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餐廳: 柞木炭家
優惠: 於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 !
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條款及細則:
  • 國泰會員每次可賺取「亞洲萬里通」里數之消費額上限為港幣10,000元。
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  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費，包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
  • 賺取的「亞洲萬里通」里數將於認可餐膳消費交易後10個工作天內存入會員的賬戶。
須受其他國泰條款及細則約束。
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抵食韓牛！
2018-06-07 3632 瀏覽
一年多前，如果要在香港食高級燒肉，第一時間想起的必定是日式燒肉，A5和牛的油脂香氣及滋味的確不同凡響。至於韓國燒烤，雖然同樣肉香四溢，但坊間九成以上的韓式燒烤餐廳一律採用美國或澳洲牛肉，分別只在於級數普通的澳洲牛肉或美國 USDA Prime 級數安格斯牛肉，即使價錢較為親民，若果單以味道而論，與A5和牛當然有一段明顯距離。只不過，A5和牛唯我獨尊的情況大概一年多前開始終於有所改變，受惠於韓國放寬出口限制，韓牛正式登陸香港。一個多月前筆者就曾經在上環蘇豪區某間高級韓國燒烤餐廳品嚐了一頓既豐富、又昂貴的 100% 1++ 韓牛燒烤，仍然回味無窮。而這股韓牛風暴似乎越吹越烈，剛剛又有一間以韓牛為賣點的韓式燒烤餐廳「柞木炭家」試業，身為嗜牛一族，當然身先士卒，做首批捧場客。餐廳位於旺角彌敦道一個重新裝修的商場樓上，而且是首兩間進駐的餐廳之一，甚至其他商舖仍未開業，所以現階段人流唔多。室內裝潢並非金巴利街的家庭式經營老派風格韓式燒烤店、也非那些播放着強勁 K-pop 的新派連鎖韓式燒烤店，而是更為類似高級日式燒肉店的風格。燈光柔和昏暗、餐枱之間的空間充足，用餐環境非常舒適，先贏了印象分。第一眼
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一年多前，如果要在香港食高級燒肉，第一時間想起的必定是日式燒肉，A5和牛的油脂香氣及滋味的確不同凡響。至於韓國燒烤，雖然同樣肉香四溢，但坊間九成以上的韓式燒烤餐廳一律採用美國或澳洲牛肉，分別只在於級數普通的澳洲牛肉或美國 USDA Prime 級數安格斯牛肉，即使價錢較為親民，若果單以味道而論，與A5和牛當然有一段明顯距離。只不過，A5和牛唯我獨尊的情況大概一年多前開始終於有所改變，受惠於韓國放寬出口限制，韓牛正式登陸香港。一個多月前筆者就曾經在上環蘇豪區某間高級韓國燒烤餐廳品嚐了一頓既豐富、又昂貴的 100% 1++ 韓牛燒烤，仍然回味無窮。而這股韓牛風暴似乎越吹越烈，剛剛又有一間以韓牛為賣點的韓式燒烤餐廳「柞木炭家」試業，身為嗜牛一族，當然身先士卒，做首批捧場客。

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 餐廳位於旺角彌敦道一個重新裝修的商場樓上，而且是首兩間進駐的餐廳之一，甚至其他商舖仍未開業，所以現階段人流唔多。室內裝潢並非金巴利街的家庭式經營老派風格韓式燒烤店、也非那些播放着強勁 K-pop 的新派連鎖韓式燒烤店，而是更為類似高級日式燒肉店的風格。燈光柔和昏暗、餐枱之間的空間充足，用餐環境非常舒適，先贏了印象分。
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 第一眼注意到的就是那個燒烤爐，並非坊間普遍採用的發熱線電爐，而是放了一塊塊木炭的炭爐，與餐廳名字互相呼應！木炭燒烤所引發的獨特炭火香氣到底如何美味、如何勝過電爐或普通明火燒烤，已不用多餘解釋，只不過估唔到香港有餐廳會花心思在每張餐枱安裝小型獨立炭爐，讓客人舒服地享受炭燒樂趣。
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 尚未點菜，先奉上韓式燒烤例牌必備的泡菜。可能要與其他韓式餐廳有所區別，泡菜款式貴精不貴多。撇開口味普及的醋漬蘿蔔、麻油小豆芽，就只有兩款特色泡菜：糖漿蓮藕片及原顆韓國泡菜（大白菜）。糖漿蓮藕片甜而不膩、口感爽口中帶點軟腍，蓮藕的泥味去除得非常徹底。打開那個大碗，看到了原顆韓國泡菜（大白菜），需要自己親手剪開才可以品嚐，除了有噱頭，也更能夠保持泡菜的香辣及水份，更加原汁原味。
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糖漿蓮藕片及原顆韓國泡菜（大白菜）
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 醬汁也有四款，不見傳統的麻油鹽及韓式燒肉汁；取而代之的是海鹽、蒜蓉大醬（微甜不辣）、以及放在炭爐燒烤網上的芝士粟米及魚醬（蘸海鮮專用）。相信餐廳對於自家供應的肉類非常有信心，希望客人盡量原汁原味品嚐。
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 如果想淺嘗幾款不同的肉類、又要包括韓牛，可以揀套餐，非常抵吃：2～3人餐 $588，4～6人餐 $788，激適合胃納不大的女士們。
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 除了套餐，正餐牌上的選擇也相當豐富：韓牛、牛、豬、雞、海鮮、主食，最吸引之處就是價錢與坊間其他韓式燒烤餐廳差別不大。即使是韓牛的定價也非常吸引，雖然並非 1++ 級數，但侍應姐姐表示餐牌上的優質推介部位平均也在 1+ 級，質素有保證。
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 一張簡單說明介紹了不同部位牛肉的口感及特色。只是餐廳剛剛開業，現階段供應的牛肉部位有限，相信遲些會陸續引進其他部位的韓牛。
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 食燒肉，無論韓式抑或日式，怎可缺少冰凍啤酒？正所謂鬼佬涼茶，可以紓解熱氣！有得揀當然選擇韓國 Hite 啤酒（$78），這樣才是徹徹底底的韓式燒烤。
韓國 Hite 啤酒
$78
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 牛舌三吃（$228）所指的是三種不同切法：薄切、超長薄切及厚切，份量之多足夠四個人分享。調味非常簡單，只在表面灑上少少黑椒碎、海鹽及香草，可以食到牛舌原味。薄切牛舌柔軟、結實、有彈性，由於牛舌要烤至全熟，薄切最適合自己燒烤，因為火喉最容易控制。
薄切牛舌
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 超長薄切牛舌的質感與細塊的薄切牛舌一模一樣，而且同樣肉汁豐盛。最大賣點當然就是其超長外形，一人一塊的話簡直可以用超級滿足去形容。
超長薄切牛舌
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超長薄切牛舌
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 接下來燒烤厚切牛舌。由於牛舌相當太塊，沒有可能整塊都是最優質的牛舌心，外觀麻麻。至於牛舌厚度甚至比日本的烤牛舌專門店還要厲害，但正因為牛舌太厚，需要的燒烤技巧相當高，自己燒烤很難控制火喉；結果牛舌烤得過熟，肉質變得有點硬，唔夠爽口彈牙，加上並非整塊都是牛舌心，部份位置甚至有點難嚼，幸好肉汁仍然超級豐富。只不過比起其餘兩款薄切牛舌，厚切牛舌只算是一般。
厚切牛舌
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厚切牛舌
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 厚切濟州黑毛豬梅肉（$158）選用了豬肩胛肉，取其脂肪平均、肉質結實彈牙的優點。睇見豬梅肉呈現淡粉紅色、並且夾雜了少許脂肪，原本估計肉質一定非常美味。
厚切濟州黑毛豬梅肉
$158
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 濟州黑毛豬梅肉的確充滿豬肉鮮味，也沒有那陣豬臊味；只不過肉質過分結實、缺少了一份鬆軟及油脂甘香，雖然未至於有任何渣滓，但肉汁未算豐盛。
厚切濟州黑毛豬梅肉
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 之後就是餐廳重點推介韓牛肋眼上蓋（$328）。此部份牛肉包裹於牛肋眼芯的四周，可以說是牛肋骨肉的精華所在，大理石花紋的脂肪分布特別平均，遍佈整塊牛肋眼肉，單睇外表真的以為是牛肉眼或者西冷。
韓牛肋眼上蓋
$328
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韓牛肋眼上蓋
$328
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 若果論脂肪紋的幼細程度，雖然比不上 A4、A5 級數的日本和牛，但肯定達到 A3 級數；若果論價錢，就更加冇得輸，這件 1+ 級數或以上的韓牛大約有 150g，以餐廳價錢來說相當超值。品嚐優質韓牛當然不需任何過分濃郁的調味，韓牛肋眼上蓋表面因此只灑上了少許海鹽及胡椒碎。
韓牛肋眼上蓋
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 每邊大約燒40秒左右，剛好五至七成熟，正是品嚐靚牛的最佳生熟程度。肉質鬆軟、口感嫰滑、肉味鮮甜、肉汁滿溢；入口既滿油脂香氣、同時又有牛肉的鮮甜肉味及咬口，未至於入口即溶，但油脂比例與肉質的實在口感平衡。與日本A4、A5和牛的最大分別就是在於這幾分肉質咀嚼口感，可以真真正正感受到正在食牛肉，而不至於過分油膩，即使食多幾片也沒有問題。
韓牛肋眼上蓋
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 另外要了每次食韓國燒烤差不多必定會點選的牛肋骨，只不過今次食的是特級韓牛肋骨（$228），用了韓式醬油醃制。價錢同普通韓式烤肉店所採用的美國牛肋骨差不多已經是驚喜，更估唔到嘅係牛肋骨超級大條，份量較坊間其他高級韓式烤肉店要多，還要包括了兩隻冰鮮蝦、南瓜片、幾隻鮮冬菇及半個洋蔥等等幾款蔬菜，顯得更加抵食。
特級韓牛肋骨
$228
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特級韓牛肋骨
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 牛肋骨實在太大條，炭爐的火力又只集中在鐵網中央位置；不可能好似其他韓式烤肉店般將整塊牛肋骨一次過燒烤，只好用剪刀將牛肋骨剪成4至5段分開燒烤。牛肋骨肉表面除了脂肪之外，亦有一些根膜，與韓牛肋眼上蓋比較，肉質同樣鬆軟、肉汁一樣滿溢，但纖維較為緊密、咀嚼起來有嚼勁；油脂香氣及不上韓牛肋眼上蓋，但肉味更加濃郁。最適合剪成細長條，用蔬菜捲起來同一時間品嚐。
特級韓牛肋骨
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特級韓牛肋骨
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 柞木龍蝦（$198）雖然並非新鮮游水龍蝦，但選材品質相當好，只簡單用了葱花、生蒜蓉、海鹽調味。肉質爽脆、有鮮味，差點以為是新鮮龍蝦。
柞木龍蝦
$198
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柞木龍蝦
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柞木龍蝦
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柞木龍蝦
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柞木龍蝦
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 石頭鍋飯是另一個食韓國燒烤的指定動作，也可以說是健康之選。柞木韓牛飯（$158）的賣相非常吸引，除了色彩繽紛的各式蔬菜之外，石鍋中央位置的韓牛肉粒及生雞蛋黃更是重點吸引之處。
柞木韓牛飯
$158
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柞木韓牛飯
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 之前食過多間餐廳的韓式石頭鍋飯，通常都只是牛肉碎或者切得細細塊的牛肉片，牛肉質素也非常一般，只是頭頭尾尾部位；柞木韓牛飯竟然採用充滿脂肪雪花紋的韓牛。石頭鍋飯本身熱辣辣、加上飯焦的香脆以及雞蛋黃的香氣，再混入韓式辣醬，原本就已經非常可口，再加上嫰滑、帶有油脂甘香的優質韓牛粗粒，實在無法批判。
柞木韓牛飯
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 以「柞木炭家」的定位，本來以為價錢會較貴，估唔到只是與其他同級韓式烤肉店差不多，而且還採用韓牛，兼且份量一點也沒有欺場。服務亦相當細心，侍應們又非常樂意講解如何燒烤優質美味韓牛。如果想試試韓牛滋味，但又不想花費太多，「柞木炭家」應該是不二之選！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    2018-06-01
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    堂食
    人均消費
    $400 (晚餐)
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