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2015-07-19
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香港人對拉麵的印象，大概都是豬骨湯底的油膩，經常食重鈉的豬骨拉麵，不是辦法。這間店，有兩極化的評價。一位名人健吾說這裡是香港唯一會回頭的拉麵，另一位達人劍心說這裡除湯底外都很差。究竟是假如你工作累鳥準，還是沾麵達人妙？雖然我心裡有答案，不過始終都要一吃才知勝負誰屬。門前是一些雜誌的報導，還有餐牌，這裡的拉麵清一色都是蕃茄湯底。蕃茄湯底是近年在日本新興的一個拉麵湯底，其中的太陽のトマト麺的生意應該是做得最大的，除了台灣還在香港也開了分店，自己也有吃過但那次根本是一場惡夢…有別於其他拉麵店，這裡沒有麵的軟硬度可選（應該可以向店員要求），反而可以加辣，自己不能吃辣所以不會加辣，但紅色的湯底加了辣應該不太看得出來？這就是健吾相當讚賞的電視，原因？直播日本的電視節目啊﹗當年我是在日本看世界盃呢。來店前聽說這裡的環境很擠迫，一看，其實不會囉。就算兩邊座位坐滿客人，中間還是有空間的，香港地尺金寸土，更擠的店我也吃過。甚至在日本試過一人出店，全人離席，這裡算小兒科了。 枱頭的調味料比較少，不過夠好味的話其實並不用加。不知何解就是想拍這張。布簾後面的應該是廁所吧？這裡還有一點大不相同，門外就已寫明製作需
門前是一些雜誌的報導，還有餐牌，這裡的拉麵清一色都是蕃茄湯底。蕃茄湯底是近年在日本新興的一個拉麵湯底，其中的太陽のトマト麺的生意應該是做得最大的，除了台灣還在香港也開了分店，自己也有吃過但那次根本是一場惡夢…
有別於其他拉麵店，這裡沒有麵的軟硬度可選（應該可以向店員要求），反而可以加辣，自己不能吃辣所以不會加辣，但紅色的湯底加了辣應該不太看得出來？
這就是健吾相當讚賞的電視，原因？直播日本的電視節目啊﹗當年我是在日本看世界盃呢。
來店前聽說這裡的環境很擠迫，一看，其實不會囉。就算兩邊座位坐滿客人，中間還是有空間的，香港地尺金寸土，更擠的店我也吃過。甚至在日本試過一人出店，全人離席，這裡算小兒科了。
枱頭的調味料比較少，不過夠好味的話其實並不用加。
不知何解就是想拍這張。布簾後面的應該是廁所吧？
這裡還有一點大不相同，門外就已寫明製作需時約二十分鐘，若然是一碗最簡單的叉燒拉麵，二十分鐘已經足夠吃完結帳走人。為何這裡會花那麼長時間？原因很簡單，蔬菜品質。叉燒、蝦仁或其他肉製品，煮熟後能夠在室溫下放置長時間，又或者放在雪櫃待用也不大問題。但蔬菜，炒好後它是會出‧水‧的。家裡炒菜吃不完，變隔夜菜也是自家人吃，不傷大雅。店裡頭要是預先炒好蔬菜，放在高溫的廚房，能吃也不能看了，敢這樣做的餐廳根本倒米…
一路等一路聽到廚房劈哩啪啦，最少你會想起兩隻字－－新鮮。
然後我的蕃茄茄子麵來了，有如面盆大的拉麵碗，份量相當呢。立即喝一口湯，相當的熱辣燙口，吃得多熱度較低的湯底，一時間不太習慣，但絕對比溫吞的湯底優勝。蕃茄味清甜無比，濃而不搶，充滿田園海味…是田園風味，不像太陽のトマト麺很明顯混了茄膏，聽說湯底還用三種蕃茄熬製呢。
茄子拉麵
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