特別之處，以下是當日吃的次序：1.醬油漬三文魚子*2.米崎生蠔*3.初鰹4.北海道真烏賊5.灸燒三刀魚6.寒鰤7.醬油帆立貝8.大海老9.厚燒玉子10.中拖羅海膽卷11.原味赤身12.赤身(灸燒加醬油漬)13.北海道大海膽壽司*14.鐵火卷15.赤味噌湯*代表想encore的個人覺得食材質素不錯，特別是生鮪不用多講，但拖羅有少少筋，海膽是我能接受甚至覺得好食的味道，不過付上了一小塊黑色
我預約了最早的12:00-13:00時段，當日成了第一組在門外等候的客人。踏入12:00，店員施施然開門，把寫著店名的布帳掛好在門框上，再邀請我們進店，我們獲安排門口的位置。店內只有一名店員及師傅，在師傅準備期間，店員以專業又字正腔圓的聲線，告訴我們用餐程序，又叮囑拍照時要小心不要拍到師傅及食物製作過程。剛好我們第一次去，所以覺得這樣的安排還算妥當，但未知如果每次都是這樣的話，會否覺得煩厭。
在師傅上每一道菜前，店員都會解釋食材和調製的特別之處，以下是當日吃的次序：
1.醬油漬三文魚子*
2.米崎生蠔*
3.初鰹
4.北海道真烏賊
5.灸燒三刀魚
6.寒鰤
7.醬油帆立貝
8.大海老
9.厚燒玉子
10.中拖羅海膽卷
11.原味赤身
12.赤身(灸燒加醬油漬)
13.北海道大海膽壽司*
14.鐵火卷
15.赤味噌湯
*代表想encore的
個人覺得食材質素不錯，特別是生鮪不用多講，但拖羅有少少筋，海膽是我能接受甚至覺得好食的味道，不過付上了一小塊黑色的外皮；生蠔亦很清爽，加紫蘇的食法非常加分；可是帆立貝的鮮味不突出，蝦亦熟得有點靭，較為失色。
差不多吃完全部壽司後，店員給了我們一份追加菜單，上面有大概8款刺身/壽司，其中有幾款是剛吃過的，剩下的則是套餐以外的，但印象中沒有提及價錢。店員推介一款「神秘壽司」，說是吞拿魚的稀有部位，是必試的壽司，不過我們飽了，對追加的意欲不大，所以放棄，同場有一組客人有追加神秘壽司，可惜看不到實物。
P.s. 用餐期間兩度有途人想入來，店員又用朗讀的聲線告知對方宗像壽司需要預約，沒有walk-in，有興趣的話可以去網站留意下次預約日子，宣傳100分，但聲量影響到我用餐。不知道如果預約未滿座的話，是不是會讓對方入來食呢？
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