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2021-02-11
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為食奔向犇道 之前同朋友食過犇道，覺得幾好味。點知依家出火鍋套餐。去到有間細細間嘅舖位，幾個大雪櫃，有好多不同種類的牛可以選。今次，我選咗三款。。首先講下牛小排，取自牛隻嘅前胸肋骨(Short Rib)部位，肉質結實帶少許油筋，脂肪含量高，油花啲紋分佈好靚，似大理石D紋咁，油脂甘香入口即化，溶化嘅油脂伴隨間分開疏鬆的肉質吃起來非常鮮美，實在係上品。牛三角一般係由牛第一根到第六根肋骨剔出嘅三角形部位。一頭牛中只能取出兩塊，非常罕有。入口即充滿甘口油脂味。至於封門柳為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條（只約1-2kg)，極為罕有。油花較少，但牛肉味係最濃郁。由於款款都切到好薄，火鍋滾一滾就食得，牛肉汁可以在最短的時間內鎖定在肉片中，食落肉質軟嫩而不失嚼勁。雖然疫情期間限制出外晚餐時間，卻剛剛可以試到咁高質素嘅火鍋食材，在家中都可以同家人享受得到，真是幸福！
之前同朋友食過犇道，覺得幾好味。點知依家出火鍋套餐。去到有間細細間嘅舖位，幾個大雪櫃，有好多不同種類的牛可以選。今次，我選咗三款。
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首先講下牛小排，取自牛隻嘅前胸肋骨(Short Rib)部位，肉質結實帶少許油筋，脂肪含量高，油花啲紋分佈好靚，似大理石D紋咁，油脂甘香入口即化，溶化嘅油脂伴隨間分開疏鬆的肉質吃起來非常鮮美，實在係上品。
牛三角一般係由牛第一根到第六根肋骨剔出嘅三角形部位。一頭牛中只能取出兩塊，非常罕有。入口即充滿甘口油脂味。
至於封門柳為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條（只約1-2kg)，極為罕有。油花較少，但牛肉味係最濃郁。
由於款款都切到好薄，火鍋滾一滾就食得，牛肉汁可以在最短的時間內鎖定在肉片中，食落肉質軟嫩而不失嚼勁。
雖然疫情期間限制出外晚餐時間，卻剛剛可以試到咁高質素嘅火鍋食材，在家中都可以同家人享受得到，真是幸福！
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